PLAN

1. PLAN 1- Point sur engagements du gouvernement pour 2013 et 2014. 2- Comment ces engagements se traduisent dans notre restaurant. 3-L’emploi au restaurant. -les salariés, ETP, le turn over -vos bulletins de salaire -la formation 4-La gestion du restaurant. 5-A retenir

2. -1- Les engagements du gouvernement pour 2013 et 2014.

3. CONTEXTE Retour sur les engagements de 2013 Dans un contexte économique difficile, la priorité de notre gouvernement pour l’année 2013 était de relancer l’emploi. 9% de chômage début 2011 9,5% de chômage début 2012 10% de chômage début 2013 pacte croissance compétitivité emploi

4. CONTEXTE Retour sur les engagements de 2013 Les 7 leviers du Pacte vise à relancer l’économie pour pouvoir relancer l’emploi CICE pour relancer l’emploi Développer la formation professionnelle

5. CONTEXTE Courbe du chômage Retour sur les engagements de 2013 2 indicateurs existent pour mesurer le chômage: le nombre d’inscrit à pole Emploi à la fin de chaque mois et le taux trimestriel de l’INSEE, mesuré sur la base d’une enquête (courbe ci-dessus). 2 conclusions différentes sur les derniers mois de 2013, pôle emploi annonce Une hausse au 4ème trimestre 2013

6. CONTEXTE 2014: Pacte de responsabilité Le bilan 2013 n’étant pas celui escompté, ce pacte de responsabilité propose diverses mesures visant toujours à relancer l’emploi - des charges pour les entreprises + d’embauches + de dialogue social

7. CONTEXTE

8. -2- Comment ces engagements se traduisent dans notre restaurant?

9. CONTEXTE Les nouveautés de 2013 Relancer l’emploi Sécuriser l’emploi Comment? Proposer des contrats de 104h minimum pour les salariés embauchés au 1er janvier 2014. Majoration des heures complémentaires dès la 1ère heure. Exonération des cotisations patronales d’assurance chômage (4 mois) pour les recrutements de salariés âgés de moins de 26 ans qui valident leur période d’essai. La Mutuelle

10. CONTEXTE +2% en juillet 2012 + 0,3% en janvier 2013 +1% en janvier 2014 +25% depuis 2005 (7.61 € en janvier 2005) Les nouveautés de 2013 L’ Augmentation du Smic Horaire Smic mensuel net 2014 1133 €

11. CONTEXTE Les nouveautés en attente de mise en place L’avenant complément d’heures Fin de la jurisprudence qui interdisait les avenants temporaires. L’avenant complément d’heures permet d’augmenter temporairement la durée du travail des salariés à temps partiel. Les motifs de ces avenants sont le remplacement d’un salarié, le suivi d’une formation, un accroissement temporaire d’activité, des périodes de vacances scolaires. Les heures complémentaires réalisées dans le cadre de ces avenants seront rémunérées à 25% dès la première heure. Les heures complémentaires Les heures complémentaires interviennent sur la durée de travail effectif.

12. CONTEXTE Horizon 2015 La durée minimum de travail est portée à 104h mensuelles pour tous les salariés, y compris ceux embauchés avant le 1er janvier 2014 Les contrats de travail inférieurs à 12h semaine ou 52h par mois devront prévoir des horaires fixes, réguliers et sans coupures.

13. CONTEXTE La sécurisation de l’emploi passe par la formation Chômage élevé mais les entreprises ne parviennent pas à recruter mise en place des contrats aidés visant à former les salariés ou les futurs salariés: Les CUI Les Contrats d’avenir Les contrats de génération Mise en place de contrat d’avenir et CUI dans les restaurants

14. CONTEXTE Retour sur les engagements de 2013: LE FINANCEMENT Refonte des taux de TVA depuis le 1er janvier 2014 - Le taux normal de TVA augmentera de 0,4 point, de 19,6 % à 20 % - Le taux intermédiaire (qui concerne notamment les travaux dans les logements, la restauration) passera de 7 % à 10 %. - Le taux réduit (biens de première nécessité) baissera de 5,5 % à 5 %.

