OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM (2011-1-TR1-LEO01-27242) LEONARDO DA VİNCİ ( LdV - IVT) HAREKETL

1. OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM(2011-1-TR1-LEO01-27242)LEONARDO DA VİNCİ (LdV - IVT) HAREKETLİLİK PROJESİ

2. OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM • Otelcilik ve Turizm İşletmelerinde Uygulamalı Eğitim projesi Türkiye genelinde eğitim öğretim veren Milli Eğitim Bakanlığı Ticaret ve Turizm Öğretimi Genel Müdürlüğü'ne bağlı, turizm sektörüne kalifiye eleman yetiştiren 25 Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesinin 11. Sınıf öğrencilerinin İngiltere, İtalya, Portekiz, İspanya, Hollanda ve Almanya da iş başı eğitimini içermektedir. Proje geniş kapsamlı yararlanıcı gruba hitap ederek, çok ortaklı bir hareketliliğe sahiptir.

3. OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM • Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinde eğitim gören öğrencilerimiz; yıl içinde ders müfredatlarında yer alan konuları teorik ve uygulamalı olarak atölyelerde işlemektedirler. Bu eğitimler sonrası 3308 sayılı Mesleki ve Teknik Eğitim Kanunu gereği beceri eğitimlerini işletmelerde yaparak; mesleki bilgi, beceri, tutum ve davranışlarını geliştirmeleri, iş hayatına uyumları, gerçek üretim ve hizmet ortamında yetişmeleri ve okullarda olmayan tesis, araç-gereci tanımaları sağlanmak hedeflenmektedir. Bu bağlamda proje ile öğrencilerimizin Avrupa’daki Otelcilik ve Turizm sektörünün işleyişi hakkında bilgi sahibi olması ve Avrupa boyutunda bu deneyimi almaları amaçlanmıştır.

4. OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM • Mesleki beceri yanı sıra okullarımızda öğrencilerimizin yabancı dilin önemini kısıtlı kullanma alanlarından dolayı algılayamadıkları gözlenmektedir. Bu da gençlerin sektörde tutunabilmesini ve hayatlarını devam ettirecek kariyer planlaması yapabilmelerini zorlaştırmaktadır. Bu proje ile öğrencilerimizin yabancı dil bilgilerini pratik olarak ilerletmeleri ve yabancı dilin gerekliliğini özümseyerek; mesleki bilgilerini pratik yaparak geliştirmeleri, AB kültürü hakkında bilgi ve görgülerini geliştirmeleri hedeflemiştir. Yararlanıcıların, AB'deki kendi yaşıtları ile rekabet edebileceklerini bire bir görmeleri ve özgüvenlerini geliştirmeleri beklenmektedir. Öğrencilerin işletmeler ile bağ kurarak Avrupa Turizm sektöründe istihdam imkânı sağlanması proje hedeflerimizden biridir.

5. OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM • Öğrencilerin beceri ve yeteneklerini mesleki eğitimin kalitesini arttırarak, sürekliliğini sağlamak; Mesleki eğitimde yenileşme sürecine katılımı arttırmak ve güçlendirmek, Türkiye’nin AB sürecinde mesleki açıdan AB üyesi ülkelerle bütünleşmesinin sağlanması amacı ile bu proje teklif edilmiştir. Projedeki öncelikli hedefler; LdV Programının Genel Amaçlarında da yer alan, Avrupa iş piyasasının geliştirilmesi bağlamında özellikle gençlerin temel mesleki eğitimlerini tamamladıktan sonra tüm düzeylerde beceri ve yeteneklerinin arttırılması, buna bağlı istihdamın ve mesleki entegrasyonun kolaylaştırılması dır.

6. OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM • Projemiz ayrıca rekabet edebilmeyi ve girişimciliği yeni istihdam fırsatları açısından mesleki yenileşme sürecine katılımı artırmaya eğitim kurumları ile işletmeler arasında iş birliğine önem vermektedir. Yenilikçi danışma ve rehberlik yaklaşımları projede özel önem taşımaktadır.

7. OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM • Projede toplam 125 öğrenciyi ve onlara refakat edecek öğretmeleri kapsamaktadır. Projemizde proje hazırlama konusunda dezavantajlı illere yer verilerek bu okullarda eğitim gören hem maddi hem de sosyal anlamda zayıf ve sektörde ara eleman olarak yer alma gayretinde olan öğrencilerimizden seçilecektir. Bu illerden projeye katılacak yararlanıcıların seçimi , kız öğrencilerin ağırlıklı olacağı şekilde yapılacaktır. Bu yaklaşım bölgedeki Otelcilik ve Turizm Meslek Liselerinin cazibesini arttırmaya yönelik yapılan bir seçim kriteridir. Proje akışlarında yer alacak okullarımızın coğrafi konumu (Özellikle Doğu ve G.Doğu Anadolu) ve bölgesel ihtiyaçları ile illere göre proje dağılımı göz önüne alınarak(proje sayısı az olan iller) proje ortak kuruları belirlenmiştir. Projemiz 6 akış ve 20 haftalık süreyi kapsamaktadır.

8. OTELCİLİK VE TURİZM İŞLETMELERİNDE UYGULAMALI EĞİTİM • Proje Bütçesi : • 504.606.00 €

9. PROJE YURTDIŞI ORTAKLARI (Katılımcı kabul eden kurumlar) • MARCO POLO Teknik Turizm Enstütüsü – İTALYA • DEHOGA Bölgesel Eğitim Merkezi - ALMANYA • Palermo İl Milli Eğitim Müdürlüğü - İTALYA • "PietroPiazza" Profesyoneller için Şarap, Gıda, Hizmet ve Ağırlama Eğitim Enstitüsü - İTALYA • VALENCIA Otelcilik ve Turizm Eğitim Merkezi/Okulu - İSPANYA • Portekiz Turizm Eğitim Merkezi – PORTEKİZ • Kenwerk Turizm Mesleki Eğitim Okulları – HOLLANDA • Laf Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi- İNGİLTERE

10. PROJEYE DESTEK SAĞLAYAN SOSYAL ORTAKLAR • Ticaret and Turizm Mesleki Eğitim Merkezi & Gençlik Kampı • Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF) • Rixos Otel Tekirova • Vehbi Koç Vakfı

11. PROJE KAPSAMINDA ÖĞRENCİ GÖNDERECEK OKULLAR

12. PROJENİN ÇALIŞMATAKVİMİ;

13. Proje Ulusal Ajans’a sunulduktan sonra; Genel Müdürlüğümüz tarafından proje hakkında bilgilendirme yapmak amacıyla bir toplantı yapılacak ayrıca proje resmi yazı ve internet sitemizden duyurulacaktır. Yapılacak toplantıdan önce projenin Yönetim Ekibi oluşturulacaktır. • (Proje yönetim ekibinde, Genel Müdürlükten Proje komisyon üyeleri, seçilen okul İdareci ve öğretmenleri, Sosyal Ortakların Eğitim Bölümleri Yetkilileri ve Yurt Dışı Alıcı ortaklar Yetkilileri bulunacaktır.) • Toplantıda projenin amaçları ve projeden ve dolayısıyla yararlanıcılardan neler beklendiği de anlatılacaktır.

14. ÖĞRENCİ SEÇİMİ Projede yararlanıcı olarak yer almak isteyenlerin aşağıdaki kriterleri taşımaları gerekmektedir. • A.Yabancı dil bilgisi, • B.Mesleki bilgilerin, • C.Kültürel bilgilerin yer aldığı mülakattan oluşan bir seçme aşamasına dahil olurlar.

15. Projenin yararlanıcılarının seçiminde kullanılacak kriterler şunlardır: • Projeye katılmakta gönüllülük, • Okullarımız da öğrenci olmak, • Temsil yeteneğe sahip olmak • Öğrenmeye açık ve istekli olmak, • Disiplin cezası almamış olmak, • Sağlık ile ilgili daha önce önemli bir problem yaşamamak, • Uluslararası teknolojileri ve turizm otelcilik konusunda terimleri öğrenmek ve öğrenmeye açık olmak.

