SOŠ podnikania, Sasinkova 45, 010 01 Žilina Odborná stáž Leonardo da Vinci - Mobility

1. SOŠ podnikania, Sasinkova 45, 010 01 Žilina Odborná stáž Leonardo da Vinci - Mobility 2. turnus 12. – 26. 05. 2013 Praha, ČR

2. Účastníci stáže Stáže sa zúčastnilo 10 žiakov, a to: • Lucia Lokajová a Stanislava Paholeková – učebný odbor 6451 2 aranžér (2. roč.) • Veronika Dikošová a Marianna Gašpieriková – učebný odbor 2964 2 cukrár (2. roč.) • Darina Dišeková, Nikola Gužíková, Michaela Pavlusíková, Emília Štefková, Barbora Vydrová a Veronika Zuziaková – študijný odbor 6405 4 pracovník marketingu – blok obchod (2. roč.) Škola zabezpečila počas celého pobytu stáže vlastný pedagogický dozor, ktorý ako sprevádzajúca osoba vykonávala Ing. Helena Kmeťová. Pracoviská odbornej stáže Stáž bola zabezpečená u dvoch prijímajúcich inštitúcií, a to: • SOU gastronomie a podnikání, Za Černým mostem 3/362, Praha 9, ČR – pre učebné odbory cukrár a aranžér Účastníci stáže v odbore aranžér vykonávali zadelené úlohy v aranžérskych dielňach prijímajúcej organizácie - pracovné činnosti spojené s aranžérskou tvorbou - príprava a výroba aranžérskych dekorácií, výkladová tvorba, práca v grafických programoch, písmomaliarske práce, aranžovanie rôznych sortimentných skupín potravinárskeho a nepotravinárskeho tovaru. Cieľom odbornej stáže účastníkov bolo prehĺbenie a rozšírenie odborných schopností, zručností a návykov v oblasti dielenských a písmomaliarskych prác v odbore aranžovania a navrhovania. Účastníci si osvojili organizáciu práce v aranžérskych dielňach prijímajúcej organizácie, osvojili si pracovné operácie ako aj služby, ktoré SOU gastrononomie a podnikání poskytuje zákazníkom. Prehĺbili a rozšírili si odborné zručnosti v oblasti dizajnu – navrhovania a aranžovania výkladných skríň, vytvárania aranžérskych dekorácií z rôznych materiálov na rozličné príležitosti. Osvojili si prácu v grafických programoch, ktoré možno využiť v aranžérskej tvorbe. Účastníci stáže v odbore cukrár vykonávali zadelené úlohy v cukrárskych dielňach prijímajúcej organizácie - pracovné činnosti spojené s prípravou, výrobou a dokončovaním cukrárskych výrobkov. Prehĺbili a rozšírili si odborné zručnosti najmä v oblasti prípravy rôznych druhov cesta a výrobkov, prípravy ľahkých a ťažkých šľahaných hmôt a výrobkov, prípravy nahrievaných šľahaných hmôt a výrobkov, príprava zvláštnych druhov šľahaných hmôt, prípravy smotanových náplní varených a nevarených, ako aj tvarovania, pečenia a dohotovenia cukrárskych výrobkov. • MAKRO Cash & Carry ČR s.r.o., Chlumecká 2424, Praha 9 - Černý Most, ČR – pre študijný odbor pracovník marketingu – blok obchod. Účastníci stáže v tomto odbore vykonávali zadelené úlohy podľa pracovného programu v tomto veľkoobchodnom centre, a to veľkoobchodné činnosti – prebierka tovaru, skladovanie tovaru podľa sortimentu, mechanizácia skladovania, kontrola kvality a trvanlivosti tovaru, príprava tovaru na predaj v jednotlivých druhoch sortimentu a vystavovanie tovaru, označovanie tovaru cenovkami a kontrola správnosti cenoviek, využívanie rôznych foriem predaja vo veľkoobchodnom centre, využitie ponuky v jednotlivých sortimentoch a formách predaja, predaj tovaru (využitie priameho kontaktu so zákazníkom - poskytovanie informácií zákazníkom spojené s ústretovým prístupom k zákazníkom), marketingové činnosti.

