Chlieb ( Biológia )

I.Kupčová, L.Košalková, P.Parolková, T.Ballaschová, M.Mihalik2010 Chlieb( Biológia )

Pšenica • Zdroj všetkých nevyhnutných živín • Lieči nervové ochorenia ( únavu, stres,nervozitu, depresiu )

Obsahujeúčinné látky • Uhľohydráty • Bielkoviny • Tuky • Vlákninu • Minerály • Vitamíny

Dopĺňa v organizme potrebné živiny Je skvelým zdrojom energie (330kcal/100g)vynikajúco prospieva i športovcom. Je bohatá na vitamíny skupiny B. Umožňuje glukóze rýchlejšie vstúpiť do procesu látkovej premeny.

Pozitívne pôsobí na ľudský organizmus Lieči chronické choroby Pšenica chráni pred: • divertikulózou (črevné výdute) • hemoroidmi • rakovinou hrubého čreva • ekzémami • bolesťami hlavy

Múka Múka vzniká zomletím obilného zrna. Obsahuje: škrob, bielkoviny, tuk, vlákninu, vodu a taktiež minerálne látky a vitamíny. Najdôležitejšou zložkou múky je proteín - -Glutén

Delenie múky • Pšeničná múka • Ražná múka • Celozrnná múka • Hnedá múka

Druhy chleba Biele pečivo alebo celozrnný chlieb? Chlieb je populárna potravina v západnej spoločnosti V ponuke dnešných obchodov nájdeme kadečo. Môžeme si pripraviť chlebík alebo pečivo doma • Špaldový chlieb • Ražný chlieb • Slnečnicový chlieb • Celozrnný chlieb

Pokus • Cieľom našej práce bolo pokúsiť sa vytvoriť rozličné podmienky pre vznik plesne na chlebe • Snažili sme sa zistiť za akých podmienok sa pleseň najlepšie rozširuje • Pokúsili sme sa vyvrátiť tvrdenie, že chlieb podlieha plesni po dvoch dňoch • Chlieb sme pozorovali po dobu jedného týždňa.

Pleseň na chlebe všeobecne • Po 2 dňoch ju nie je vidieť, ani cítiť no vytvára sa • Pripomína pomúčenie • Mikroorganizmy sa nezničia ani pri teplote nad 100˚C • Mykotoxíny sú toxické až pri konzumácii vo veľkom množstve

Naša Hypotéza • V našom pokuse sme chceli zistiť ako rýchlo chlieb splesnivie a pri akých podmienkach sa pleseň najlepšie rozširuje • Predpokladáme, že najpriaznivejšie podmienky pre vznik plesní je teplo a vlhko • Cieľom je aj zistiť, do akej miery ovplyvňuje pleseň svetlo.

Pokus prebiehal 7 dní. Jednotlivé pozorovania sme zaznamenávali po dvoch dňoch.

Stanovištia • Tmavé, vlhké a chladnejšie prostredie (špajza - chlieb vo vlhkom a otvorenom sáčku). • Svetlé, vlhké a teplejšie prostredie (kúpeľňa). • Tmavé, suché a chladnejšie prostredie (špajza - chlieb vo voľnom prostredí). • Vonkajšie prostredie (balkón). • Suché, svetlé, s primeranou teplotou (kuchyňa).

PozorovaniePokus prebiehal 7 dní • Po dvoch dňoch: pleseň sa badateľne neobjavila • Po štyroch dňoch: známky plesne sa objavili len na chlebe uloženom vo vlhkom, teplom a svetlom prostredí • Po týždni: známky plesní sa objavili na chlebe v každom stanovišti, no v rozličnej miere

Výsledky • Pleseň v najväčšej miere bola na chlebe vo vlhkom, svetlom a teplom prostredí (kúpeľňa) • Menší rozsah plesne bol na chlebe v tmavom, vlhkom a chladnejšom prostredí (špajza) • Ďalej bola pleseň rozšírená na chlebe vo vonkajšom prostredí (balkón)

Ako druhé najmenej postihnuté miesto bolo prostredie suché, svetlé a s izbovou teplotou (kuchyňa) • Na záver, najmenej postihnutý chlieb bol v tmavom, suchom a chladnom prostredí (špajza) • Pozorovaním sme si všimli, že pleseň sa za týždeň rozšírila iba po chlebe, okolité prostredie bolo bez známky plesne.

Percentuálne vyjadrenie výskytu plesne na povrchu chleba po 7 dňoch:

Záver • Aj napriek tomu, že pleseň nevidieť, neznamená to, že naše potraviny nezasiahla. Postihnuté miesto nestačí odstrániť a potravinu, v našom prípade chlieb, ďalej skonzumovať, pleseň je rozšírená v ňom celom. • A preto plesňové huby na potravinách by sme mali vnímať ako úhlavného nepriateľa

A dobrú chuť Ďakujeme za pozornosť

Chlieb ( Biológia )