16. Projenin yararlanıcılarının seçiminde kullanılacak kriterler şunlardır: • En az bir yabancı dil konuşuyor olmak, • Avrupa yemek kültürü hakkında bilgi ve görgüsüne sahip olmak, • Sektörsel bilgi, deneyim ve kabiliyete haiz olmak, • (Projede kız öğrencilere öncelik verilmesi özel önem taşımaktadır.)

17. • Kriterleri önceden belirlenen bu seçme sonunda belli seviyenin üzerindeki öğrenciler değerlendirmede en yüksek puan alan öğrenciden puanı az olana doğru bir sıralama ile belirlenir. • Sınavları ve görüşmeleri okulda oluşturulan meslek dersleri öğretmenleri, yabancı dil öğretmenleri ve kültür dersleri öğretmenlerinden oluşan bir komisyon yapar. • Bu komisyon Alan öğretmenleri (Yabancı dil için almanca ve İngilizce öğretmeleri, meslek değerlendirmesi için meslek alan/bölüm öğretmenleri) ve sınıf öğretmeni ile projeden sorumlu öğretmenlerle görüşüldükten sonra katılımcılar ilan edilir. • Katılımcı olarak seçilen söz konusu kişiler davet edilip, Son görüşme yapıldıktan sonra hareketlilik projesine Katılımcı seçimi tamamlanır.

18. Katılımcıların hazırlanması üç aşamadan oluşacaktır; • 1) Dilsel hazırlık: Günlük dil bilgisi vasıtasıyla, günlük yaşamda karşılaşılabilecek durumlarla baş edebilmeye yönelik iletişim becerisi ve yeteneklerinin geliştirilmesi ile katılımcıların iş hayatında çalışabilmesine imkan sağlamak üzere, hedef mesleki Alana yönelik dil becerisinin arttırılması amaçlanmaktadır. • 2) Kültürel hazırlık: Katılımcıların ev sahibi ülke hakkında bilgi sahibi olmaları, kültürler ararsı bir çevrede katılımcıların nasıl yaşayacakları ve çalışacakları konusunda bilgilendirilmelerini kapsar. • 3) Mesleki hazırlık: Katılımcıların alışık oldukları eğitim şekli ve düzeyinden farklı olarak karşılaşabilecekleri düzeyler ve uygulamalar üzerine çalışılacaktır.

19. Yurtdışına çıkmadan bir ay önce katılımcılara 2 Hafta pedagojik kültürel ve dil hazırlığı eğitimi verilecektir. Bu esnada ortaya çıkan bir çok soru cevaplanacak. Bu öğrencilerde yurt dışı isteği uyandıracaktır. • Yerleştirmede yer alacak öğrenciler yurt dışı deneyimi olan öğretmen ve idareciler tarafından bilgilendirme programına alınacak ve onların karşılaşabilecekleri sorunlar ve izlemeleri gereken yöntemler konusunda bilgilendirileceklerdir. Öğrenciler karşılaşabilecekleri durumları rol yaparak yaşayarak hazırlanacaklardır. Yurt dışı tecrübesi olan öğretmenler aracılıyla sorularına cevap bulacaklardır. Ayrıca çalışacakları kurumda bulundukları sürece haklarının ne olduğu konusunda bilgiler verilecektir. Yolculuk, konaklama ve yiyecek konusunda ülkelerin alışkanlıkları ve kültürleri anlatılacaktır.

20. Kültürel ve Mesleki hazırlık kapsamında; projenin genel ve özel amaçları, gidilecek ülkenin genel ve kültürel özellikleri anlatılacaktır. Bunun için o ülke hakkında detaylı bilgiler ve literatür taranacak günlük yaşam, çalışma yaşamı, kültürel özellikler konusunda bilgiler elde edilecek bunlar katılımcılara aktarılacaktır. Bu konuda ilgili ülkenin tanıtımı için o ülkenin kültür merkezi ile temasa geçilecektir. Yararlanıcıların gidilecek ülkelere uyumlarını kolaylaştırmak için ilgili ülkelerin büyükelçiliğinden alınacak cd, broşür ve dokümanlarla 2 hafta süreli kültürel hazırlık programı yapılacaktır. Yararlanıcıların projedeki rolleri hakkında kendilerine bilgiler verilecektir. Ayrıca daha önce bu tip projelere katılmış bireylerin konuyu anlatmaları, deneyimlerini paylaşmaları sağlanacaktır.

