Fernando de Antonio Dep.. Producciones Ganaderas CCAE Madrid, 31 de mayo de 2007

1. COSTES DE LAS OBLIGACIONES EN MATERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MEDIO AMBIENTE EN PRODUCCION DE VACUNO Y PORCINO EUROPEO GEB/ INSTITUT DE L´ELEVAGE Y CCAE Fernando de Antonio Dep.. Producciones Ganaderas CCAE Madrid, 31 de mayo de 2007

2. ¿ QUÉ OBLIGACIONES? (1) Animales de menos de 8 meses (2) Terneros Añojos, Terneras, Vacas, etc

3. I. METODOLOGIA • El sobrecoste de cada "obligación" está calculado teniendo en cuenta • Costes calculados en Francia • La extrapolación a la UE esta hecha teniendo en cuenta el peso especifico de cada producción en el total UE - 25 • Estos sobrecostes están calculado por Kg. de producto para los siguientes sectores : • Ternero • Carne de vacuno • Carne de porcino

4. 1 EFECTO DE LOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO ( ANABOLIZANTES Y ANTIBIOTICOS) • Los anabolizantes naturales o de síntesis, aceleran el crecimiento y mejoran la utilización del Nitrógeno de las raciones • Los antibióticos promotores del crecimiento mejoran el índice de conversión • IMPACTO • El impacto es variable según las categorías: • solo los bueyes, las terneras y las vacas se benefician del efecto anabolizante • Solo los añojospodrían beneficiarse de los efectos de los antibióticos promotores del crecimiento

5. IMPACTO TECNICO- ECONOMICO DE LOS ANABOLIZANTES. Efecto anabolizante en las vacas, terneras y bueyes 2 • Aumento del rendimiento de la canal • Crecimiento acelerado y mayor peso +1% 20 a 27 Kg./ canal según la categoría ( 20 vacas /27 bueyes) Deducción del coste del anabolizante ( 11 € / cabeza) La perdida de ganancia es del orden de 22 € por 100 Kg de canal COSTE UE-25 = 950 M €

6. IMPACTO TECNICO- ECONOMICO DE LOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO EN TERNEROS • Efecto de los antibióticos en los terneros • Impacto financiero 7% del coste de alimentación con mejora del índice de conversión 4.7€/ 100 Kg. de canal deducción hecha del coste del promotor : 7-9 €/ cabeza) O sea, de 19 € ( terneros) a 12.5 € ( terneros de vacas nodrizas) Es decir, 4.70 € / 100 Kg canal de ternero y 137 M € para la UE-25

7. BIENESTAR ANIMAL Reglamento 1/2005 sobre el transporte de los animales vivos 3 • Reserva de forraje • Agua • Ventilación • Tabiques móviles • Duraciones máximas/ densidades máximas/ camas/ suelos, ETC.. • Esta Reglamentación impone en particular El impacto de estas medidas ha sido calculado obligación por obligación y tipo de animal por tipo de animal Va desde 2.76€ por ternero a 1.16 € por pastero a 1.28 € por añojo € Que llevan a cabo operaciones de transporte entre los países europeos El coste representa un 5% del coste del transporte COSTE UE-25 = 950 M €

8. 4 Coste de las aplicaciones de las normas a las instalaciones En particular las balsas de almacenamiento de purines COSTE evaluado en 510 €/ UGB Con un coste de amortización en 10 años de 5 €/100 Kg de canal producida COSTE UE-25 = 560 M €

9. 5 Prohibición en el uso de harinas carnicas La prohibición del uso de harinas animales y de ciertas grasas en la alimentación de vacuno se produjo en toda la UE a partir del 2001 Impacto inapreciable en vacuno de carne

10. 6 Coste de destrucción de los subproductos • Por el contrario el coste de destrucción de los subproductos de alto riesgo o de riesgo es importante • Los volúmenes de productos representan alrededor del 50% de las toneladas de vacuno mayor producido • La estimación global para el total de las carnes permite estimar el coste en 6 €/100Kg de canal 480 M € para la UE-25

11. 7 Identificación de los animales • En toda Europa se han hecho importantes inversiones para asegurar la identificación animal ( especialmente en ganado vacuno) • Estas inversiones se traducen en unos sobre costes del orden de 0.4 €/100Kg de canal de carne de vacuo 32M € para la UE-25

12. 8 TRAZABILIDAD/ ETIQUETADO DE CARNE DE VACUNO • Inversiones en informática • Costes indirectos: perdida de productividad en la cadena de sacrificio/ despiece • Gastos de funcionamiento: • Mano de obra • Insumos Un total de 4€ / 100Kg canal 32M € para la UE-25

