Ukens grønne anbefaling

1. Uke 16/2010 Ukens grønne anbefaling Lilla Gulrot Vegetarkost Vegetarkost brukes som et samlebegrep for en rekke ulike typer dietter der ulike animalske produkter utelates, som kjøtt, melk eller egg. Noen typer vegetarkost omfatter mange matvarer, andre er mer begrenset. For den enkelte som velger å gå over fra et vanlig kosthold der alle typer matvarer inngår til et kosthold som utelukker en eller flere matvaregrupper, vil det være av avgjørende betydning å sette seg inn i hvilke næringsstoffer kroppen behøver, og fra hvilke matvarer man kan hente disse. Det er fullt mulig å spise vegetarisk, og samtidig få alle de næringsstoffene kroppen trenger! Det er vanlig å dele vegetardietter i 4 kategorier: Semi-vegetarianer –spiser noen animalske produkter men utelater gjerne rødt kjøtt Lakto-ovo-vegetarianer – spiser ikke kjøtt, fugl eller fisk Lakto-vegetarianer – spiser ikke kjøtt, fugl, fisk eller egg Veganer – spiser ingen matvarer som kommer fra dyr, heller ikke melk og melkeprodukter For en voksen person kan fordelene med et vegetarisk kosthold som dekker alle kroppens behov for vitaminer, mineraler og energi være: Lavere kolesterolverdier, positiv effekt på andre blodfettstoffer (blodlipider som triglyserider), lavere kroppsvekt, mindre risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom, diabetes type 2 og gallesten, samt bedre utholdenheten under fysisk belastning. Mange av disse positive effektene kan også henge sammen med andre livsstilsfaktorer som gjerne er en del av et vegetarisk kosthold, som at man ikke røyker eller drikker alkohol og at man trener mye. Varenr: 3601-40 Mvh. Karsten Skovly Storkjøkken A/S