1 / 20

Élelmiszerbiztonság (szántóföldtől az asztalig)

Élelmiszerbiztonság (szántóföldtől az asztalig). Élelmiszer Élelmiszerbiztonság, -minőség. Dr. Berey Attila főigazgató megyei főállatorvos. Családi élelmiszer-előállítástól a multinacionális élelmiszerüzemekig. Veszélyeztetett populáció:. Néhány fő – százezrek. Veszély okok:.

vangie
Download Presentation

Élelmiszerbiztonság (szántóföldtől az asztalig)

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Élelmiszerbiztonság (szántóföldtől az asztalig) • Élelmiszer • Élelmiszerbiztonság, -minőség Dr. Berey Attila főigazgató megyei főállatorvos

  2. Családi élelmiszer-előállítástól a multinacionális élelmiszerüzemekig

  3. Veszélyeztetett populáció: • Néhány fő – százezrek

  4. Veszély okok: • Mikrobiológiai • Kémiai • Radiológiai • GMO

  5. Veszélyforrások honnan: • Növény termesztés • Takarmánygyártás, forgalmazás • Állattartás • Növényi és állati élelmiszer-előállítás és forgalmazás

  6. Felelősség • Élelmiszervállalkozó: önellenőrzési kötelezettség • Állam: jogszabályok, hatóságai (kóros beidegződés) • Fogyasztó: érzékszerveivel

  7. Élelmiszer-ellenőrzésben résztvevő hatóságok közül szántóföldtől – asztalig: MgSzH-ban együtt (talaj-, növény-, áeü. élelmiszer-ellenőrzés) • Növény- és Talajvédelmi Igazgatóság • Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Igazgatóság

  8. Ellenőrzés módja • Monitoring: élő állat produktumai, késztermékek • Kockázatbecslés alapján iparáganként szúrópróbák előállításban, forgalmazásban • Célellenőrzés • Önellenőrzés kontrollja • Élelmiszervállalkozók minőségbiztosítási rendszerének ellenőrzése • Kistermelők engedélyezése, regisztrálása, ellenőrzése

  9. Ellenőrzés módja • Laborok: • növényvédő szer maradék (NTV Ig.) • zöldség, gyümölcs (NTV Ig.) • Élelmiszer és Takarmányvizsgáló Labor: Élelmiszerlánc-biztonsági és Áeü. Ig. • RASF – már forgalomba került élelmiszerek • Mikrobiológia, analitika + radiológia

  10. 2006 évi vizsgálatok • Húsvizsgálatok

  11. Kockázatbecslésen alapuló ellenőrzések

  12. Maradék anyag monitoring: antibiotikumok, hormonok, nyomelemek, mikotoxinok, parazita ellenes szerek, nehézfémek, doxinok, polyklorozott szénhidrogének

  13. Mikrobiológiai monitoring • Célellenőrzések: nyári, húsvéti, karácsonyi • RASF

  14. Minőségellenőrzési vizsgálatok Mintaszámok és kifogásolási arányok alakulása iparáganként 2006. évben

  15. Hiba okok

  16. Hiba okok aránya

  17. Laborok: illetékességük Minta és vizsgálati számok (kémia):

  18. Minta és vizsgálati számok (mikrobiológia):

  19. Jövő • Élelmiszervállalkozó felelőssége nő: - kártérítési igény - fogyasztók ítélete • Hatóságok szerepe, feladata – optimális, még elégséges felügyelet • Fogyasztó markáns ítélete

  20. Köszönöm a figyelmet!

More Related