الكيمياءالحيوية العملي

1. الكيمياءالحيوية العملي BIOC 371

2. المعمل الأول (الكربوهيدرات) السكريات الأحادية k. a. b

3. التقدير الكمي للكربوهيدرات تعتبر الكربوهيدرات من المواد الاساسيهفى غذاء الانسان تعريف الكربوهيدرات هي مركبات عضوية الدهيديةاوكيتونية عديدة الهيدروكسيلاوالتى تعطى عند تحللها مائياً الدهيداتاوكيتونات عديدة الهيدروكسيل الصيغة العامة( CH2O )n حيث n≥3

4. اقسام الكربوهيدرات: • 1السكريات الأحادية : هى السكريات البسيطة التى لا يمكن تحللها الى مواد ابسط منها مثل • الجلكوز-الفركتوز-الجاالاكتوز • 2السكريات الثنائية : هى المركبات التى تعطى جزيئين من السكاكر الاحاديه عند تحللها مائيا مثال • المالتوز-الاكتوز-السكروز • 3السكريات الثلاثيه: هى تتحلل و تعطي ثلاث جزيئات من السكاكرالاحادية مثل • رافينيول • 4السكريات العديده: هى تتكون من عدد كبير من السكريات الاحاديه مثل • النشا-الدكسترين-السيلوز

5. fructose ribulose ribose (a ketopentose) (a ketohexose) (an aldopentose) glucose (an aldohexose) امثلة على السكريات الاحادية

6. مثال على السكر الثنائى

7. مثال على تحلل السكر الثنائى

8. تفاعلات المواد الكربوهيدراتيه الذائبيه - التسخين الجاف - الشكل - اللون - تاثير تباع الشمس • الخواص الفيزيائيه الخواص الكميائيه 1-تجربة موليش تجربه للكشف العام لجميع المركبات الكربوهيدراتيه ظهور حلقه بنفسجيه تنتشر بالرج

9. تفسير تكون الحلقهالبنفسجيه • يحدث انتزاع لثلاث جزيئات ماء من جزئ السكربفعل حامض الكبريتيك المركز مكون الفورفورال ثم يتكثف مع الفا-نافثول مكونا اللون البنفسجس (pentoses) (furfural)

10. طريقة عمل تجربة موليش : 1مل عينة من محلول السكر +2قطره من الفانافثول الكحليه+1مل من حمض الكبريتيك المركز حلقه بنفسجيه تنتشر بالرج

11. 2- تجربة بندكت يستخدم هذا التفاعل للسكريات المختزله الاحاديه و الثنائيه طريقة عمل التجربه 2مل من محلول بندكت + 1 مل محلول السكر تسخين راسب احمر برتقالي

13. 3-تجربة فهلنج تستخدم للكشف عن السكريات المختزله الأحادية الالدهيدية والكيتونية كيفية عمل التجربه 1مل فهلتج(((B خليط (1مل فهلنج( +(A +1مل محلول السكر تسخين راسب احمر طوبي

14. 4-تجربة بارفويد تستخدم التجربة للتفرقة بين السكريات الاحادية والثنائية المختزلة طريقة عمل التجربة تسخين فى حمام ماء 1مل محلول السكر+2مل كاشف بارفويد راسب احمر

15. 5-تجربة سلوانوف: تستخدم التجربة للتفرقة بين الجلوكوز والفركتوز طريقة عمل التجربة امل محلول السكر+2مل محلول سلوانوف لون احمر تسخين في حمام مائي

16. تجربة تكوين الاوزازون تعطى التجربة النتيجة الموجبة مع جميع السكريات ماعدا السكروز والنشا طريقة عمل التجربة 2‚0ملجم من مسحوق السكر+ 4‚0ملجم من الفينيل هيدرازين هيدروكلورايد + 6‚0ملجم من خلات الصوديوم(1:2:3) 4مل من الماء راسب اصفر على الساخن سكر احادى تسخين 20-45دقيقة جلكوزازون فركتوزازون شكل الجلكوز والفركتوز ابر متجمعة على شكل مقشة

18. السكريات الاحادية0000 الجلوكوز الخواص الفيزيائية الذائبية::تذوب فى الما ء البارد والساخن اللون :ابيضالشكل ::بودر التجارب الكيميائية:

