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L’antiossidante reagisce con agenti ossidanti

Determinazione dell’attività antiossidante degli oli essenziali : in che misura gli oli essenziali sono in grado di reagire con agenti ossidanti (ad esempio con radicali) neutralizzandone il potere ossidativo. L’antiossidante reagisce con agenti ossidanti. Nella cellula :.

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L’antiossidante reagisce con agenti ossidanti

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Presentation Transcript

  1. Determinazione dell’attività antiossidante degli oli essenziali: in che misura gli oli essenziali sono in grado di reagire con agenti ossidanti (ad esempio con radicali) neutralizzandone il potere ossidativo. L’antiossidante reagisce con agenti ossidanti Nella cellula: Diossigeno e suoi “derivati” Radicali – Molecole con elettroni spaiati In laboratorio DPPH:

  2. Reazione tra DPPH (Z.) e antiossidante (olio essenziale ad esempio) http://www.baltic-analytics.de/index.php?id=40

  3. Olio essenziale di Salvia DPPH 34 mg/L in Cloroformio Olio 100 mL in 5,0 mL di cloroformio 2,0 mL DPPH + 3,0 mL Olio

  4. DPPH 34 mg/L in Cloroformio

  5. Che cosa hanno di speciale gli antiossidanti naturali? orto orto meta meta para Quattro forme limite di risonanza che indicano come l’elettrone spaiato del fenossi radicale può essere delocalizzato nelle posizioni orto e para.

  6. Due esempi di antiossidanti: L’acido rosmarinico La vitamina C

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