I pesci del Lago Maggiore

1. I pesci del Lago Maggiore Le specie Autoctone presenti

2. Lago Maggiore • Altitudine: 193,85 metri sul livello del mare • Area: 212,51 chilometri-quadrati • Volume: 37,5 chilometri-cubi • Profondità massima: 370 metri • Acqua scaricata attraverso il Ticino: 296 metri-cubi al secondo • Tempo di rinnovo totale delle acque: 4 anni

3. Anguilla

4. Agone con questo pesce si preparano i “Misurtit” Gheppia

5. Barbo risale dal fiume Ticino Barbo Canino risale dal fiume Ticino

6. Savetta Pigo

7. Scardola Tinca Cavedano

8. Pesce persico reale Prezzo: da 30,00 € a 35,00 € al Kg il filetto

9. Luccio

10. Carpa Regina Carpa a Specchi

11. Trota Fario varietà autoctonadi Torrente dai caratteristici puntini rossi Trota Iridea o Trota Arcobalenospecie Americana d’allevamento intensivo La così detta Trota Salmonata è una Trota Iridea nutrita con mangimi specifici che ne colorano la carne…

12. Trota Marmorata varietà introdotta dal Triveneto Trota di Lago varietà autoctona ne è stata pescata una di 23 Kg. Prezzo al kg. 17,00 €

13. Piccoli pesci da frittura Alborella Vairone Triotto

14. Bottatrice

15. Piccoli pesci di fondo NON commestibili Cagnetta Scazzone

16. Specie ittiche introdotte nel lago Maggiore

17. Prezzo al kg. 7,00 € Coregone / Lavarello / Bondella Il primo a comparire nelle acque del lago Maggiore fu senza dubbio il Lavarello. Nel 1861 si sperimentò infatti l’immissione di avannotti di Blaufelchen (Coregonus wartmanni coeruleus), originari del lago di Costanza. Successivamente si decise l’immissione di una seconda specie di Coregone, nel 1970 furono così immessi 500.000 avannotti di Coregunus macrophtalmus, denominato comunemente Bondella, provenienti dal lago di Neuchatel. Le specie si sono ibridate…

18. Gardon Prezzo al kg. 15,00 €

19. Salmerino Alpino importato dal lago di Zugo

20. Luccioperca Persicotrota o Boccalone

21. Persico sole o Gobbino

22. Siluro Europeo originario dai grandi fiumi del centro Europa può raggiungere 2 mt. e 1/2 pesare oltre 70 kg. Pesce gatto originario dagli USA

23. Esemplari di Siluri pescati nel fiume Po

24. Gambero di fiume autoctono Gambero rosso della Luisiana

25. Lumaca d’acqua dolce Cozza di Lago Castagna d’acqua

26. Conoscete l’Homble Chevalier?

27. Il salmerino del lago di Ginevra

28. Conoscete il Pangasio ?

29. Le carni del pangasio negli ultimi anni si sono diffuse anche in Italia dove arrivate sotto forma di filetto sono congelate e vendute in buste da kg, nell'etichetta è dichiarata l'aggiunta di conservanti. Nella grande distribuzione spesso è presentato decongelato Il pangasio si trova spesso nei menu di mense e in qualche ristorante, proprio grazie al basso costo può essere spacciato per verdesca, cernia o pesce di mare, Invece proviene del Mekong, del Chao Phraya e dei loro affluenti, diffuso nel Sud-Est Asiatico viene allevato in acquacultura

30. Conoscete il Persico del Nilo e la Tilapa ?

31. Tilapia Tilapia Persico del Nilo Il persico del Nilo è stato introdotto nel lago Vittoria (Africa orientale) nel 1950 Ha causato serissimi problemi ecologici. Le popolazioni endemiche di pesci hanno subito un rapido declino. Più di 300 specie native sono state condotte all'estinzione da parte di questi predatori

32. Storione & Caviale Storione Ladano può produrre fino a 150 kg. di caviale Il caviale Beluga “malossol“ significa poco salato. 250 grammi = 570 € costa circa 2300 € al kg.

33. Beluga: Barattolo di colore Blu Grani particolarmente grossi, gusto delicato qualità tra le migliori al mondo. Si distinguono le seguenti gradazioni di colore: grigio chiaro, grigio medio, grigio scuro. Sevruga: Barattolo di colore Rosso Grani normali, retrogusto simile alla noce, grigio scuro.Sevruga Special Selection da grigio scuro a grigio chiaro, possiede un aroma delicato Oscietra: Barattolo di colore Giallo Grigio medio, grani normali gusto marcato.

34. Uova di lompo Succedanei del caviale Ciclottero o Lompo Bottarga: Uova essiccate di Cefalo, Ricciola, Tonno Uova di Carpa o Icre Uova di Salmone

35. Altre Curiosità sui pesci di Mare

36. Conoscete il Gattuccio di Mare o Nocciolino ?

38. Conoscete il Palombo ?

39. Il palombo (Mustelus mustelus) è uno squalo della famiglia dei Triakidae Vive nell’Oceano Atlantico orientale e nel Mar Mediterraneo, ad una profondità compresa tra i 5 e i 600 metri. La sua lunghezza è superiore ai 2 metri. Di preferenza vive sul fondale e si nutre principalmente di crostacei, cefalopodi e aringhe. Viene catturato con la pesca a strascico e venduto in tranci

40. Conoscete lo Smeriglio ?

41. Il Lamna ditropis lo smeriglio (Lamna nasus), conosciuto anche come Vitello di mare, lungo fino a 3,6 m, raggiunge un peso di 500 kg. Il suo corpo robusto ha una livrea dal grigio-blu al marrone sul dorso e bianca sul ventre, con una macchia bianca sul margine posteriore della prima pinna dorsale Lo smeriglio ha una carne priva di lische, delicata e non fortemente caratterizzata dal sapore di pesce, quindi è ottimo per chi non ama molto questo alimento. Si trova in vendita comunemente congelato o decongelato,Dato che la pesca avviene nella parte nord dell'Atlantico, e già tagliato in tranci.

42. Conoscete la verdesca ?

43. Lungo fino a 4 metri e pesante fino a 200 kg (anche se solitamente si trovano esemplari più piccoli), la verdesca ha un corpo allungato, idrodinamico, con testa appuntita e naso aguzzo.La bocca è grande, provvista di forti denti triangolari. Questo squalo è pescato in grandi quantità in tutto il mondo per le sue carni Le sue pinne sono l'ingrediente principale della zuppa di pinne di pescecane della cucina orientale. Il suo fegato è utilizzato per estrarre olio mentre la sua pelle per l'abbigliamento. Da non dimenticare che la Food and Drug Administration degli USA ha inserito la carne di squalo, e quindi anche di questa specie (assieme a quella di Pesce spada) tra quelle dei 4 pesci che bambini e donne incinte dovrebbero evitare di mangiare per i rischi legati alle intossicazioni da mercurio e piombo.

44. Conoscete la Lampuga ?

45. Corifena o Dorado

46. Conoscete la Sciabola ?