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SABAYON GLACE AU VIN DE MUSCAT (5 personnes) Séverine

47. SABAYON GLACE AU VIN DE MUSCAT (5 personnes) Séverine. Les ingrédients 7 jaunes œufs +180g de sucre semoule+1 citron non traité+ 60 ml de muscat+20 cl de crème fleurette +1pq de framboises surgelées+1 zeste citron ¼ du citron

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SABAYON GLACE AU VIN DE MUSCAT (5 personnes) Séverine

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Presentation Transcript

  1. 47 SABAYON GLACE AU VIN DE MUSCAT (5 personnes) Séverine • Les ingrédients 7 jaunes œufs +180g de sucre semoule+1 citron non traité+ 60 ml de muscat+20 cl de crème fleurette +1pq de framboises surgelées+1 zeste citron ¼ du citron • 1/ battre les jaunes œufs au mixer avec le sucre jusqu’à blanchiment • Puis ajouter le muscat et le zeste de citron • Ensuite faire épaissir le mélange au bain marie chaud jusqu’à ce qu’il devienne mousseux ( 10 mtes environ) • Presser le citron et passer le bord des cinq coupes dans ce jus de citron et ensuite dans le sucre et laisser secher. • Fouetter la crème chantilly puis incorporer au sabayon refroidi • Verser dans les coupelles et placer dans le congelateur 3 a 4 heures avant de servir • Peut etre servi avec des framboises fraiches ou congelees

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