Download
1 / 8
80 likes | 205 Views
Firewoks : Food Health Safety. PPIA Swinburne Prepared by : Anindita Aji Pratama, Mantan Ketua PPIA Swinburne ( Int ), Sekretaris Umum PPI Australia. anindita.aji@ppi-australia.org. LATAR BELAKANG.
E N D
Firewoks: Food Health Safety PPIA Swinburne Prepared by: Anindita Aji Pratama, MantanKetua PPIA Swinburne (Int), SekretarisUmum PPI Australia. anindita.aji@ppi-australia.org
LATAR BELAKANG • Firewoks (The first cooking competition in Melbourne) diadakanoleh PPIA Swinburne padatahun 2007. • Acarainisekilasterdengarsederhana, tetapipadatahappersiapannyabanyakhal-halkrusial yang perludiperhitungkan, terutamatentang Food Health Safety (FHS) approval oleh council untukparapesertamasak • BPS iniakanmenjabarkanpengurusan food health safety untukacara cooking competition
HAL-HAL PENTING • Adanyakebutuhanuntukmemperoleh FHS approval dari Council berbeda-bedaberdasarkanskalaacaradandimanakahacaratersebutdilakukan • FHS diperlukanpadaacara yang melibatkanmakanandan yang sifatnyaterbukauntukumum. Misal: • Lombamemasak • Bazaar • Sementara FHS tidakdiperlukanuntukacara yang bersifat internal danterbatas, seperti: • Barbecue • Makansiangbersama
HAL-HAL PENTING • Venue jugamenentukanapakah FHS approval diperlukan. Misal: • Jikaacaratersebutdilakukanditempatpribadisepertiapartemen, kampus, konsulatjenderalataukedutaanbesar, besarkemungkinan FHS approval tidakdiperlukan, karenaacaratersebutbisadi’samarkan’ sebagaiacara internal (SepertiAlun-alun PPIA Victoria 2007) • Jikaacaratersebutmengundangkhalayakramaidandilakukanditempatumum, seperti Town Hall, rumahmakan, tendaatau wedding hall, besarkemungkinanbahwaacaratersebutmembutuhkan FHS approval. • Beberaparumahmakanmensyaratkanbahwapesertamasakmembutuhkan FHS certificate (bukansekedar approval), sehinggapilihan venue menjadilebihterbatas. • Hati-hati! Pihak council sangatketatmengenaimasalahini.
HAL-HAL PENTING • Umumnya, biayaaplikasi FHS dapatdihindarijikapenyelenggaratermasukorganisasinirlaba. • Tetapi, definisi PPIA sebagaiorganisasinirlabadapatdibatalkanjikapihak Council mengetahuibahwa PPIA berafiliasidenganUniversitas • Maka, sangatpentinguntukberkoordinasidengan student association danmenjelaskanpadapihak council bahwawalaupunberafiliasidenganpihakUniversitas, PPIA adalahorganisasipelajar yang ‘liability’nyakembalikepadaorganisasiitusendiri.
PROSES • Mengurus FHS Approval dilakukanpadakantor council setempat. (Misal, jikapenyelenggaraanacaraadadi area Swinburne University, maka FHS approval dapatdiperolehdiBooroondara City Council). • Kuranglebih 3 mingguwaktupengurusan • Kebijakandansyaratuntukmendapatkan FHS approval berbeda-bedapadatiap council • Biasanyapihak council akanmeninjaukelangsunganacarasecaralangsung
PENYESUAIAN ACARA • Banyaksekalihalteknis yang disyaratkanoleh Council padapenyelenggaraanacara, sehingga format acara pun harusdisesuaikan. Misal: • Masakantidakbolehdibiarkanselama 4 jam dalamsuhuruangan (harusdimakanataudibuang). • Suhudalamdaging/ayam/ikanpadasaatmemasakharusmencapai 80 derajatcelcius • Pesertamasakharusmenggunakansarungtangansetiap kali menyentuhmasakan • Penempatandagingunggasdanikanharusdipisahkandanharusdikeluarkandarikulkastepatsebelumdimasak. • Sehingga, sangatdisarankanuntukmengurus FHS approval setidaknya 1 bulansebelumnya agar alat-alat vital (misal: termometerjarum, pendinginatauetalase) bisadipersiapkansebelumnya.
AFTERMATH • Pada September 2007, PPIA Swinburne akhirnya mengadakan Firewoks, lomba memasak tingkat pelajar di Melbourne yang dikombinasikan dengan beberapa performance. Acara ini merupakan yang pertama diadakan di Melbourne dan menjadi pilot project PPIA Swinburne. Enam tim yang terdiri dari masing-masing 3 orang peserta berkompetisi. Penilaian dilakukan oleh tim juri, yang skornya digabungkan dengan vote dari para penonton yang hadir.
