1 / 17

Wine for Dummies

Wine for Dummies. Joery De Lille. Wat is wijn?. Wijn?. Wat is wijn?. Een product dat enkel en alleen verkregen wordt door een gehele of gedeeltelijke gisting van vers getreden druiven, druivensap of most zonder toevoeging van andere ingrediënten. +. +. =. Wijn proeven. Terroir.

tayte
Download Presentation

Wine for Dummies

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Wine for Dummies Joery De Lille

  2. Wat is wijn? Wijn?

  3. Wat is wijn? Een product dat enkel en alleen verkregen wordt door een gehele of gedeeltelijke gisting van vers getreden druiven, druivensap of most zonder toevoeging van andere ingrediënten. + + =

  4. Wijn proeven

  5. Terroir • Klimaat • Ligging of Topografie • Geologie • Ampelografie • Mens • Druif

  6. Terroir: Klimaat

  7. Terroir: klimaat • Tussen 30-40° NB en 30-50° ZB • Tussen de 10-20°C gemiddeld/jaar • Geen overdreven droogte / regenbuien • Voldoende zonne-uren • Golfstromen

  8. Terroir: ligging • Helling / Vlak • Maritiem / Continentaal • Hoogteligging • Noordelijk / Zuidelijk gericht

  9. Terroir: ligging - Koel Klimaat - Warm Klimaat - Wijngaard op helling (60-70°) - Wijngaard in vlakke vallei - Goede drainage en afvoer - Uitgedroogde rivierbedding - Rivier = reflectie zonlicht - 3,26ha sinds 1752 - 200 ha sinds jaren ‘90

  10. Terroir: Geologie • Bodemsoorten: - warm of koud - goede of slechte drainage • Klei • Kalk • Mergel (klei + kalk) • Zandsteen • Kiezel • Leisteen • Lava • Silex • ...

  11. Terroir: Ampelografie • Meest gebruikt • Guyot simple/double • Tot 6 trossen/tak

  12. Terroir: Ampelografie • Cordon en Royat • 2 dikke takken • 1 tros/tak

  13. Terroir: Ampelografie • Gobelet of bush vine • Warmere regio’s • Manueel plukken

  14. Terroir: Irrigatie Drip Irrigation Sprinkler Flood Irrigation

  15. Terroir: Mens • Vinificatie

  16. Terroir: Mens • Eiken vaten • 225l • Franse of Amerikaanse eik

More Related