1 / 24

Večkrat nenasičene MK, omega-3 ali n-3 maščobne kisline

Večkrat nenasičene MK, omega-3 ali n-3 maščobne kisline. KAJ JE TO IN ZAKAJ BI JIH OBRAVNAVALI? Drago KOMPAN Oddelek za zootehniko. Maščobne kisline. Maščobne kisline. Sesalci potrebujejo v obroku dve skupini nenasičenih esencialnih maščobnih kislin: n–6 in n–3.

nitsa
Download Presentation

Večkrat nenasičene MK, omega-3 ali n-3 maščobne kisline

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Večkrat nenasičene MK, omega-3 ali n-3 maščobne kisline KAJ JE TO IN ZAKAJ BI JIH OBRAVNAVALI? Drago KOMPAN Oddelek za zootehniko

  2. Maščobne kisline

  3. Maščobne kisline Sesalci potrebujejo v obroku dve skupini nenasičenih esencialnih maščobnih kislin: n–6 in n–3. Predhodnik prve je linolna kislina (18:2, n-6), druge pa α-linolenska kislina (ALK) (18:3, n-3) Strogo gledano sta torej esencialni le linolna in α-linolenska kislina

  4. Maščobne kisline

  5. ALK enako učinkuje na nekatere metabolne procese, kot drugi dve n-3 maščobni kislini, • na produkcijo prostaglandinov, zlepljanje krvnih ploščic, • sestavo lipidnih teles v plazmi, zmožnost učenja, • tumorogenezo in podobno Maščobne kisline

  6. Maščobne kisline v celičnih membranah vplivajo na encimsko aktivnost, membranski transport in receptorske funkcije. Živalske celične membrane so zgrajene iz fosfolipidov, holesterola in beljakovin, osnovna je bimolekularna plast maščob, hidrofobna stran v notranjosti in hidrofilna navzven Maščobne kisline

  7. Maščobne kisline

  8. Maščobne kisline

  9. Maščobne kisline

  10. V hrani je največ α-linolenske kisline (ALK), ki ima 3 dvojne vezi (18: 3 n-3),eikozapentaenojske (EPK – 20: 5 n-3) ki ima 5 dvojnih vezi in dokozaheksaenojske (DHK – 22: 6 n-3), ki ima 6 dvojnih vezi.

  11. Zanimanje za večkrat nenasičene maščobne kisline je doseglo višek v osemdesetih letih, čeprav so že v štiridesetih in petdesetih letih poročali o njihovem pomenu. Jasne simptome pomanjkanja pri odraslih je bilo težko najti, vendar so jih opisali pri dojenčkih hranjenih s posnetim mlekom in pri parenteralno hranjenih brez maščob. Revolucijo pa je povzročila študija o riziku umiranja zaradi obolenj srca in ožilja pri Eskimih na Grenlandiji in tistih, ki so se preselili na Dansko; slednji so opustili tradicionalni način prehrane z ribami in so imeli kar osemkrat večjo umrljivost Maščobne kisline

  12. Imajo protivnetni in imunomodulatorni vpliv Maščobne kisline vplivajo na vse komponente imunskega odgovoraBolj so nenasičene, močnejši je imunosupresorni učinek; ta pa je odvisen tudi od doze Vendar pri določeni koncentraciji doseže plato Večkrat nenasičene maščobne kisline

  13. NA KAJ VPLIVA CLA? Biološka aktivnost poteka preko zmanjšanja maščob v krvi, kar ima za posledico na zmanjšanje ateroskleroze in ima antikancerogen učinek Zgleda, da regulira energetski metabolizem in vpliva še na mnoge druge biokemične mehanizme v organizmu Mnogi mehanizmi še niso pojasnjeni in se še intenzivnio raziskuje fiziološki vplivi, pri katerih zelo veliko sodeluje CLA

