LES HABITUDES ALIMENTAIRES DES ALLEMANDS

1. LES HABITUDES ALIMENTAIRESDES ALLEMANDS

2. LES VIANDES Les Allemands mangent surtout de la viande de porc , notamment sous formes de saucisses : • Wiener Würstchen • petites saucisses de Nuremberg (NürnbergerRostbratwürstchen) • saucisses de Thuringe(ThüringerRostbratwurst) • Leberwurst • Blutwurst • Weißwurst de Munich • Currywurst de Berlin • Brägenwurstd'Allemagne du Nord • Grützwurst

3. LES VIANDES Mais on trouve aussi des spécialités de jambon, de jambonneau ou de jarret de porc (Eisbein) : • jambons de Westphalie, de la Forêt-Noire ou d'Ammerland • jarrets de porc aux knödel ou à la berlinoise

4. LES POISSONS Les Allemands du nord mangent beaucoup • de hareng péché dans la mer Baltique fumé (Sprotten) • ou mariné • des soupes de homard ou de moules • de latruite

5. LA POMME DE TERRE La pomme de terre est un ingrédient presque incontournable de la cuisine allemande. On la trouve : • en salade • en purée • en pomme vapeur • sautée à la poêle (Bratkartoffeln) • en quenelle (Kartoffelknödel)

6. LES PATES Les Allemands consomment aussi des pâtes (Nudeln), principalement dans le Sud-Ouest, comme les nouilles au lard (Schinkennudeln). Certaines sont à base de pomme de terre (Schupfnudeln).

7. LE CHOU Le chou est le légume roi, à la base de nombreuses recettes : • la choucroute (Sauerkraut) • le chou rouge râpé (Rotkohl) cuisiné avec du saindoux, du sucre et du vinaigre • le chou-fleur(Blumenkohl) • le chou de Bruxelles (Rosenkohl) • le chou-rave (Kohlrabi) • le chou frisé (Grünkohl)

8. LE FROMAGE Les Allemands consomment principalement du fromage de lait de vache : • l'emmental • leBergkäse • l'édam • le Romadur • le bleu de Bavière (Edelpilzkäse) • le Weisslacker (fromage à la bière) • leSpundekäs (fromages frais assaisonnés aux fines herbes ou à l'ail)

9. LE PAIN Parmi les différents pains, on trouve : • leWeissbrot, un pain blanc • le Schwarzbrot, un pain noir • le Vollkornbrot, un pain aux céréales • le Pumpernickel, un pain noir au seigle de Westphalie • lebretzel est fabriqué à base de pâte de brioche croustillante et très salée. À l'origine, ce mets en forme de nœud était consommé dans les monastères pendant le Carême.

10. LE PAIN D’EPICE Noël est une période très importante où le pain d'épice (Lebkuchen), qu’il soit en forme de maison ou accroché au sapin, est dans toutes les maisons.

11. LES PATISSERIES Les pâtisseries allemandes sont très variées :  • génoisesfourrées • tartes (Torte) • biscuits (Keks) • beignets (Krapfen) de toutes sortes • bavarois (Bayerische Creme) • Strudel et bien d’autres spécialités. Beaucoup de pâtisseries se composent d'une pâte à tarte ou d’une génoise fourrée d’une riche garniture, souvent composée de crème , de fruits ou/et de chocolat. Les plus connues sont : • lesKäsekuchen • lesKäsetorte (gâteau et tarte au fromage blanc) • le SchwarzwälderKirschtorte(forêt noire). Les fruits frais ou au sirop sont l’un des ingrédients phares de cette cuisine, la pomme notamment, comme pour l’Apfelstrudel. D’autres préparations sont encore plus spectaculaires comme leBaumkuchen (un monumental « gâteau-arbre » cuit sur une broche).

12. LES BOISSONS • La bière est la boisson nationale du pays. Le Parlement européen a classé la bière allemande « produit traditionnel » • L'Allemagne est aussi un pays producteur de vin. Elle produit principalement du vin blanc. Mais, depuis quelques années, les vins rouges ont vu leur production augmenter. • Il existe également une importante production de vin mousseux.