Methods of Cooking

1. Methods of Cooking Cooking Methods fall into two categories they are: Moist Cooking Methods Dry Cooking Methods

2. Métodos de cocinado en líquidos en ebullición. • Hervir • Escalfado • Al vapor • Guisado • Braseado • Todos estos métodos de cocina necesitan líquido para cocinar los ingredientes.

3. Tipos de platosque se podríancocinarutilizandoestosmétodos de cocina. • Sopas • Salsas • Asados • Verduras • Pescado • Estofado • Frutas Lowfatrecipe.net

4. Escalfado • Es un método de cocción en abundante líquido a una temperatura en el punto de ebullición. • El líquido en el que se hace este tipo de platos para pescado se utiliza para salsa o refuerzo del plato en cuestión. Fromaway.com

5. Métodos de pochado. • El pochado se hace en una olla con un poco de aceite o líquido y se usa, a menudo, para el pescado, pollo y huevo. Se empieza en la cocina y se acaba en el horno. • Existe otro tipo de pochado en el que el género se cubre con un líquido y se empieza y se acaba en la cocina.

6. Características del pochado. • Método sano y rápido. • El líquido se puede utilizar como salsa para acompañar el plato. • Mantiene el sabor de los ingredientes. • Los alimentos delicados no deberían romperse durante la cocción.

7. Tipos de líquidosque se utilizanpara el pochado. * Vino • Leche • Agua • Caldo blanco.

8. Hervido. • Es cocinar con líquido en ebullición. • Se usa una olla siempre tapada. • Se pueden hacer diferentes tipos de comida con este método. • Se usa principalmente en sopas y verduras.

9. Características del hervido. • Es rápido. • No es apropiado para los alimentos delicados ya que se rompen durante el proceso de cocción. • Las sopas y las salsas de pescado deben hervir poco tiempo.

10. Tipos de alimentosparahervir. • Huevos • Verduras • Sopas • Salsas • Algún tipo de carne

11. Braseado/Asado. • Son muy similares. • Ambos requieren una cocción larga. • El braseado se hace generalmente en el horno y tapado. • El asado se suele hacer al grill o al horno.

12. Tipos de alimentosparabrasear o asar. • Algunos tipos de carne • Fruta • Verduras • Pollo • Jamón • Pescado

13. Diferencias entre el braseado y el asado. • En el asado se usan piezas de carne tierna. • En el braseado, por el contrario, son piezas grandes o incluso, enteras. • El asado se cocina sin líquido o poco líquido. • El braseado se hace normalmente con líquido.

14. Líquidosque se utilizan en el braseado/asado. • Caldos • Cerveza • Vino • Agua • Sidra

15. Cocción al vapor • Se utiliza para diferentes tipos de alimentos. • Es rápido y no necesita demasiada atención durante la cocción. • Se cocina con vapor de agua.

16. Tipos de alimentosque se utilizanpara la cocción al vapor. • Verdura • Pollo • Algún tipo de carne • Pescado • Fruta • Jamón • Algún tipo de postre

17. Métodos de cocina sin líquido. • Freír • Cocer al horno • Asado sin líquido • Microondas • Grill • Barbacoa

18. Frito • Es un método de cocción en el cual el aceite caliente evita que salga la humedad del producto, formando una capa impermeable. Con esa humedad, se cocina el alimento por dentro.

19. Fases del frito • Aceite caliente. • Se utiliza en diferentes tipos de alimentos. • La mayoría de los alimentos se enharinan, rebozan o empanan antes de freir. • La temperatura del aceite es importante a la hora de freir; debe estar entre 170 y 190 grados centígrados. Si está demasiado frío, el alimento absorve el aceite y si está demasiado caliente, se estropea el aceite y el alimento se puede quedar crudo.

20. Tipos de alimentosparafreir. • Pollo • Patatas • Pescado • Algunas frutas • Salchichas • Masas de bollería

21. Empanado y rebozado • Se deben rebozar los alimentos antes de freir para evitar que se rompan durante el proceso. • El rebozado se puede utilizar con el pescado, gambas, etc • El empanado se utiliza para pollo, pescado o similares. • El enharinado también se utiliza para rebozar algunos alimentos antes de freirse.

22. Salteado • Se hace en un souté con un poco de grasa. • Le da a la comida un color y sabor agradable. • Hace la comida más tierna. • La grasa debe estar muy caliente.

23. Productosparasaltear • Algún tipo de carne como el bistec. • Salchicha, bacon, etc • Patatas • Pescado • Pasta • Cebollas

24. Cocer al horno • Es un método de calor seco que se hace en el horno. • Se usa principalmente para el pan, bizcochos, tarta, pizza y otros alimentos de panadería. • No necesita aceite pero a veces requiere un poco de humedad dependiendo del producto y de lo que quieras hacer.

25. Cocer al horno. • Hace la comida masticable y digestiva. • Le da un color marrón que se consigue con la caramelización de azúcar. • La temperatura del horno dependerá del producto que estés cocinando.

26. Alimentosparacocer al horno • Pan • Masas • Quiches • Pizza • Tartas • Productos que lleven huevo • Bizcochos

27. Asado sin líquido • Es un método de cocinado lento para carnes, pescado y verduras. Se hace sin líquido y destapado. • Se utiliza como norma general para pollos enteros o lomos de carne. • El horno giratorio es una alternativa para estos asados.

28. Asado sin líquido • Cuando se asa carne, deberías albardarse para evitar que la carne se seque. • Para asar la carne, debes bridarla. • La carne se asa mediante la circulación de aire caliente.

29. Microondas • Es un método para cocinar, descongelar o recalentar comida por medio de ondas electromagnéticas. • El microondas mueve partículas de agua o alimentos que producen calor por fricción. • Es una forma rápida de cocinar.

30. Grill y broiling • El grill es una manera rápida de cocinar. • Le da a la comida una textura y un sabor diferente. • Es una forma sencilla de cocinar. • Ideal para pescado, carne tierna y aves. • Grill es cuando la comida se cocina con calor por debajo y gratinado es cuando se cocina con calor por encima. • Con los dos se obtiene el mismo resultado y es necesario mover la comida durante el proceso.

31. Alimentos • Pescado • Verduras • Bacon, salchichas • Filetes • Fruta • Pollo • Pan

32. Barbacoa • Muy similar al grill. • Se utiliza carbón, que le da un sabor especial a ahumado. • Se suele cocinar al exterior. • Ideal para chuletas. • La fruta y la verdura se cocinan rápido.