1 / 7

Jméno autora : Ing. Jana Lipánová Datum vytvoření : 30.10.2012

Jméno autora : Ing. Jana Lipánová Datum vytvoření : 30.10.2012 Číslo DUMu : VY_32_INOVACE_03_S3 Ročník : III. Suroviny Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání, Technická a technologická příprava Vzdělávací obor: Cukrář - Suroviny Tematický okruh: Nápoje Téma: Suroviny pro výrobu lihu

samira
Download Presentation

Jméno autora : Ing. Jana Lipánová Datum vytvoření : 30.10.2012

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Jméno autora: Ing. Jana LipánováDatum vytvoření: 30.10.2012 Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_03_S3 Ročník: III. Suroviny Vzdělávací oblast: Odborné vzdělávání, Technická a technologická příprava Vzdělávací obor: Cukrář - Suroviny Tematický okruh: Nápoje Téma: Suroviny pro výrobu lihu Metodický list/anotace: Prezentace je určena pro učební obor cukrář a slouží k výkladu učiva na téma suroviny pro výrobu kvasného lihu

  2. LÍH ethanol, C2H5OH • bezbarvá kapalina • součást alkoholických nápojů • při výrobě kvasného lihu se využívá lihové kvašení, při kterém dochází krozkladu sacharidů enzymy kvasinek za vzniku ethanolu a oxidu uhličitého C6H12O6→ 2 C2H5OH + 2CO2

  3. SUROVINY PRO VÝROBU LIHU A) SUROVINY OBSAHUJÍCÍ JEDNODUCHÉ SACHARIDY obsahují přímo zkvasitelné cukry - sacharózu, glukózu, fruktózu MELASA RAFINOVANÝ CUKR, SUROVÝ CUKR OVOCE Obr. 1 Obr. 2 Obr. 3 EXOTICKÉ SUROVINYnapř. cukrová třtina, čirok cukrový, některé druhy sukulentů a kaktusů

  4. B) ŠKROBNATÉ SUROVINY OBILOVINY pšenice, žito BRAMBORY • škrob není přímo zkvasitelný kvasinkami a je třeba jej převést na jednoduché zkvasitelné cukry (glukózu, maltózu) • amylázy jsou enzymy, které štěpí škrob Obr. 4 Obr. 5

  5. TEST

  6. ŘEŠENÍ • c • a • c • c • b • c

  7. KADLEC, Pavel a kol. Technologie potravin II. Praha: VŠCHT Praha, 2008, ISBN 978-80-7080-510-7. Obr. 1, 2, 3, 4, 5 Foto autor Použité zdroje, citace a odkazy

More Related