1 / 7

Předmět: Odborný výcvik Ročník: I. – III. Gastronomických oborů

Obor: 65 - 51 - H/01 Kuchař – číšník 65 - 41 - L/01 Gastronomie 29 - 54 - H/01 Cukrář. Předmět: Odborný výcvik Ročník: I. – III. Gastronomických oborů Téma: Gastronomické a odborné prohlubovací kurzy (barista) Vypracovala: Bc. Somrová Hana

zenevieva-nikita
Download Presentation

Předmět: Odborný výcvik Ročník: I. – III. Gastronomických oborů

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Obor: 65 - 51 - H/01 Kuchař – číšník 65 - 41 - L/01 Gastronomie 29 - 54 - H/01 Cukrář Předmět: Odborný výcvik Ročník: I. – III. Gastronomických oborů Téma: Gastronomické a odborné prohlubovací kurzy (barista) Vypracovala: Bc. Somrová Hana Materiál: VY_32_INOVACE_377 Datum: 5. 2. 2013 Anotace: Seznámení s kávou - základní rozdělení druhů káv.

  2. SEZNÁMENÍ S KÁVOU

  3. Největší světoví producenti kávy Brazílie Vietnam Kolumbie r – robusta, a – arabica, m – obojí produkce

  4. Kávová semena → plody rostliny tzv. Coffea = kávovník → plod =třešeň → uvnitř dvě semena = kávová zrna

  5. Kávovník Arabika (Coffea arabica) • náročná, málo odolná • 75% světové produkce - kyselost - 4 ovocité tóny, aromatická • obsahuje cca 0,7 – 1,4 % kofeinu

  6. Kávovník Robusta (Coffeacanephora) • odolná, méně náročná • zemitost, dřevitost, hořkost, méně aromatická - obsahuje cca 1,8 – 4 % kofeinu

  7. Zdroje fotografií: http://www.cerstvakava.cz/clanky/druhy-kav-a-botanika/ http://okave.mirecek.cz/pestovani.htm http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Starr_070906-8368_Coffea_arabica.jpg http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Coffea_arabica.JPG http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Starr_070617-7327_Coffea_arabica.jpg http://www.caffe.cz/info/botanika-kavovniku http://www.caffemorettino.cz/93-kavovnik.html http://www.mamacoffee.cz/blog/1~o-kave/ http://www.gastrokafe.cz/Stranka_Vse_o_kave,Language=Cz.htm

More Related