TOTUL DESPRE PROTEINE

1. GRUP ŞCOLAR ECONOMIC DE TURISM IAŞI TOTUL DESPRE PROTEINE ELEVI REALIZATORI: COJOCARU IONELA DAICU RALUCA OCNEANU ANA-MARIA CRUDU STEFAN HROSTEA MIHAELA COGEAN IONELA CLASA a XI-a E 2010-2011

2. Argument De aceasta tema? Am ales aceasta temapentru a informa tineriiconsumatori cu privire la alimentele bogate in proteine si importanţa lor. Majoritatea populatiei consuma multe chimicale (E-uri, conservanti etc.) ceea ce e nociv pentru sanatateanoastra. Ele pot afecta organele interne, sistemul digestiv, ficat şi altele. Proteinele pot fi enzime care catalizează diferite reacții biochimice în organism, altele pot juca un rol important în menținerea integrității celulare (proteinele din peretele celular), în răspunsul imun și autoimun al organismului.

3. Scurt istoric Cuvântul proteina provine din limba greaca proteinus care înseamna primul. Proteinele intra în componenta tuturor celulelor, iau parte la formarea unor fermenti si intervin în desfasurareatuturor proceselor vitale în organism: intra în structura multor hormoni; participala formarea anticorpilor cu rolul de aparatori ai organismului împotriva microbilor si toxinelor acestora; intra în combinatii chimice cu substante chimice toxice, transformându-le în substante netoxice; îndeplinesc functia de transportatori formând diferite complexe (proteinolipidic, proteino-glucidic, proteino-mineral, proteino-vitaminic, proteino-hidric si cu unelemedicamente); participa la mentinerea echilibrului osmotic, la repartizarea apei si asubstantelor dizolvate în ea în diferitele parti ale organismului; pot fi arse în organism cu scop energetic, 1 g de proteine eliberând 4 calorii.

4. Importantaproteinelor “Oriundeintalnimviata, o gasimlegata de un corpalbuminoidsioriundeintalnim un corpalbuminoid care nu se afla in stare de descompuneregasimfaraexceptiesifenomene de viata.”. Aceastaafirmatie nu estecontrazisanicimacar de un singur organism viu de peGlobulPamantesc. Nicivirusii, forme de tranzitieintremateriavie siceanevie, nu infirmaaceastateza. Fiecare organ, fiecaretesutsicelula din corpulomenesccontine o cantitatemai mica saumai mare de proteina, dupafunctiilepe care le indeplineste in organism.

5. Procentul de proteineprezente in organismul uman

6. Necesitateaproteinelorpentruorganismuluman Pentru a trai, omul, ca sicelelaltevietuitoare, trebuiesa se hraneasca.Alimentelepe care le consumamsuntalcatuite din treiprincipii nutritive fundamentale: proteine,grasimisizaharuri.Dacagrasimilesizaharurile pot lipsi din ratiaalimentara a omului, fara ca acestasasufereconsecinte grave, in schimb el nu poatesuportaabsentaproteinelordecat un timpscurt.Acestfapt se explicaprinnevoiaorganismului de a-siconstruiproteineleproprii cu ajutorulaminoacizilorcealcatuiescproteinele din alimente. Cantitateade proteine care exista in hrana se poatecalcula din datele de maijos:

8. Cantitatea minima de proteinenecesaraintr-o zi Organismuluman are nevoiezilnic de o cantitate minima de proteine.Congreseinternationale de nutritie n-au cazut de acordasupraacesteicantitati, dar se admite ca, pentru a mentinefunctiilevitale ale organismului, estenevoie de un gram de proteinepe un kilogram de greutatecorporala in 24 de ore.Nevoia de proteinevariaza in functie de sex, varstasiconditiifiziologice.Acestlucru se desprindeclar de maijos:

10. Concluzie Candproteineleingerate nu suntsuficiente, organismulfolosesteproteineletisulareproprii, ceeace duce la tulburarigrave.Ininanitieorganismulconsuma din substantelelui de rezerva de naturaproteica. Numaidacainanitia se prelungeste, se constata, cu putintimpinainteamortii, o cresterebrusca a eliminariiazotuluiurinar.Esteperioada in care organismul se autodistruge, consumand din proteinelestructurale (cele care alcatuiescscheletulcelulelor).