AURKEZPENA PRESENTACIÓN

1. AURKEZPENA PRESENTACIÓN 2009ko Ekainak 25

2. AURREKARIAK ANTECEDENTES • Creación de ELIKA enero de 2001 en plena Crisis de “Vacas Locas” • Se ponen en entredicho las Políticas de Seguridad Alimentaria desarrolladas por los Estados miembros y aumenta la percepción del riesgo por la sociedad • La Seguridad Alimentaria se constituye en una “prioridad europea de carácter horizontal” • Puesta en marcha de una política más preventiva de cara a posibles riesgos alimentarios • Mejore la capacidad de reacción rápida en caso de que se pruebe la existencia de algún tipo de riesgo“ Libro Blanco de Seguridad Alimentaria

3. elika SEGURIDAD AGROALIMENTARIA Reacción Rápida LAN ESPARRUA AMBITOS DE ACTUACIÓN Apoyo en la GESTIÓN DE ALERTAS Impulso de la Seguridad en elSECTOR:Primario Alimentación Animal I. Agroalimentaria EVALUACIÓN DE RIESGOS P r e v e n c i ó n Baserritik mahaira de la granja a la mesa

4. ?? SEGURIDAD ALIMENTARIA Sanidad Vegetal Alimentación Animal de la granja Sanidad Animal Bienestar Animal Industria Alimentaria Distribución y Consumo de Alimentos a la mesa

5. Papel de Evaluación de Riesgos para la Toma de Decisiones (Reglamento 178/2002, Estrategia de Salud Animal UE, Plan de Control de Calidad de la Cadena Alimentaria...) Apoyo Técnico a la administración (legislación, herramientas, tratamiento de información…) Desarrollo de herramientas para impulso de la seguridad e higiene en el sector • Información sobre Seguridad Alimentaria

6. elika SEGURIDAD AGROALIMENTARIA Disponemos de un Comité Científico que asesora a la administración con el fin de basar la toma de decisiones para la prevención de riesgos agroalimentarios en criterios científicos EVALUACIÓN DE RIESGOS P r e v e n c i ó n Baserritik mahaira de la granja a la mesa

7. EVALUACIÓN DE RIESGOS ARRISKUEN BALIOZTATZEA PROMOVIENDO LA PREVENCIÓN Y LAS ESTRATÉGIAS PRO-ACTIVAS COMO PRINCIPAL MEDIDA PARA DISMINUIR RIESGOS TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS “El Análisis de Riesgos permite llevar a cabo las estrategias más adecuadas para disminuir los riesgos transmitidos por los alimentos, basando la toma de decisiones en el asesoramiento científico independiente, excelente y transparente” Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria

8. DICTÁMENES CIENTIFICOS - Identificación del peligro:Identificación de agentes que puedan perjudicar a la salud y que puedan estar presentes en un alimento - Caracterización del peligro:Evaluación de los efectos nocivos para la salud - Evaluación de la exposición:Ingestión probable que pueda producirse - Caracterización del riesgo:Estimación de la probabilidad de que se produzca un efecto nocivo y su gravedad en una población dada EVALUACIÓN DE RIESGOS ARRISKUEN BALIOZTATZEA

9. EVALUACIÓN DE RIESGOS ARRISKUEN BALIOZTATZEA Organización DE GANADERÍA DE AGRICULTURA COMITÉS TÉCNICOS COMITÉS TÉCNICOS Evaluación de Riesgos Gestión de Riesgos Comité Científico Comité Gestor • COMITÉ GESTOR • Directora de Innovación e Industrias Alimentarias • Director de Calidad Alimentaria • Director de Pesca y Acuicultura • Directora de Salud Pública • Director de Consumo y Seguridad Industrial • Directora de Agricultura y Ganadería • Director/a de Agricultura de la DFA • Director/a de Agricultura de la DFB • Director/a de Agricultura de la DFG COMITÉ CIENTÍFICO DECRETO 63/2009