13. SOBRE COSTE TOTAL EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE DEVACUNO ( + 8 MESES DE EDAD) 2 489 M€ 0.34 € / kg de carne producida en la UE 25

14. TERNEROS DE ABASTO ( MENOS DE 8 MESES )

15. 1 NO UTILIZACION DE ANABOLIZANTES • Esta medida representa un sobrecoste importante para la producción de terneros de abasto, con un impacto a 3 niveles: • El peso de la canal desciende un 5% • La conformación de la canal: mas de 1/3 de carnes desclasificadas • Reducción del índice de conversión: Diferencia del 6% La perdida total estimada es de 61.25 € por animal ( 48 € por cada 100 Kg de canal) . 372M € para la UE-25

16. PROHIBICIÓN USO DE ANTIBIOTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO 2 10.80 € • Perdida de 2 Kg de peso de la canlal • Deducción de los costes del producto 1.20 € perdida 9.6 € por animal 7 €/ 100Kg canal COSTE UE-25 = 54 M €

17. 3 BIENESTAR ANIMAL Los costes en las explotación se traducen en una inversión suplementaria de alrededor de 100 euros por plaza de ternero de abasto con una amortización en 7 años SOBRECOSTE DE 5.30€ POR TERNERO 4€ POR CADA 100 KG DE CANAL COSTE UE-25 = 31 M €

18. 4 Coste de las aplicaciones de las normas a las instalaciones En particular las balsas de almacenamiento de purines COSTE evaluado en 510 €/ UGB Con un coste de amortización en 10 años de 5 €/100 Kg de canal producida COSTE UE-25 = 560 M €

19. BIENESTAR ANIMAL 3 ESTAS MEDIDAS Y AQUELLAS QUE SON COMUNES A TODA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO, SE TRADUCE EN SOBRECOSTE PARA LA PRODUCCIÓN DE 0.68 € 100 KG CANAL PARA LAS 775 000 TONELADAS PRODUCIDAS COSTE UE-25 = 528 M €

20. PORCINO

21. PROHIBICIÓN USO DE ANTIBIOTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO 2 Entre –3. 1 y –3.6% • Efectos sobre la GMD e Índices de Conversión • Impacto de la supresión total a partir del 2006 1.83 € / animal 2 €/ 100 Kg de canal COSTE UE-25 = 429 M €

22. BIENESTAR ANIMAL Reglamento 1/2005 sobre el transporte de los animales vivos 3 • Reserva de forraje • Agua • Ventilación • Tabiques móviles • Duraciones máximas/ densidades máximas/ camas/ suelos, ETC.. • Esta Reglamentación impone en particular Coste: 0.007 €/100Kg transportados • Manejo de cerdas en grupos ( de 4 semanas tras inseminación y 7 días antes del parto) Sobre coste en instalación: 0. 7 €/100Kg canal COSTE UE-25 = 156 M €

23. 4 IMPACTO DE LAS NORMAS MEDIOAMBIENTALES • DIRECTIVA DE NITRATOS • GESION DE PURINES SOBRECOSTE DE 6.1 €/100 Kg de canal COSTE UE-25 = 1 322 M €

24. 5 Prohibición en el uso de harinas carnicas • Las harinas animales han sido sustituidas por las tortas de soja y la utilización de fósforo mineral • Las grasas animales han sido reemplazadas por aceites vegetales ( palma) Sobre coste de 0.75 € / tonelada de alimento para cebo 0.2 € / 100 kg de canal COSTE UE-25 = 48 M €

25. 6 Coste de destrucción de los subproductos RAPPEL DE 1.8 € / 100 KG EQUIVALENTE CANAL 378 M € para la UE-25

26. 8 TRAZABILIDAD DE LA CADENA • En los alimentos para el ganado =0.3 €/100 kg canal . • En los animales vivos =0.7 €/100 kg. canal . • En el matadero salas de despiece =2 €/100 kg. canal . 578 M € para la UE-25

27. SOBRE COSTE TOTAL 2 911 M€ 0.14€ / kg de carne de porcino

28. Estimación de las perdidas y sobre costes en las producciones de vacuno de carne en la UE (M€) ( extrapolación de los costes estimados en Francia a las producciones de la UE –25

29. 8 CONCLUSIONES • ESTAS NORMAS " TECNICAS" REPRESENTAN PARA EL GANADO PORCINO Y VACUNO : • Un sobrecoste de 10%-20% de su valor • OTROS ELEMENTOS CLAVE COMO SON EL COSTE DE LA MANO DE OBRA, Y LOS GASTOS FINANCIERON EXPLICARIAN LAS DIFERENCIAS AUN MAS IMPORTANTE ENTER LOS COSTES DE PRODUCCIÓN EN OTRAS ZONAS DEL PLANETA