  14. NA KAJ VPLIVA CLA? Ugotavljajo, da je v hrani že 3,4 g CLA dovolj, da ugodno deluje na sestavo vseh telesnih maščob. Deluje na nivo insulina pri 2/3 sladkornih bolnikov in znatno zmanjšuje nivo sladkorja in trigliceridov v krvi Veliko študij kaže, da CLA v pustem mesu (mesu iz paše!) značilno zmanjšuje več vrst raka (posebno debelega črevesa) Ugotavljajo, da CLA zmanjšuje telesno maso pri pretežkih in zmanjšuje zamaščenost Vpliv poteka preko zmanjšanja maščob v krvi,

  15. Cis-9,trans-11-C18:2 (CLA1) in trans-10,cis-12-C18:2 (CLA2) (oz. KLK) je mešanica različnih izomer večkrat nenasičene alfalinolenske MK. Je pomemben gradnik celičnih membranin je veliko najdemo v mleku za mladiče Pomemben izvor v človeški prehrani je tudi v mesu prežvekovalcev, mleku in sirih

  16. KAJ JE CLA?

  17. Povečuje metabolni profil – ugoden vpliv na tiroidno žlezo, če se pojavi hipotiroidizem Zmanjšuje abdominalno maščobo Povečuje rast mišic Zmanjšuje nivo holesterola in trigliceridov Zmanjšuje insulin rezistenco – (lažje kontrolirajo telesno maso!) Zmanjšuje alergične reakcije, ki so povzročene s hrano Povečuje (izboljšuje) imunski sistem

  18. Dr. Pariza in drugi so ugotovili, da ima CLA antioksidativno vlogo Antioksidanti pa ugodno vplivajo na kronične bolezni (srca, ožilja), s tem da zavirajo proste radikale, ki so normalen produkt metabolizma v telesu CLA močno vpliva na zmanjšanje oz zaščito pred rakom na dojki, kar je pokazalo veliko raziskav

  19. KJE NASTANE CLA? Mikroorganizmi v vampu prežvekovalcev jo tvorijo preko linolne MK V bistvu je CLA vmesni produkt biohidrogenacije v vampu, ki se absorbira v kri in preko nje preide v mleko in se vgrajuje tudi v telesne maščobe Koncentracija CLA v mleku ali mesu zavisi predvsem od prehrane in managementa razlike v koncentraciji so lahko celo do 10-kratne (1.7 to 18 mg CLA/g maščobe)

  20. VEČ CLA S PAŠE! Evidentno več CLA je v produktih, če so krave na paši kot pri zimskih obrokih (travne ali koruzne silaže) Žita (krmila) zmanjšujejo nivo CLA v produktih mleku in mesu) Vsebnost CLA v mleku lahko povečamo z dodatki, ki vsebujejo linolno MK (koruzno, sončnično olje npr.), kar poveča koncentracijo VNMK v mesu in mleku

  21. KAJ JE CLA? Zanimivo je, da nekateri ugotavljajo, da je CLA stabilna komponenta v mleku tudi po toplotni obdelavi Nasprotno pa ugotavljajo pri mesu prežvekovalcev, da se s kuhanjem in pečenjem koncentracija CLA celo poveča. Tako so v eni študiji ugotovili, da se je pri pečenju govedine (grilling) koncentracija CLA kar 5 –krat povečala.

  22. O vplivu n-3 MK na zdravje ljudi in živali potekajo številne raziskave V nekatere smo aktivno vključeni tudi na BF Čas bo verjetno pokazal, da smo imeli prav, ko smo hoteli v Zakon o živinoreji vključiti poglavje “FUNKCIONALNA HRANA” (FH) Kaj je to? Definicij je veliko, ampak zelo poenostavljeno povedano je to je hrana, ki ima ugoden vpliv na zdravje ljudi, zaužita v običajnih količinah! Ali je FH tudi meso in mleko s paše? O tem se bo še pisalo!!!

More Related