1 / 14

Krem warzywny z lanymi kluskami

Krem warzywny z lanymi kluskami. Przed uzdrowieniem: Marchew 0,250kg (62,5kcal) Cukinia 0,220kg (41,8kcal) Brokuły 0,220kg (57,2kcal) Seler 0,080kg (12kcal) Cebula 0,090kg (24,3kcal) Pietruszka0,080kg (40kcal) Masło 0,030kg (225kcal). Zupa szparagowa KNORR 0,120kg (516kcal)

tarika
Download Presentation

Krem warzywny z lanymi kluskami

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Krem warzywny z lanymi kluskami Przed uzdrowieniem: • Marchew 0,250kg(62,5kcal) • Cukinia 0,220kg(41,8kcal) • Brokuły 0,220kg(57,2kcal) • Seler 0,080kg(12kcal) • Cebula 0,090kg (24,3kcal) • Pietruszka0,080kg (40kcal) • Masło 0,030kg(225kcal)

  2. Zupa szparagowa KNORR 0,120kg (516kcal) • Woda 2,000l • Śmietana 30 % 0,070kg (216kcal) • Koperek 0,02kg (4,8kcal) • Delikat Przyprawa Warzywna Szefa Kuchni 0,010kg(10kcal) • Jajko 1szt, (67kcal) • Woda 0,100l • Mąka pszenna 0,150kg (561kcal) • Pietruszka zielona 0,025kg (12,5kcal) • Sól 0,001kg • RAZEM: 1849,65 kcal (na 10 osób) • NA JEDNĄ OSOBE: 184,965 kcal

  3. Wykonanie: • Cebulę pokrój w kostkę, marchew, cukinię, seler zetrzyj na tarce jarzynowej, brokuł podziel na małe różyczki. • Zupę rozpuść w wodzie i zagotuj. • Wszystkie składniki delikatnie przesmaż na maśle, następnie dodaj do zupy i wszystko gotuj aż warzywa będą miękkie. Następnie zblęderuj, dodaj śmietanę i dopraw do smaku. • Składniki na kluski wymieszaj i formując z tuby ugotuj w wodzie. • Zupę podawaj z lanymi kluskami i koperkiem.

  4. Krem warzywny z lanymi kluskami Po uzdrowieniu: • Marchew 0,250kg(62,5kcal) • Cukinia 0,220kg(41,8kcal) • Brokuły 0,220kg(57,2kcal) • Seler 0,080kg(12kcal) • Cebula 0,090kg (24,3kcal) • Pietruszka0,080kg (40kcal) • Masło RAMA 0,03kg (162kcal)

  5. Zupa szparagowa KNORR 0,120kg (516kcal) • Woda 2,000l • Śmietana PROFI 15 % 0,070kg (117kcal) • Koperek 0,02kg (4,8kcal) • Delikat Przyprawa Warzywna Szefa Kuchni 0,010kg(10kcal) • Jajko 1szt, (67kcal) • Woda 0,095l • Mąka pszenna 0,150kg (561,3kcal) • Pietruszka zielona 0,025kg (12,4kcal) RAZEM:1688,3kcal (na 10 osób) NA JEDNĄ OSOBE: 168,3 kcal

  6. Wykonanie po uzdrowieniu. • Cebulę pokrój w kostkę, marchew, cukinię, seler zetrzyj na tarce jarzynowej, brokuł podziel na małe różyczki. • Zupę rozpuść w wodzie i zagotuj. • Wszystkie składniki delikatnie przesmaż na maśle RAMA, następnie dodaj do zupy i wszystko gotuj aż warzywa będą miękkie. Następnie zblenderuj, dodaj śmietanę i dopraw do smaku. • Składniki na kluski wymieszaj i formującz tuby ugotuj w wodzie. • Zupę podawaj z lanymi kluskami i koperkiem.

  7. W celu uzdrowienia receptury kremu warzywnego z lanymi kluskami zmieniliśmy : • Śmietanę 30% na śmietanę 15% PROFI • Masło extra na Masło RAMA • Usunęliśmy sól ze względu na dodatek przyprawy Warzywnej Szefa Kuchni w której znajduje się sól. Dzięki temu : • Zmniejszyliśmy kaloryczność dania z 184,965kcal (na osobę) na 168,3 kcal

  8. TIRAMISU • Serek mascarpone 0,500kg (2300kcal) • Jajka 4szt. (268 kcal) • Cukier puder 0,100g ( 400 kcal) • Likier amaretto 0,030l (49,8kcal) • Biszkopty 0,150kg (546 kcal) • Kawa espresso 0,250l (42,5 kcal) • Kakao 0,010kg ( 34kcal) na 10 osób : 3640,3 kcal na osobę (364,03 kcal)

  9. Wykonanie • Żółtka ubij razem z cukrem (70g) na jednolitą masę, a następnie stopniowo dodawaj serek mascarpone. • Pod koniec ubijania dodaj kawę espresso (około 20 ml) oraz likier. • Białka ubij z dodatkiem niewielkiej ilości cukru i delikatnie wymieszaj z przygotowana masą. • Biszkopty namocz w kawie i przekładaj masą. Na koniec deser posyp kakao.

  10. Receptura po uzdrowieniu: • Kremówka 0,5l (1545) kcal • Jajka 268kcal • Cukier puder 0,80 g (320kcal) • Biszkopty 0,150kg(546 kcal) • Kawa espresso 0,250kg( 42,5kcal) • Kakao 0,010kg (34kcal) RAZEM: 2755.5 kcal na 10 osób na jedną osobę: 275,55 kcal

  11. Wykonanie po uzdrowieniu • Żółtka ubij razem z cukrem (70g) na jednolitą masę, a następnie stopniowo dodawaj ubita śmietanę kremówkę. • Pod koniec ubijania dodaj kawę espresso (około 20 ml) oraz likier. • Białka ubij z dodatkiem niewielkiej ilości cukru i delikatnie wymieszaj z przygotowana masą. • Biszkopty namocz w kawie i przekładaj masą. Na koniec deser posyp kakao

  12. W celu uzdrowienia receptury tiramisu zamieniliśmy: • serek mascaropne na śmietankę kremówkę 30% • Ograniczyliśmy ilość cukru pudru z 0,100kg do 0,080kg Dzięki temu: Zmniejszyliśmy ilość kalorii z 364,03 kcal na 275,55kcal

  13. Prezentacje wykonali: Artur Knap Adam Gmur Klasa:Ig1

More Related