10. ARRISKUEN BALIOZTATZEA EVALUACIÓN DE RIESGOS EUROPA • Participación en SAFEFOODERA, ERAnet del 6º Programa Marco para la definición de una estrategia conjunta europea con 27 países en investigación en Seguridad Alimentaria • Colaboración con SAFEFOODERA, la Dirección de I+DT, UPV y CCTT en proyectos europeos estratégicos de "Sistemas de Producción Libre de Patógenos", "Zoonosis" y "Riesgos Emergentes“, “Detección de trazas de alérgenos en alimentos“, "Contaminantes químicos en pescado y marisco" "Evaluación de Riesgos de Patógenos“ UPV (Listeria)- • Participación en la red de expertos para la colaboración Científica con la EFSA a través del artículo 36

11. elika SEGURIDAD AGROALIMENTARIA La Unidad de Alertas realiza la coordinación de la información de las alertas agroalimentarias y el apoyo a las autoridades competentes para la mayor eficacia en la gestión de alertas Apoyo en la GESTIÓN DE ALERTAS AGROALIMENTARIAS Reacción Rápida

12. Unidad de Alertas Agroalimentarias de ELIKA Protocolo de Gestión de Alertas Aplicación de la Gestión de Alertas Información de Riesgos Directorio de Entes de Apoyo GESTIÓN DE ALERTAS ALERTEN KUDEAKETA APOYAMOS A LAS AUTORIDADES COMPETENTES PARA LA MAYOR EFICACIA DE LA GESTIÓN DE ALERTAS AGROALIMENTARIAS Gestión de la información relativa a las alertas agroalimentarias. Apoyo técnico y asesoramiento a los responsables de alertas Servicio 24h/365 días.

13. GESTIÓN DE ALERTAS ALERTEN KUDEAKETA FUNCIONES, UNIDAD DE ALERTAS ELIKA: apoyo técnico y coordinación de información • Vigilancia de las alertas del entorno y análisis de la información de las redes de alertas SILUM (Alimentación Animal España), RASVE (Sanidad Veterinaria Europea), RASFF (Alimentos y Piensos Europea). • Apoyo para la categorización de la información y Valoración del riesgo para la sanidad animal/humana. • Comunicación de las alertas/notificaciones a los responsables de alertas de la CAPV • Realización de informes/boletines sobre las alertas/notificaciones • Gestión de los datos de alertas en la aplicación informática. • Disponibilidad de un teléfono de alertas 24h/365 días.

14. elika SEGURIDAD AGROALIMENTARIA EVALUACIÓN DE RIESGOS EVALUACIÓN DE RIESGOS Reacción Rápida Impulso de la Seguridad en elSECTOR:Primario Alimentación Animal I. Agroalimentaria Apoyo en la GESTIÓN DE ALERTAS P r e v e n c i ó n Baserritik mahaira de la granja a la mesa

15. 3. Sector Enfoque Integral Impulso de la seguridad Ganadería a lo largo de la cadena alimentaria Industria Alimentaria Alimentación Animal

16. IMPULSO DE LA SEGURIDAD EN EL SECTOR Ganadería: Buenas Prácticas Higiénicas, BPH IMPULSAMOS LA MEJORA DE LOS HÁBITOS DE HIGIENE Y DE REGISTRO EN LAS EXPLOTACIONES GANADERAS DE EUSKADI • Consenso de 2 Guías de Buenas Prácticas Higiénicas, BPH: Avicultura de Puesta y Vacuno de Leche . Documento-guia de Avicultura de carne • En proceso de desarrollo: Guías de Ovino de Leche, Vacuno de Carne, Porcino, Cunicultura • Organización de 6 Gruposde Trabajo multisectoriales • Organización del Diagnóstico, Plan de Mejora, Plan de sensibilización y Formación de la implantación de BPH-Vacuno de Leche • Desarrollo de Información sobre la Normativa aplicable a los sectores ganaderos. • Jornadasde BPH, Bienestar Animal, Tratamientos veterinarios

