1 / 21

MAKANAN PESTA

MAKANAN PESTA. BY MEYRINA S LOALOKA, SST. PENGERTIAN. Merupakan susunan hidangan makanan yang disajikan pada jamuan makan tertentu ( ulang tahun, pernikahan, peringatan perkawinan, menghormati seseorang, keakraban,bisnis, perkenalan, kegiatan sosial lainya. Aneka Pesta / Jamuan (peristiwa).

raisie
Download Presentation

MAKANAN PESTA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. MAKANAN PESTA BY MEYRINA S LOALOKA, SST

  2. PENGERTIAN • Merupakan susunan hidangan makanan yang disajikan pada jamuan makan tertentu ( ulang tahun, pernikahan, peringatan perkawinan, menghormati seseorang, keakraban,bisnis, perkenalan, kegiatan sosial lainya.

  3. Aneka Pesta / Jamuan (peristiwa) • Ulang tahun seseorang, perkawinan, bisnis, sosialisasi, kenegaraan, arisan, jabatan. Dll

  4. Pesta / jamuan ( sasaran) • Usia anak dan remaja : ulang tahun kelahiran • Usia dewasa : ulang tahun kelahiran, perkawinan, kenaikan jabatan, perkenalan, bisnis dll

  5. Beberapa pesta / jamuan yang dikenal • Cocktail party • Businness party • Wedding party • Tea party • State banquets

  6. Cocktail party • Umumnya diadakan pada jam makan siang (lunch) atau jam makan malam (dinner), atau diantara kedua jam tersebut • Tujuan : peresmian gedung, perkenalan, perpisahan, ulang tahun, atau kegiatan lain • Hidangan yang disajikan sangat tergantung waktu penyelenggaraan pesta

  7. Lanjutan • Bila diadakan tepat jam makan siang disajikan hidangan yang tepat untuk makan siang demikian pula sebaiknya bila diadakan pada jam makan malam disajikan hidangan yang tepat untuk makan malam • Bila diadakan diantara kedua waktu tersebut dihidangkan makanan yang ringan, tidak mengenyangkan, menyegarkan

  8. Lanjutan • Sistem penyelenggaraan pesta sitdown atau prasmanan • Biasanya sitdown lebih bersifat formal sedangkan buffet lebih bersifat informal • Tempat : indoor ( gedung) outdoor ( taman)

  9. Bussiness party • Secara umum prinsip sama dengan cocktail party • Diadakan pada saat makan malam ( dinner) atau setelah jam kerja • Jenis hidangan tergantung pada jam penyelenggaraan pesta

  10. Wedding party • Merupakan jamuan penghormatan bagi tamu yang hadir pada pesta pernikahan • Sistem jamuan : sitdown dan buffet • Macam hidangan yang disajikan sangat tergantung pada suasana pesta yang ditampilkan nasional (asal daerah : jawa, sumatra, kalimantan, dll) international : ( china, america, eropa, india, timur tengah) atau bahkan suasana pantai, musim dingin, dll

  11. State banquets • Merupakan jamuan kenegaraan yang ditujukan untuk menghormati tamu yang berkunjung pada negara tsb • Bersifat formal, biasanya jamuan menggunakan tata cara internasional • Hidangan yang disajikan lengkap ( makanan pembuka s/d penutup) • Hidangan bisa merupakan hidangan lokal • Sistem jamuan : sitdown

  12. Tea party • Diadakan pada sore hari sampai petang ( 16.00 – 18.00) • Diadakan dengan tujuan sosialisasi dan hanya diadakan oleh kaum wanita • Hidangan berupa minum teh serta makan ringan • Ciri khas tea party : yang melayani adalah nyonya rumah bukan pelayan

  13. HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN DALAM MENYUSUN HIDANGAN PESTA / JAMUAN

  14. Dana yang disediakan menentukan macam dan jumlah hidangan yang akan disajikan • Tema jamuan / pesta setelah dana, tema sangat menentukan macam dan jumlah hidangan yang disajikan. Bial tema ulang tahun untuk anak maka banyak menyajikan makanan kudapan / snack yang manis dan ice cream

  15. Lanjutan...!! • Jumlah hidangan menentukan jumlah porsi yang harus disajikan • Suasana pesta : nasional / international, indoor / outdoor • Sistem penyajian : sangat tergantung pada suasana yang dikemas dalam pesta tsb. ( sitdown/ buffet) • Peralatan : keramik atau stainlessteel

  16. Sitdown undangan duduk sesuai dengan tempat yang telah disediakan, makanan disajikan oleh pelayan satu per satu sesuai dengan urutan hidangan ( pembuka s/d penutup) . Biasanya dihidangkan 1 – 2 macam hidangan • Buffet undangan berdiri atau ada kalanya disediakan beberapa kursi. Tempat penyajian bisa bentuk L, U, V, T dll. Tergantung luas ruang / taman yang digunakan

  17. Jaga kesegaran hidangan hidangan disajikan sesuai dengan suhu yang dikehendaki • Berani menampilkan sesuatu yang berbeda bila pada pesta lebaran disajikan pada umumnya opor, lontong, bisa diganti dengan ayam bumbu kare, atau aneka masakan lain.

  18. Sajikan makanan utama dengan tidak terlalu banyak variasi / macam hidangan • Sajikan makanan kudapan / snack, dengan bermacam variasi ( asin, manis, asam) khususnya pada cocktail party, tea party, karena waktu lebih banyak digunakan untuk berbincang.

  19. Contoh hidangan wedding party • Sup asparagus • Lumpia basah • Nasi goreng hongkong • Udang goreng tepung • Ikan kakap asam manis • Es manado • Sup tomat • Sup krim jamur • Kakap ala meunjere • Steak sirloin • BBQ marlin bumbu bawang • Cake apel saus vanili

  20. Contoh hidangan ultah anak • Tart ultah / nasi kuning • Minuman aneka jus / es krim • Mini donuts, mini bee tart, puding • Nasi goreng, ayam goreng tepung, omelet isi sayur

  21. THANK YOU

More Related