LIPÍDIOS

1. LIPÍDIOS BIOLOGIA – 1º Ano PROFª MARCIA CONCEIÇÃO DE SOUZA SILVA www.marciasilvaquimica.wikispaces.com

2. LIPÍDIOS • Moléculas apolares. • Insolúveis em água. • Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter e clorofórmio).

3. LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO • LIPÍDIOS SIMPLES Glicerídios, Triglicerídios e cerídios. • LIPÍDIOS COMPOSTO Fosfolipídios, Glicolipídios e Glicoproteínas. • ESTERÓIDES Hormônios sexuais, Vitamina D, Sais Biliares e Colesterol.

4. GLICEROL (C3H8O3) = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 átomos de carbono, aos quais estão unidos por grupos hidroxila (-OH). • ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades.

5. LIPÍDIOS SIMPLES • Ácido Graxo + Álcool EXEMPLOS GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol Óleos e gorduras

6. DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS • GORDURAS =Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (simples ligações) São sólidas à temperatura ambiente. ÓLEOS = Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada.(dupla ligações) São líquidos à temperatura ambiente.

7. LIPÍDIOS SIMPLES • TRIGLICERÍDIOS 3 ácidos graxos + glicerol Óleos e gorduras FÓRMULA C55H98O6 Ácido palmítico Ácido oléico Ácido alfa-linolênico

8. LIPÍDIOS SIMPLES • CERÍDIOS 1 ácidos graxo (ou +) + Poliálcool (16 C) Ceras CARNAUBA

9. LIPÍDIOS SIMPLES - FUNÇÕES • Reserva de energia • Isolante térmico • Isolante elétrico • Proteção contra impacto • Impermeabilização de superfície (ceras – plantas)

10. ARMAZENAMENTO • PLANTAS = armazenam óleo em suas sementes. Exemplos: Milho, Girassol, Soja, Canola, etc. • MAMÍFEROS & AVES = armazenam gorduras em células especiais no tecido adiposo (camada especial de células localizada sob a pele).

11. LIPÍDIOS ESSENCIAIS • Precisamos de certos ácidos graxos que não conseguimos produzir – os lipídios essenciais. [Ômega 3] • Eles são poliinsaturados e estão presentes em diversos óleos vegetais e em peixes marinhos (óleo de fígado de bacalhau) importantes para a construção de membranas celulares e para a síntese de prostaglandinas.

12. LIPÍDIOS COMPOSTO ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL + OUTRA SUBSTÂNCIA • FOSFOLIPÍDIOS Lecitinas, Cefalinas e Esfingomielinas 2 ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO FOSFATO

13. LIPÍDIOS COMPOSTO • GLICOLIPÍDIOS • Encontrado no Glicocálix. • GLICOPROTEÍNAS • Encontrado no plasma e membranas celulares ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GLICÍDIO ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + PROTEÍNA

14. FOSFOLIPÍDIOS

16. Mosaico fluído = membrana

17. A membrana estica, mas não quebra

18. LIPÍDIOS COMPOSTO - FUNÇÕES • Formação de membrana celular. • Presente no tecido nervoso e no plasma.

19. ESTERÓIDES • Formados por um grupo central de quatro anéis carbônicos ligados entre si.

21. ESTERÓIDES - FUNÇÕES • PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS TESTOSTERONA = caracteres sexuais masculinos ESTRÓGENO = caracteres sexuais femininos. • COMPOSIÇÃO DE VITAMINAS Vitamina D = anti-raquítica

23. COLESTEROL • É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta. • Exceto em pessoas com alterações genéticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos péssimos hábitos alimentares que nos levam à grande ingestão de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem animal)

24. ORIGEM ENDÓGENA OU EXÓGENA

25. COLESTEROL • Pode ser transportado no sangue associado a lipoproteínas. LDL = (Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos tecidos. MAU colesterol. Lipoproteínas que transportam colesterol HDL = (High Density Lipoprotein) remove colesterol dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma de sais biliares. BOM colesterol. Lipoproteínas que transportam fosfolipídios

27. ATEROSCLEROSE

30. CAROTENÓIDES • São pigmentos de cor laranja, vermelha, amarela. • Insolúveis em água e Solúveis em óleos e solventes orgânicos. • Presentes nas células de Plantas, desempenhando importante papel no processo de fotossíntese.

31. CAROTENÓIDES • São importantes para muitos animais. • Molécula de CAROTENO • Carotenóide alaranjado presente na cenoura e em outros vegetais – é matéria-prima para a produção de Vitamina A - importante para a visão pois é precursora do Retinal (substância sensível à luz presente na retina dos olhos dos vertebrados).

34. GORDURAS TRANS • As gorduras trans são produzidas industrialmente através da modificação da estrutura do ácido graxo para serem uma imagem espelhada da forma natural deste. • É uma modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da incorporação de íons de Hidrogênio na posição trans, transformando a estrutura dessas gorduras. Elas se tornaram mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade

35. GORDURAS TRANS • Com o decorrer do tempo, foi verificado que eram muito prejudiciais à saúde, tão ou mais que as gorduras saturadas de origem animal. Elas aumentam o LDL colesterol (colesterol ruim), baixam o HDL (colesterol bom), aumentam os triglicérides, provocando um risco maior para as doenças cardio-vasculares.

36. O ácido graxo trans pode ser encontrado em margarinas. Existe evidência não conclusiva ligando estes ácidos graxos ao risco aumentado de arteriosclerose e alguns tipos de câncer e, por isso, atualmente têm sido incluídos em quantidades menores nas margarinas de hoje.

38. BIBLIOGRAFIA • LINHARES, Sérgio. GEWANDSNAJDER, Fernando. Biologia: volume único: 1ª edição – São Paulo: Ática, 2005. • Figuras/Imagens do GOOGLE. www.marciasilvaquimica.wikispaces.com