1 / 31

ลิพิด( Lipid )

ลิพิด( Lipid ). ไขมันและน้ำมัน. ไขมันและน้ำมันเป็น สารประกอบเอสเทอร์ ที่เกิดจากกรดไขมันกับ แอลกอฮอล์บางชนิด ที่ 25 C ของแข็ง เรียกว่า ไขมัน ของเหลว เรียกว่า น้ำมัน. โครงสร้างของไขมันและน้ำมัน. (Triglyceride). กรดไขมัน. * กรดไขมันอิ่มตัว ** กรดไขมันไม่อิ่มตัว. สมบัติของกรดไขมัน.

stacey-morris
Download Presentation

ลิพิด( Lipid )

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ลิพิด(Lipid)

  2. ไขมันและน้ำมัน ไขมันและน้ำมันเป็น สารประกอบเอสเทอร์ ที่เกิดจากกรดไขมันกับ แอลกอฮอล์บางชนิด ที่ 25C • ของแข็ง เรียกว่า ไขมัน • ของเหลว เรียกว่า น้ำมัน

  3. โครงสร้างของไขมันและน้ำมันโครงสร้างของไขมันและน้ำมัน (Triglyceride)

  4. กรดไขมัน *กรดไขมันอิ่มตัว **กรดไขมันไม่อิ่มตัว

  5. สมบัติของกรดไขมัน • โมเลกุลของกรดไขมันในธรรมชาติส่วนใหญ่จะมีจำนวนอะตอมของคาร์บอนเป็นเลขคู่ทั้งชนิดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว • จุดหลอมเหลวของกรดไขมันจะสูงขึ้นเมื่อมวลโมเลกุลเพิ่มขึ้น • กรดไขมันอิ่มตัวจะมีจุดหลอมเหลวสูงกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเมื่อโมเลกุลมีจำนวนอะตอมของคาร์บอนเท่ากัน • จุดหลอมเหลวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีจำนวนอะตอมของคาร์บอนเท่ากันจะลดลงเมื่อจำนวนพันธะคู่เพิ่มขึ้น

  6. กรดไขมัน

  7. กรดไขมัน

  8. กรดไขมัน

  9. Saponification

  10. โครงสร้างของสบู่ (–) Na+

  11. การละลายในน้ำและน้ำมันของสบู่การละลายในน้ำและน้ำมันของสบู่

  12. สบู่กับน้ำกระด้าง (ไคลสบู่)

  13. สารซักฟอก • สารซักฟอก คือเกลือโซเดียมซัลโฟเนตของสารไฮโดรคาร์บอนที่มีสมบัติในการทำความสะอาดได้ ส่วนที่ไม่มีขั้ว ส่วนที่มีขั้ว

  14. โครงสร้างของสารซักฟอกโครงสร้างของสารซักฟอก

  15. Halogenetion

  16. Hydrogenetion

  17. การเหม็นหืนของไขมันและน้ำมันการเหม็นหืนของไขมันและน้ำมัน

  18. การป้องกันการเหม็นหืนการป้องกันการเหม็นหืน • เก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ในที่มีอุณหภูมิต่ำและไม่ถูกแสงสว่าง • เติมสารกันหืน เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี BHA (Butyl hydroxyanisole) BHT (Butylatedhydroxytoluene)

  19. Phospolipid

  20. Phospolipid

  21. Wax

  22. Steroid Testosterone

  23. Nucleic acid • ธาตุองค์ประกอบคือ C, H, O, N และ P • พบทั้งในเซลล์พืชและเซลล์สัตว์ • สังเคราะห์ได้จากกรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรต • มีหน้าที่ในการเก็บและถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรมของสิ่งมีชีวิต • ควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนที่ไปทำหน้าที่ต่างๆ ในเซลล์

  24. Nucleic acid Ribonucleic acid : RNA Deoxyribonucleic acid : DNA

  25. Nucleotide

  26. Nucleotide

  27. DNA

  28. DNA

  29. พันธะไฮโดรเจน : T---A

  30. พันธะไฮโดรเจน : C---G

  31. DNA, RNA

More Related