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Producción, comercio y consumo mundial de pescado

Producción, comercio y consumo mundial de pescado. Dr. Santiago Caro INFOPESCA Aquapescabrasil Salvador, Bahía noviembre 2012. Ejes temáticos de esta charla. Situación de producción y comercio (énfasis A.L) Situación de consumo Estado actual de los grandes rubros de pesca y acuicultura

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  1. Producción, comercio y consumo mundial de pescado Dr. Santiago Caro INFOPESCA Aquapescabrasil Salvador, Bahía noviembre 2012

  2. Ejes temáticos de esta charla • Situación de producción y comercio (énfasis A.L) • Situación de consumo • Estado actual de los grandes rubros de pesca y acuicultura • Perspectivas

  3. LO QUE HAY QUE SABER • ¿Cuánto pescado se produce en el mundo? • ¿Quién lo produce? • ¿Cómo se produce? • ¿Qué se produce? • ¿Para qué se produce?

  4. ¿Cuánto se produce? • Producción mundial 2010 (capturas totales): 89.503.692 TM(en 2000: 96.925.840 TM) • Producción mundial 2010 (acuicultura): 59.872.599 TM (en 2000: 45.658.321) TOTAL 2010 (salido del agua, animales): 149.376.292TM (en 2000: 142.584.161) (cifras de FAO)

  5. ¿Cómo se produce?

  6. ¿Quién pesca?(10 principales naciones pesqueras, 2010)

  7. 10 principales naciones pesqueras latinoamericanas, 2010 (TM)

  8. ¿Quién cría?Principales naciones acuicultoras

  9. América Latina en el contexto acuícola mundial

  10. Principales naciones acuicultoras latinoamericanas

  11. Producción acuicultura: Brasil

  12. ¿Qué se pesca? Principales grupos de especies marinas desembarcadas

  13. ¿Qué se cultiva?Principales grupos de especies cosechadas

  14. Acuicultura marina

  15. De 154 millones en 2011, 131 fueron para consumo humano (85%) • De 148 millones de toneladas en 2010, 128 fueron para consumo humano (86,5%) • De 137 millones en 2006, 114 fueron para consumo humano (83,2%) ¿Para qué se produce?

  16. ¿Para qué se produce?

  17. Relación producción y comercio

  18. Comercio internacionalexportadores

  19. Comercio internacionalimportadores

  20. Exportaciones por productos, en valor

  21. Flujo de comercio para A. del Sur (en millones de USD, valor CIF, promedio 2008-10)

  22. El consumo de pescado

  23. RegiónKg/año/habitante Japón 56,7 China29,4 Europa22,3 EEUU24,1 Asia (menos China)15,1 África 8,5 América Latina y Caribe 9,6 Promedio mundial (2010)18,6

  24. Una encuesta de hogares que consumían más carne que pescado. Pregunta: ¿cuáles son las razones? • A la familia no le gusta 31,6% • Es más caro que la carne: 30,6% • Cocinarlo es difícil: 24,8% • Lavar los platos después da trabajo: 19,5% • A mí no me gusta: 17,9% • No sé muchas recetas: 13,1% • Me molesta sacar las espinas: 12,8% • No me “llena”: 12,1% • No hay pescaderías cerca: 9,7%

  25. Japón!!!

  26. Breve reseña del mercado actual de algunos rubros

  27. Demersales (pescado blanco) • Mejoran capturas de bacalao • Otros no • Gran demanda de países africanos en últimos años, genera mucha competencia entre especies • Crisis europea hace volcarse hacia especies más económicas (A. pollock, pangasius) • Crece demanda por certificaciones (MSC)

  28. Atún • Suba de precios de materias primas por caída stocks y aumento combustibles • Sin embargo, menor demanda en sur de Europa rebaja precios de atún ecuatoriano • Precios de conservas aumentan pero enfrentan resistencia del consumidor • Victoria de México ante OMC por embargo de EEUU

  29. Camarón • Mucha producción de vannamei en Asia (India y Tailandia) afecta precios mundiales • Vietnam afectado por enfermedades y por veda en Japón (atb) • México afectado también en producción acuícola • Mercados muy afectados por crisis económica (EEUU: restaurantes)

  30. Tilapia • Crece popularidad en mercados asiáticos • Sobre todo en China, principal productor • TLC Colombia-EEUU podría aumentar exportaciones de filete congelado • En varios países del mundo en desarrollo se fomentan proyectos de cultivo de tilapia • Se espera crecimiento de oferta global pero mantenimiento de precios

  31. Pangasius • Ya no solo Vietnam produce • Vietnam además tiene problemas de producción (enfermedades, altos costos, caída de precios) • EEUU absorbe el 73% de la producción vietnamita • En Europa, España lidera importaciones, luego Holanda y Alemania • Diversificación de mercados (Brasil y otros de S. América) • También demanda local asiática

  32. Perspectivas • El sector pesquero siguió creciendo en 2011 y 2012 en producción, demanda, comercio y precios • Se calculan 154 millones de TM en 2011 y se prevén 157 en 2012 • Capturas crecerían 2% y acuicultura 6% frente a 2010 • Nuevo récord exportador en 2011, con USD 126 mil millones (16% más que en 2010) • Consumo per capita 18,8% • Precios en curva ascendente (mayor demanda y precios raciones) • Se pronostica 172 millones de toneladas y consumo de 19,6 Kgen 2021 • Pero se prevé desaceleración en acuicultura • Se prevé una década de mayores precios, pero también de mayores costos

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