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MERCADOS PARA TILAPIA EN NICARAGUA. ANALISIS DESCRIPTIVO: RESTAURANTES, SUPERMERCADOS, Y PUESTOS EN MERCADOS MUNICIPALES

MERCADOS PARA TILAPIA EN NICARAGUA. ANALISIS DESCRIPTIVO: RESTAURANTES, SUPERMERCADOS, Y PUESTOS EN MERCADOS MUNICIPALES. Por Ivano Neira y Carole Engle Aquaculture/Fisheries Center, University of Arkansas at Pine Bluff. PROBLEMAS.

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MERCADOS PARA TILAPIA EN NICARAGUA. ANALISIS DESCRIPTIVO: RESTAURANTES, SUPERMERCADOS, Y PUESTOS EN MERCADOS MUNICIPALES

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  1. MERCADOS PARA TILAPIA EN NICARAGUA. ANALISIS DESCRIPTIVO: RESTAURANTES, SUPERMERCADOS, Y PUESTOS EN MERCADOS MUNICIPALES Por Ivano Neira y Carole Engle Aquaculture/Fisheries Center, University of Arkansas at Pine Bluff

  2. PROBLEMAS • La mayoría de las fincas acuícolas son pequeñas, 0.01 ha, y son usadas principalmente para subsistencia. • Mercado domestico para tilapia cultivada podría reducir riesgo de mercado. • Nicaragua es un país con gran potencial para el desarrollo de la acuicultura. • No hay estudios de mercado realizados en Nicaragua.

  3. METODOS Entrevistas personales directas fueron conducidas en las regiones pobladas de Nicaragua en Agosto/Septiembre, 2000.

  4. RESULTADOS Especies de pescado de mayor acogida en el local de acuerdo al volumen de ventas

  5. Porcentaje de locales que venden tilapia

  6. Razones dadas, por las cuales no se vende tilapia

  7. Probabilidad de que se venda tilapia cultivada el siguiente año

  8. Formas preferidas de los productos

  9. Contaminación del Lago Managua • Contaminación del lago explica la preferencia por filetes mostrada por los que venden tilapia, dada la dificultad de reconocer el origen del pescado, o el mismo pescado. ? a c b d

  10. Comparación de los volumenes actuales de venta de tilapia con respecto al año anterior

  11. Consistencia en la oferta de tilapia

  12. Problemas mencionados con la inconsistencia en la oferta de tilapia

  13. Actitudes de los restaurantes Acuerdo Desacuerdo

  14. Actitudes de supermercados Acuerdo Desacuerdo

  15. Actitudes de puestos de mercado Acuerdo Desacuerdo

  16. Tamaño promedio ponderado de tilapia al mayoreo

  17. Precio promedio ponderado de tilapia al mayoreo

  18. Comparación de tallas Tilapia compite con Entero eviscerado Guapote Filete Corvina

  19. Tilapia compite con Entero eviscerado y Filete Guapote Pargo rojo Corvina

  20. CONCLUSIONES • La tilapia silvestre ha penetrado en el mercado. • Principales razones para no vender tilapia: sabor a tierra, falta de oferta, contaminación del lago de Managua, y desconocimiento del producto. • Actitudes positivas hacia la tilapia: tamaño y precio no son obstáculos para vender tilapia.

  21. ...Conclusiones • Más de la mitad de los encuestados indicaron que era muy probable incluir tilapia cultivada. • El principal obstáculo: procedencia del producto (Lago de Managua), lo cual resultó en la mayor venta de filetes.

  22. RECOMENDACIONES • Posicionamiento de contaminación y sabor a tierra deben ser cambiados. • Se necesita una educación del consumidor. • Tercera persona para certificación. • Programas de etiquetado. • Cultivadores de tilapia y procesadores necesitan no sólo garantizar y asegurar el sabor, calidad, y seguridad de su producto, sino también promover estos atributos.

  23. Costo total unitario en dos escenarios en Honduras

  24. ...Recomendaciones • Para penetrar en los restaurantes, tilapia cultivada debe posicionarse como un producto de alta calidad de exportación y dirigirse al segmento de restaurantes no corrientes. • Dada la preferencia por filetes en los supermercados y mercados populares, el precio al mayoreo probablemente será bajo para que los cultivadores de tilapia puedan competir.

  25. RECONOCIMIENTOS • PD/A CRSP U.S.A.I.D. Grant N- DAN 4023-6-00- 0031-00 • Aldo Guerrero • Diego Valderrama • Diony Monestine

  26. Preguntas?

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