Waarom smaakt mijn koffie bitter

1. Waarom smaakt mijn koffie bitter? Niets is erger dan goede kwaliteit koffie kopen, een heerlijk bakje zetten, en dan bij de eerste slok met een complete schok beseffen dat de koffie bitter is. Jammer genoeg een vaak voorkomend problemen bij koffieautomaten waar niet voldoende naar om wordt gekeken of gewoon kwalitatief ondermaats zijn. En jammer is dat: een kopje koffie hoort een heerlijke, volle smaak te hebben. Geen overdosis bitterheid. Hoort koffie bitter te zijn? Een behoorlijk aantal mensen brengen koffie in verband met bitterheid. Dat terwijl in koffie bitterheid nooit de dominante smaak hoort te zijn. Vanzelfsprekend speelt het wel een rol maar de boventoon wordt veelal gevoerd door een veelheid aan smaken gaande van fruitige toetsen tot noties chocolade. Wanneer de enige te onderscheiden smaak dan bitter uitvalt? Dan weet je dat je met een probleem zit bij de koffieautomaat of je voortaan koffie kopen wel ergens anders doet. Een goede koffie zetten is bijna wetenschap. Geen wonder dan ook dat er al eens iets mis durft te gaan. De voornaamste misser die voor een bittere smaak zorgt? Overextractie. Extractie is het proces dat de smaak uit de koffie haalt en dat heldere water in een heerlijk, donker brouwsel verandert. Wanneer het water mengt met de koffie vindt er immers een chemische reactie plaats die de smaken doet verspreiden. De truc is dan ook de goeie smaken eruit halen en de bittere laten zitten. Maar hoe zorg je daar nu voor? 1. Je laat de koffie te lang trekken Zeker bij bepaalde types Franse koffie is het een vaak voorkomend probleem dat mensen koffie te lang laten satureren. Velen hebben de neiging zelfs nadat de koffie eigenlijk gezet is het brouwsel nog even te laten rusten. Dit doen zorgt ervoor dat er nog altijd smaken onttrokken worden en elke volgende kop koffie gaat bitterder zijn dan de vorige. De oplossing hiervoor? Giet de koffie meteen na het zetten in een thermosfles! 2. De maalgrootte zit niet juist Het spreekt voor zich dat koffiebonen gemalen moeten worden om de smaak eruit te krijgen. Wat weinig mensen beseffen is echter dat de grootte hiervan ook veel uitmaakt in de smaak. Te grof malen gaat voor onder extractie zorgen en een fletse, zure koffie. Te fijn gemalen zorgt dan weer voor een bittere koffie. De sleutel om te weten wat de goede grootte is bij verschillende bereidingen is experimenteren! 3. Het water is te heet Nog een belangrijk element in het zetten van koffie is het water. Te warm en je haalt de bitterheid uit de bonen. De koud en jouw koffie gaat zeer flauw smaken. De ideale temperatuur? Net onder het kookpunt rond de 90 à 95 graden. De truc is dan ook het water te laten koken en een minuutje te wachten voor te mengen.

2. 4. Vuil materiaal Vuile koffieautomaten zijn ook een oorzaak van bittere koffie. Restjes van de vorige kopjes koffie kunnen de smaak sterk beïnvloeden en voor die bittere toets zorgen. Let hier dan ook goed op om dat te vermijden!