Antioxidantes

1. Antioxidantes Erika Badilla Hector de la Rosa Ana Mendoza Rogelio Quijada Sandra Rodriguez

2. Principales Antioxidanates

3. Antioxidantes • Defensor • S.U.V.I.MAX (francés) • 13 Mil • Vitaminas antioxidantes (C 120, E 30mg, zinc 20mg) • Dosis nutricionales • Reduce riesgo cáncer y mortalidad Varones

4. Alimentación y antioxidantes • Antioxidante vs Radicales Libres • Enzimas vs Radicales Libres • SuperoxidoDusmutasa (SOD) • GlutationPeroxidasa (GPX) • Catalasa (CAT) • Vitaminas vs Radicales Libres • C, E, y A • Neutralizan

5. Antioxidantes Endógenos y Exógenos • Plasma • Transferrina (Hierro) • Ceruloplasmina (Cobre) • Albumina (Higado) • Alimentos • Algunas vitaminas y minerales • Carotenoides (sol) • Polifenoles (absorben M)

6. Radicales Libres • Electrones no apareados • Átomo inestable (e-) • E- en busca • + Radicales Libres • Humo de cigarro • Contaminación • UV • Exceso de ejercicio • Dieta rica en Grasas • Dieta baja en Antioxidantes

7. Radicales Libres • Necesidad • Reacciones + energía = hormonas • Exceso puede provocar alteracionesfuncionales (cáncer, arteriosclerosis)

8. Estrés Oxidativo

9. Vitamina E (tocoferol) • Lipidicos + activos • Ubicación: lipoproteínas • Fuentes: • Aceites de semillas: El aceite de girasol es el más rico, seguido del de maíz y soja y en menor cantidad se encuentra el de oliva virgen. • Algunas margarinas • Semillas de girasol, avellanas, almendras, cacahuates, pistaches • Germen de trigo • Cereales integrales • Yema de huevo, pescados

10. Vitamina C (ácido absorbico) • Estabiliza Radicales cediendo e- • Regenera la forma oxidativa vitamina • E C • Protege del tabaco • Fuentes: • Pimiento rojo • Cítricos: naranja, limón, mandarina • Mango, kiwi, melón, papaya • Tomate • Verduras de hoja verde • Hígado • Guayaba + C

11. Coenzima Q 10 (ubiquinona) • Potente Antioxidante • Oxidación LDL en sangre • Fortalece el musculo cardiaco y vasos sanguíneos • Fuentes: • Caballa • Salmon • Sardinas

12. Carotenoides • Pigmentos vegetal y animal • rojo • amarillo • Anaranjado • Betacaroteno es derivado • Fotoprotector • La lutenia y la zeaxantina forman parte del grupo • Licopeno

13. Carotenoides Fuentes • Licopeno • Tomate (aumenta la cantidad en salsa) • Luteina y Zeaxantina • Espinacas, coles • Mango • Melocotón • Maíz

14. Betacaroteno (provitamina A) • Se convierte en el organismo en vitamina A • Poderoso y liposoluble • Fuentes: • Vegetales verdes y amarillos • Crucíferas • Ajo • Perejil • Higados

15. Flavonoides • Oxidación en la vitamina C • Pigmentos fenolicos • rojas, azules y amarillas • Beneficiosos: • Arteriosclerosis • Procesos Inflamatorios • Fuentes: • Vinos • Te Verde • Frutas Rojas

16. Selenio • Mineral • Cofactor glutatión peroxidasa • Niveles bajos de selenio en sangre: • Cáncer • Cardiopatías • Fuentes: • Carnes, vísceras • Atún, salmón, pescados • Marisco • Huevos • Cereales integrales • Levadura de cerveza • Germen de trigo

17. Cinc/Zinc • Intervienen en el metabolismo del SuperOxidoDismustasa • Al igual en la E • Interviene en el proceso de envejecimiento • Fuentes: • Carne, vísceras • Pescados, yema de huevo • Quesos secos, curados • Marisco • Legumbres, cerelaes integrales • Almendras, nueces, avellanas • Germen de trigo • Harina de soya

18. Enfermedades neurodegenerativas. • Relacionadas con los radicales libres. • Esclerosis lateral amiotrofica. • Parkinson. • Alzheimer

19. Estrés oxidativo. • Cataratas en la degeneración macular asociada a la edad. • Enfermedades dermatológicas.

20. Contraindicaciones con altas dosis • Vitamina E. • Vitamina C. • Dieta equilibrada: • Aporte frutas y verduras considera factor de prevención de numerosas enfermedades

21. JIT0MATÚN • 1 Jitomate: contiene vitamina C, licopeno y carotenoides. • 1 bara de Apio:aporta vitamina A, vitamina C, calcio, hierro, fibra dietética y selenio. • ½ lata de Atún: vitamina E. • 3 hojas de Lechuga: aporta provitamina A, vitamina C, fibra, y carotenoides • 1 Naranja: vitamina C, vitamina A. y carotenoides • 1 Limón: vitamina C. • Chicharos: vitamina C • ½ Aguacate: contiene vitamina E, carotenoides. • ½ Zanahorias: vitamina A

22. Preparación: • hacer un orificio en la parte superior del tomate (extraer la parte interior del tomate) • atún mezclado con zanahoria y chicharos. (Colocar la mezcla dentro del tomate) • Cortar en rebanadas el apio, aguacate y lechuga. Son opcionales para una mejor presentación del platillo. Además de ser fuentes de vitamina A, C, E, fibras y carotenoides.

23. ENSALADA DE FRUTAS. • Ingredientes: • Fresas: contiene ácidoelagico, vitamina C • Moras: vitamina C, hierro , calcio, carotenoides, antocianos • Kiwi: contiene ácidoelagico, antocianos, vitamina C • Naranja: contiene vitamina C, carotenoides, hesperidina • Toronja:contiene vitamina C, carotenoides, hesperidina, Quercetina • uva:contieneácidoelagico, antocianos, Quercetina, taninos • cereza:contieneácidoelagico, antocianos, Quercetina • frambuesa :contiene ácidoelagico • arandanos:contieneácidoelagico

24. Preparación: • Se lavan las frutas • se pican las frutas y se distribuyen en un tazón. • Puede agregarse yogurt o miel (opcional)

25. Conclusión • A través de los antioxidantes es la manera en la que el cuerpo se protege en contra de los radicales libres y nos ayudan a combatir o prevenir enfermedades. • Además es muy fácil encontrar fuentes ricas en antioxidantes, los cítricos, las bayas, etc.. • Es también importante no correr el riesgo de consumir dosis más altas de vitaminas y minerales que las recomendadas. Por ejemplo, la vitamina E (uno de los antioxidantes más conocidos) es soluble en grasa, lo que significa que si la consumimos en exceso quedara almacenada en el hígado y en los tejidos del cuerpo, no la eliminaremos fácilmente y corremos el riesgo de intoxicarnos. • La mejor opción es una dieta rica en frutas, vegetales y granos.

26. Gracias