17. IMPULSO DE LA SEGURIDAD EN EL SECTOR Alimentación Animal, APPCC PROMOVEMOS LA SEGURIDAD DE LOS PIENSOS PRODUCIDOS EN EUSKADI • Guía de apoyo para la implantación de sistemas APPCC en las fábricas de piensos de Euskadi • Manuales de higiene para los distintos operadores de alimentación animal (distribuidores de piensos, transportes proveedores de materias primas y puertos) • Trípticos de higiene para fábricas de piensos, transportistas, distribuidores y empresas estibadores de los puertos. • Programa de control de calidad y seguridad de las materias primas • Sistema informático de intercambio de información a tiempo real entre las fábricas de piensos de Euskadi sobre materias primas, proveedores y posibles incidencias • Estudio viabilidad sanitaria de subproductos para su uso en alimentación animal • Mapa de Riesgos de Piensos con datos sobre legislación, límites de sustancias indeseables y fichas de las principales materias primas que componen los piensos • Planes de formación sobre higiene de los piensos, sistemas APPCC y auditorias dirigidos al sector y a las Administraciones • Foros sectoriales con toda la cadena de alimentación animal • Congreso Alimentación Animal: Seguridad Alimentaria e Innovación

18. IMPULSO DE LA SEGURIDAD EN EL SECTOR Industria Alimentaria FOMENTAMOS LA MEJORA DE LOS SISTEMAS DE AUTOCONTROL DE NUESTRA INDUSTRIA ALIMENTARIA • Folleto“El etiquetado de los productos alimentarios” distribuido a todas las IIAA • Información sobre enfermedades transmitidas por alimentos y productos relacionados • Información sobre legislación alimentaria • Jornadas sobre “Flexibilización de los APPCC” y “El etiquetado de los productos alimentarios” • Talleres prácticos sobre etiquetado en sectores específicos (vino, sidra, conservas pescado y cárnicos) • Base de datos de Industrias Alimentarias con información acerca de procesos, materias primas y productos finales de las industrias • Coordinación del Plan Interdepartamental de intolerancia al gluten entre los Departamentos de Industria, Comercio y Turismo, Sanidad, Agricultura, Pesca y Alimentación y la Asociación de Celiacos de Euskadi (E.Z.E)

19. elika SEGURIDAD AGROALIMENTARIA EVALUACIÓN DE RIESGOS Reacción Rápida Vigilancia Tecnológica Impulso de la Seguridad en elSECTOR:Primario Alimentación Animal I. Agroalimentaria Apoyo en la GESTIÓN DE ALERTAS P r e v e n c i ó n Baserritik mahaira de la granja a la mesa

20. VIGILANCIA TECNOLÓGICA VT TEKNOLOGI ZAINTZA IZ Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria • Herramientas informáticas para la búsqueda y explotación de la información, así como una Base de Datos sobre Seguridad Agroalimentaria • Portal Web www.elika.net para la gestión y difusión de la información y resultados de todas las áreas de trabajo. Boletín electrónico ELIKAberri • >1.600 usuarios web 600 usuario ELIKAberri • ≈6.000 páginas/mes340 nºs

21. Edurne Gantxegi Industria Agroalimentaria Lda. Biología Amaia de Ariño Evaluación de Riesgos Dra. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Antton Alza Gestión de Alertas Buenas Prácticas Higiénicas Ldo.Veterinaria Eztiñe Ormaetxea Buenas Prácticas HigiénicasLda. Veterinaria P E R T S O N A K Begoña Garai Administración Graduada Universitaria en Secretariado de Dirección Gontzal Mugaburu Vigilancia Tecnológica Ldo. Biología Isabel Martínez Alimentación Animal Gestión de Alertas Lda. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Ingeniera Técnica en Industrias Agroalimentarias Sara Pagola Equipo de Elika. Directora Gerente Lda. en Farmacia. Diplomada en Tecnología de los Alimentos.

22. ETORKIZUNERAKO ERRONKAK RETOS DE CARA AL FUTURO • Trabajar en cooperación con todas las entidades y aportar valor al desarrollo de las actividades del resto de estructuras • Actuar para una mejora global de la Seguridad Alimentaria de la CAPV • Asegurar que las personas de ELIKA sean expertos y sigan la evolución de sus áreas de conocimiento • Trabajar por una gestión excelente (EFQM) y la eficiencia de los resultados • Continuar aprendiendo, colaborando y desarrollándonos como organización.

23. jatorritik gure nekazaritzako elikagaien ekoizpena guztion artean bermatuz Mila esker desde el origen asegurando entre todos nuestra producción agroalimentaria