21. Ön görülen proje yurt dışı akış süresi olan 18 haftadır. Yurtdışı akışından 1 ay önce gidilecek ülke okullarından yetkililerin ve dil uzmanlarının katılımları ile 2 haftalık toplam 80 saat yabancı dil eğitimi ve gidilecek ülkenin, turizm sektörü ve sosyal hayatı ile ilgili bilgilendirme ülkemizde yapılacaktır. • (2 hafta Gönderen ortak eğitimleri+2 hafta yurtdışı ortak oryantasyon eğitimi+16 hafta işletmede işbaşı eğitimi=20hafta)

22. Bu eğitimlerin yanı sıra gidilen ülkenin sosyo-kültürel yaşantısı ve Otelcilik ve Turizm sektörü hakkında oryantasyon eğitimin ide içerecek. Proje akışı uygulamalı eğitim dönemi mayıs ayı başında başladığı için proje uygulaması bu dönemde başlayacaktır. Nisan 2012 de okullarımızda örgün eğitimin bitmesi staj eğitiminin başlaması ile planlanan oryantasyon ve dil eğitimi başlatılacaktır. Mayıs 2012 itibari ile yurt dışı proje akışı başlayacak ve katılımcı gruplar gidilecek ülkeye vardıklarında, yurt dışı ortak kurumlarda 2 haftalık mesleki eğitim verilerek çalışma hayatına hazırlanacaklardır. Bu 2 haftalık süreçte mesai saatleri dışında ve hafta sonları destekleyici yoğunlaştırılmış dil eğitimleri de verilecektir. (Pedegojik kültürel dil hazırlığı dışında) Bu dil eğitimi toplam 40 saat olacaktır. Bu süreçte katılımcı grup yurt dışı ortak kurumların belirlediği yerlerde barınacaklar ve yeme içme ihtiyaçları kurum tarafından organize edilecektir. Bu mesleki eğitim sürecinde katılımcı öğrencilerin yerleşeceği otel işletmelerinin yetkilileri, öğrencilerin eğitimine katılarak bilgilendirme yapılacaktır.

23. 2 hafta sonunda öğrenciler işletmelere uygulamalı eğitimlerini yapmak üzere dağıtılacaktır. Öğrenciler, eğitimin daha verimli olması prensibiyle 2 şerli 3 erli guruplara ayrılarak işletmelere dağıtılacaktır. Öğrenciler 16 hafta boyunca işletmelerde okulda aldıkları branş ve dal eğitimleri doğrultusunda yerleştirilecektir. Öğrenciler, günde 8 saat haftada 5 gün toplam 40 saat sektörde kendi alanında teorik eğitimlerinin müfredatına uygun iş başı eğitim alacaklardır. Bu süreçte refakatçi öğretmenler ve ortak kurum eğitmenleri öğrencileri belli peridolarla kontrol edecek ve rapor hazırlayacaklardır. Bu raporlama haftalık olarak proje internet sitesinde yayınlanacaktır. Öğrenciler de haftalık raporlarını bu siteye kaydedebileceklerdir. 16 hafta sonunda işletmelerden ayrılacak katılımcılar ortak kurumda bu iş başı eğitimin getirileri, farklılıkları ve sonuçları hakkında bir sunum hazırlanacaktır. Öğrenciler,Refakatçiler,Ortak Okul Meslek Dersleri Eğitmenleri ve İş başı eğitim yaptığı kurum yetkilileri ve Usta Eğitmenleri ortaklaşa değerlendirme formu hazırlayacaklardır.

24. Beceri eğitiminin detayı; • • İki haftalık branş dersi verilir. Ülke dilini anlama ve bununla paralele kültürel adet ve alışkanlıkları içeren bir eğitim verilir. İşleteme ziyaretleri ve geziler düzenlenir. (2 hafta) • Mesleki el beceri pratiği sosyal bilimler işletme ziyaretleri. Beceri eğitimi 16 haftadır.