15. -3- L’emploi au restaurant

16. L’EMPLOI Le restaurant dans ce contexte actuel -2%

17. L’EMPLOI Le turn Over Par quel biais recrutons nous? Des dossiers prévus mais annulé avant intégration n’entrent pas dans le turn over

18. L’EMPLOI Les absences justifiées & injustifiées

19. L’EMPLOI A noter cette année Les contrats Aidés 4 CUI signés avec la mission locale, le conseil général ou le pole emploi 1 contrat d’avenir

20. L’EMPLOI A noter cette année Les travailleurs Handicapés Recrutement via les Agefiph Départ de AydemirSevtap

21. L’EMPLOI A noter cette année Les AT cotisation 2013: 9226 € COMMENT LUTTER CONTRE LES AT?

22. L’EMPLOI A noter cette année Nouvelles élections de DP suite au départ de Nicolas en 2013. Ophélie salariée de BEL. La gestion administrative du restaurant est faite par Bénédicte pour la compta et Ophélie pour le social

23. LES CHARGES L’Augmentation de la cotisation assurance vieillesse Un décret du 2 juillet 2012 étend le dispositif de départ anticipé à la retraite après une longue carrière aux assurés ayant débuté leur activité avant leur 20 ans Cette mesure est financée par une augmentation progressive de la cotisation d'assurance vieillesse plafonnée, part salariale et part patronale. Vos bulletins de salaire

24. LES CHARGES Baisse des cotisations familiales Toujours pour favoriser l’emploi en allégeant le cout du travail, une baisse des cotisations familiales est amorcée (-0,15% cette année). Nous irions vers une suppression d’ici 2017. La prise en charge patronale pour les contrats frais de santé est réintégrée dans le salaire net imposable.

25. LA FORMATION La formation au sein du restaurant: -Les formations en interne FCH, FCH, FCP faites au quotidien par vos soins -Les formations pour évolutions professionnelles en interne dans le restaurant 3 nouveaux formateurs en 2013: Sedrick, Jordan et Camille confirmés en Mai 2 nouveaux managers en 2013 Angélique confirmée en février Cyril confirmé en septembre

26. LA FORMATION La formation au sein du restaurant: -Les formations au siège: 3 Formations en 2013 Système gestion des stocks pour Mel C TBM1 Angélique TBM1 Cyril -Les formations externes 1 Formation DADS en janvier 2013 pour le bureau 1 Formation coaching pour Laure 2 formations SST pour Mel et Laure (à date, toute l’EDG est formée)

27. LA FORMATION Les VAE managers: Mcdo s’inscrit dans la formation VAE: validation des acquis et de l’expérience 2004: création des VAE équipiers et directeurs 2012: création des VAE managers (managers & Directeur adjoint) Ces VAE permettent l’obtention d’un BTS MUC. Pour prétendre à ces VAE, il faut - 3 ans d’expérience - avoir le PME - être extrêmement motivé - pas de formation initiale requise Les VAE McDo permettent de bénéficier d’un accompagnement de 6 mois pour l’obtention de ce diplôme. Elles ont un cout de 900 €

28. -4- La gestion du restaurant

29. LA GESTION DU RESTAURANT Les anomalies et corrections de pointage Les corrections de pointage sont une modification du pointage d’un salarié à l’aide de la carte manager. Chaque salarié doit pointer à sa prise de poste et dépointer à la fin de son shift. Toute modification doit être faite avec l’accord du salarié. Bonne pratique de pointage Les anomalies sont une entrave à la législation du travail -Dépassement de 5h de travail -Amplitude de plus de 12h -Moins de 12h de repos -…

30. LA GESTION EN RESTAURANT

31. LA GESTION EN RESTAURANT

32. LA GESTION DU RESTAURANT Entretien/réparation & petit équipement Ex d’interventions sur 2013: Pb de grill avec rabat déchaussé, pb de chambre froide négative, pb alarme en début d’année, réparation de la machine à laver, déclenchement système Ansul. Beaucoup d’intervention de Mossen Installation d’un nouveau jeu suite à sinistre

33. -5- A retenir

34. A retenir Votre gestion du restaurant est primordiale: Formation des équipes: Bonne intégration et suivi très important Prévention de AT Gestion au quotidien pour bonne pratique du social (corrections et anomalies) Bon entretien du matériel Mémo supplémentaire Les AM reçus doivent être signés et datés Les STC sont remis au bureau Votre gestion administrative (caisse, documents…) est très importante