Regionális termékek az élelmiszer-kiskereskedelemben

1. VIII. Nemzetközi Táplálkozásmarketing Konferencia Regionális termékek az élelmiszer-kiskereskedelemben Szente Viktória és Szűcs Andrea Kaposvári Egyetem,Gazdaságtudományi Kar, Marketing és Kereskedelem Tanszék Zamárdi 2012. május 24.

2. A kutatások alapkoncepciója Egyre több kritika fogalmazódik meg a civil társadalom részéről a globalizáció és szabad kereskedelem káros gazdasági, szociális, környezeti és kulturális következményeivel szemben. Regionalizáció és lokalizáció, mint fogyasztói (ellen)trend megjelenése.

3. Felértékelődnek azok a termékek… Környezetvédelem Közösség-teremtés Gazdaság-fejlesztés Frissesség, egészség

4. Miként jelenik ez meg a vásárlási szokásokban? Az amerikaiak többsége nem csak a „termékért” megy a piacra (Gruver és Orvig, 2008). A finnek szerint a helyi termékek ár/érték aránya jobb, mint a biotermékeké(Hingley et al., 2011). A kanadai fogyasztók 45%-a keresi a helyi élelmiszereket (Barbolet, 2008). Minden második fogyasztó számára gondot okoz, hogy megtalálja a helyi termékeket (APA, 2012).

5. …, de kutatások igazolták, hogy szoros összefüggés van a helyi termékek fogyasztása és az elhízás között (Lee, 2009; Babey et al., 2008; Guthman, 2009, stb.)

6. Kutatás módszerei Megfigyelés élelmiszer-kiskereskedelmi üzletekben Országos 1000 fős fogyasztói megkérdezés a helyi termékek megítéléséről

7. Mit mutatnak az eredmények?

8. Az első kihívás… A fogalom tisztázásra szorul!

9. Egyértelműen bizonyítást nyert … ... fontos, hogya vásárolt élelmiszer a fogyasztók (72,8%) lakóhelyéhez közel kerüljön előállításra. Erős a bizalom! Az organikus eredet mindössze 38,9%-uk, míg a magyarság 91,2%-uk számára volt fontos.

10. Hol juthat a fogyasztó a helyi termékhez? Akiknek fontos a helyi előállítás azok 94,4%-ban a lakóhelyük közelében lévő, helyi élelmiszereket árusító üzletben vásárolnának. Fontos a könnyű elérhetőség!

11. A helyi termékeket választanák… 64,4% ... más eredetű termékekkel azonos fogyasztói ár esetén 28,1% 15,0% A választék megfelelő kialakítása és a jelölés rendkívül fontos! ... más eredetű termékeknél magasabb áron 55,4% ... más eredetű termékeknél magasabb áron, hiteles jelölés mellett 15,5% 51,7%

12. Hogyan használhatók ki ezek az eredmények az általános élelmiszer-kiskereskedelemben?

13. Hazai példák: ???

14. Helyi termék stratégiai piramis Bizalom Versenytársak

15. Köszönjük a megtisztelő figyelmet!