25. 1-2-. haftalar: Ülke dili ile tanışma . Günlük dil bilgisi vasıtasıyla, günlük yaşamda karşılaşılabilecek durumlarla baş edebilmeye yönelik iletişim becerisi ve yeteneklerinin geliştirilmesi ile yararlanıcıların iş hayatında çalışabilmesine imkan sağlamak üzere, hedef mesleki Alana yönelik dil becerisinin arttırılması amaçlanmaktadır. • Sosyal yaşam Yararlanıcıların ev sahibi ülke hakkında bilgi sahibi olmaları, kültürler ararsı bir çevrede yararlanıcıların nasıl yaşayacakları ve çalışacakları konusunda bilgilendirilmelerini kapsar. • 3-4. haftalar: Kültürel adet ve alışkanlıklar katılımcıların alışık oldukları eğitim şekli ve düzeyinden farklı olarak karşılaşabilecekleri düzeyler ve uygulamalar üzerine çalışılacaktır.

26. 5-6.haftalar: Staj çalışması ülkenin yiyecek içecek sektörü hakkında pratik eğitim • 7.hafta: Yerli ürünleri tanıma işletme deneyimi beceri eğitimi Kullanılan malzemeler(Örn:servis çatal bıçak kaşık vs. ile kullanılan baharat ot bıçak vs.) malzeme bilgisi. • 8. hafta: Alan bilgisi işletme de uygulama ( sektörel bazda kullanılan bardak ve içecek türlerini tanıma) • 9. hafta:Malzeme kullanımı beceri eğitimi ürün hazırlama usulüne uygun hizmet. • 10. 11. haftalar: Haccp eğitimi (işletmede) • 12. 13. haftalar:Sanitasyon eğitimi (işletmede) • 14. 15. 16. 17. 18. haftalar Staj çalışması. İşletmede Mesleki diyoloğ İşletme misafirleri ile diyolog, uygun hizmet ve ürün hazırlama. Farklı durum ve olaylar hakkında pratik çözüm üretim.

27. PROJE SAHİBİ OLARAK GENEL MÜDÜRLÜĞÜN GÖREV ROL VE SORUMLULUKLARI; • 1. Projenin Kabülünden sonra Proje Yönetim Ekibinin oluşturulması • 2. Avrupa ülkelerindeki mesleki ve teknik eğitim sistemlerinin araştırılması • 3. Proje yararlanıcılarının seçimi, • 4. Değişim programının proje ortakları ile mutabakat içerisinde hazırlanması, • 5. Yararlanıcıların sigorta,vize, pasaport işlemlerinin yapılmasını organize etme, • 6. Yararlanıcıların seyahat organizasyonlarının yapılması,

28. PROJE SAHİBİ OLARAK GENEL MÜDÜRLÜĞÜN GÖREV ROL VE SORUMLULUKLARI; • 7. Proje işleyişinin takibi, • 8. Projenin amaçları doğrultusunda uygulanması ve sonuçlandırılması, • 9. Projenin yaygınlaştırılması, • 10. Projenin sonuç raporunun hazırlanması ve Ulusal Ajans’a teslimi faaliyetlerinin gerçekleştirilmesi, • 11. Projenin tüm işleyişini takip edip yönlendirme ve koordinasyon yapmak.

29. EV SAHİBİ KURUMUN GÖREVLERİ • 1. Yararlanıcılar için ziyaret edilecek eğitim merkezlerinin ve iş başı eğitim için yerleştirme yapılacak işletmelerin belirlenerek, proje amaçları doğrultusunda bu kurumlarla gerekli randevuların alınması ve ziyaret/yerleştirme programının hazırlanması, • 2. Yararlanıcıların havaalanı transferlerinin, şehir içi ulaşımlarının, konaklayacakları yerin ve kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinin organize edilmesi, • 3. Kültürel faaliyetlerin düzenlenmesi, • 4. Proje işleyişinin takibi,