3. Stáž v SOU gastronomie a podnikání

4. Stáž v MAKRO Cash & Carry ČR s.r.o.

5. Voľnočasové aktivity – prehliadka historických pamiatok mesta a ZOO

6. Exkurzie v nákupných centrách Múzeum čokolády v Prahe Exkurzie, návštevy múzeí a výstav Stážistky navštívili v rámci voľnočasových aktivít aj pražské múzeum čokolády Choco-Story-Praha na Celetnej ulici, ktoré poskytuje pôžitok pre všetky zmysly. Mohli tu vidieť výrobu čokolády, unikátnu zbierku obalov na čokoládu, ale mali aj možnosť ochutnať či zakúpiť si sladkú dobrotu. Múzeum voskových figurín WAX V rámci voľnočasových aktivít navštívili stážistky moderné nákupné centrá PALLADIUM, HARFA a Černý Most. Cieľom bola najmä výkladová tvorba a nové trendy vo vystavovaní tovaru. Výstavisko v Holešoviciach 25. mája 2013 sme si prezreli výstavu „Kreativita a hobby“, kde mohli nájsť stážistky veľa zaujímavých nápadov ako pre aranžérsku, tak aj cukrárenskú tvorbu. Zároveň sme v rámci areálu navštívili aj výstavu „Morský svet“ Rozhľadňa na Petříne Z historickej veže mali dievčatá nádherný výhľad na stovežatú Prahu.

7. Najlepšie momentky

8. Zhodnotenie na záver Prijímajúca organizácia MAKRO: Riaditeľ veľkoobchodného centra p. Ing. Jiří Miča ocenil, že prístup stážistiek k práci bol veľmi pozitívny a aktívny. Rýchlo sa zadaptovali v novom prostredí, pridelené úlohy plnili vzorne a svedomito. Ich pôsobenie bolo obojstranným prínosom. Dievčatá spoznali chod veľkoobchodu, vrátane jeho zákulisia, klasický sortiment i špeciality. Zároveň sa učili jednaniu so zákazníkom a umeniu predávať. Celý projekt hodnotil veľmi kladne. Prijímajúca organizácia SOU gastronomie a podnikání pripravilo na záver slávnostné vyhodnotenie stáže. Stážistky si pripravili prezentáciu toho, čo sa počas dvoch týždňov stáže naučili. Stážistky v uč. odbore cukrár na záver odbornej pracovnej stáže pripravili štyri druhy cukrárenských výrobkov, pripravených podľa receptúr, ktoré sa naučili počas stáže. Stážistky sa počas prezentácie zamerali hlavne na prínos stáže – nové technológie a receptúry v cukrárenskej výrobe. Učiteľka odbornej výchovy p. Jitka Šenfeldová, ktorá sa im počas stáže venovala, hodnotila ich prístup k práci a záujem o nové veci veľmi pozitívne. Prezentované výrobky všetkým veľmi chutili. Stážistky v uč. odbore aranžér sa na záverečnom vyhodnotení prezentovali kvetinovými dekoráciami. Riaditeľka SOU p. Ing. Zdeňka Matoušová ocenila aj prezentáciu stážistiek aranžérskymi výrobkami, ktoré priniesli ako darček pražským partnerom. Celý projekt hodnotila veľmi kladne. Vysielajúca organizácia (SOŠ podnikania): Odborné praktické zručnosti získavali účastníci stážeštudijného odboru pracovník marketingu vo veľkoobchodnom centre MAKRO v Prahe, kde sa postupne zoznamovali so systémom práce v novom prostredí. Realizáciou pracovných činnostísa nielen zdokonalila ich odborná zručnosť, ale predovšetkým sa zlepšila ich komunikatívnosť a operatívnosť v styku so zákazníkmi. K práci pristupovali veľmi zodpovedne a samostatne. V prevažnej miere účastníčky stáže skonštatovali, že túto skúsenosť využijú v budúcnosti pri vyhľadávaní práce v zahraničí. Stážistky učebných odborov cukrár a aranžér si v dielňach SOU gastronomie a podnikání taktiež osvojili nové praktické zručnosti, ktoré využijú nielen počas odborného výcviku v domovských pracoviskách, ale v budúcej profesii. Stáž ako vo veľkoobchodnom centre MAKRO, taj aj v SOU gastronomie a podnikání teda splnila svoj cieľ a bola prínosom pre všetky zúčastnené strany. Na záver stáže obdržali všetky účastníčky stáže Certifikát o absolvovaní stáže a EUROPASS mobility. Ing. Helena Kmeťová, koordinátorka projektu