30. EV SAHİBİ KURUMUN GÖREVLERİ • 5. Projenin İspanya'daki işleyişi ile ilgi raporun hazırlanması, • 6. Yararlanıcılara kendi kullandıkları günlük, pratik dil bilgisi ve ülkelerini tanıtan bilgileri içeren derslerin verilmesi, • 7. Yararlanıcılarımızın uygulama yerlerinde problem olduğu zaman ilgilenilmesi için bir rehber görevlendirilmesi, • 8. Projenin amaçları doğrultusunda uygulanması ve sonuçlandırılması,

31. EV SAHİBİ KURUMUN GÖREVLERİ • 9. Proje sonunda işletme yetkilileri tarafından, yararlanıcıların katıldığı değerlendirme toplantısı düzenleyerek, toplantı tutanağını tanzim edilmesi, • 10. Proje sonunda işletme yetkilileri tarafından yararlanıcılara verilmesi gereken sertifika ve diğer belgelerin doldurulması ve temininde gerekli tedbirlerin alınması. • 11.Projenin yaygınlaştırma faaliyetlerine katılım, İspanya'daki yaygınlaştırmanın sağlanması.

32. YEREL ORTAK GÖREVLERİ • Projeye yerel ortak olarak katılan kurum projenin yaygınlaştırma ve yararlanıcıların istihtamı ve ilgili sektörlere duyrulmasında aktif görev alacaktır. • İşletme grubu olarak kurumun projedeki görevleri; • 1- Hareketlilik faaliyeti öncesinde ve sonrasında projenin etkin ve verimli olmasına çalışmak, • 2- Yurtiçi ve yurtdışı yaygınlaştırma faaliyetlerinde aktif rol almak, • 3- Projenin amaçlarına ulaşması için gerekli her türlü çalışmalarda bulunmak, • 4- Projede yararlanıcı olarak staj yapan öğrencilere mezun olduklarında ilgili alanlarına yönelik istihdamda öncelik tanıyacaktır.

33. PROJEYE KATILACAK YARARLANICI GÖNDEREN KURUM OLAN ORTAK OKULUN PROJEDEKİ GÖREVLERİ; • 1-Okulda mesleki eğitim alan öğrencilerin projeye yararlanıcı olarak katılmasını sağlamak, • 2- Hareketlilik faaliyeti öncesinde ve sonrasında projenin etkin ve verimli olmasına çalışmak, • 3- Yurtiçi ve yurtdışı yaygınlaştırma faaliyetlerinde aktif rol almak, • 4-Projenin amaçlarına ulaşması için gerekli her türlü çalışmalarda bulunmak, • 5-Katılımcıların belirlenmesine dil ve kültürel hazırlık çalışmalarını organize etmeye destek olmak, • 6- Ulusal ajansla, katılımcılarla ve ev sahibi kuruluşla sözleşme imzalanmasına destek olmak, • 7- Katılımcıların izni, pasaport, vize, sigorta ve uçak bileti temini organizasyonlarına destek sağlanmak.

34. PROJEYE KATILACAK YARARLANICI GÖNDEREN KURUM OLAN ORTAK OKULUN PROJEDEKİ GÖREVLERİ; • 1-Okulda mesleki eğitim alan öğrencilerin projeye yararlanıcı olarak katılmasını sağlamak, • 2- Hareketlilik faaliyeti öncesinde ve sonrasında projenin etkin ve verimli olmasına çalışmak, • 3- Yurtiçi ve yurtdışı yaygınlaştırma faaliyetlerinde aktif rol almak, • 4-Projenin amaçlarına ulaşması için gerekli her türlü çalışmalarda bulunmak, • 5-Katılımcıların belirlenmesine dil ve kültürel hazırlık çalışmalarını organize etmeye destek olmak, • 6- Ulusal ajansla, katılımcılarla ve ev sahibi kuruluşla sözleşme imzalanmasına destek olmak, • 7- Katılımcıların izni, pasaport, vize, sigorta ve uçak bileti temini organizasyonlarına destek sağlanmak.

35. TEŞEKKÜRLER……..MESLEKİ VE TEKNİK EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