19. السكريات الاحادية0000 فراكتوز الخواص الفيزيائية الذائبية::تذوب فى الما ء البارد والساخن اللون :ابيضالشكل ::بودر التجارب الكيميائية:

20. المعمل الثاني (الكربوهيدرات) السكريات الثنائية والعديدة k.a.b

21. السكريات الثنائية:تقسم الى قسمين سكر مختزل لاكتوزمالتوز ) جلكوز+جالكتوز) ( جلكوز+جلكوز) سكر غير مختزل سكروز (جلكوز+فركتوز ) السكريات الثنائية تتحلل الى 2من السكريات الاحادية عديدة التسكر تحتوي على عشرة جزيئات اواكثر من السكريات الاحادية متال: النشا-الدكسترين عديدة التسكر تتحلل عديدة التسكر مثل النشا الى مكوناته الاميلوز و من ثم الىالدكسترين التي تتحلل اخيراالى السكر الثنائىالمالتوز ثم الجلكوز

22. تجارب العملي الذائبية - الشكل - اللون الخواص الكيميائية الخواص الفيزيائبة: تجربة عامة 1-تجربة موليش: 1مل محلول السكر +2 قطرة الفا نافثول الكحلى+ 1 مل حمض كبريتيك مركز(على جدار الأنبوبة حلقة بنفسجية تنتشر بالرج

23. تعطي النتيجة الموجبة مع السكريات المختزلة 2- تجربة بندكت: 2مل من محلول بندكت+1مل من محلول السكر (تسخين 3دقائق)  راسب برتقالي محمر تعطي موجبة مع السكريات المختزل 3-تجربة فهلنج: خليط من (فهلنج A+فهلنج B) +كميه مساوية من السكر تسخين 3 دقائق راسب احمر طوبي النتيجة الموجبة مع السكريات المختزلة 4-تجربة بارفويد: 2مل محلول بارفويد +امل محلول السكر(تسخين 3 دقائق)  راسب احمرخفيف قي قاع الانبوب

24. 5- تجربة تكوين الاوزازون تعطى التجربة النتيجة الموجبة مع جميع السكريات ماعدا السكروز والنشا طريقة عمل التجربة 3مل من محلول السكر+نصف جرام من الفينيل هيدرازين هيدروكلورايد +1 جم من خلاات الصوديوم(تسخين في حمام مائي لمدة 45 دقيقة) راسب اصفر بعد التبريد لاكتوزازون (كراة القطن) مالتوزازون ابر مسطحة

25. OSAZONE>30 minute, Fructose will be actionsome picture which taken form http://www.didier-pol.net/3osazon.htm

26. :التحلل المائى للسكروز 2 مل محلول السكروز + 1 مل حمض هيدروكلوريك مركز ( تسخين لمدة 5 دقائق  ظهور لون أحمر من التجارب المميزة للسكروز

27. مقارنة بين السكريات الثنائية … الذائبية:: تنوب في الماء البارد والساخن . اللون: اييض. الشكل::صلب بودر الخواص الفيزيائية: الخواص الكيميائي :

28. تجارب السكريات الثنائية

29. التجارب المميزة للسكريات العديد(النشا): 1- تجربة موليش: حلقة بنفسجية تنتشر بالرج 2- تجربة تأثير اليود : تجربة مميزة للكشف عن النشا طريقة عمل التجربة : 2مل محلول النشا مخفف +1 قطرة من محلول اليودالمخففظهورلون ازرق يقسم إلى قسمين المحلول+تسخين لدرجة الغليان اختقاء اللون الازرق ثم يعود يالتبريد المحلول +هيدركسيدالصوديوم اختفاء اللون الازرق ثم يعود بعد اضافة الحمض

30. 2- التحلل المائي للنشا طريقة عمل التجربة 3مل محلول النشا مخفف+ ا مل حمض كبريتيك تسخين (5دقائق) +قطرة من محلول اليود المخفف  ظهور لون اصفر 1 مل من المحلول المسخن المتبقي + فهلنج B+A ( تسخين 3 دقائق)  ظهور راسب احمر طوبي

31. السكريات الثنائية اللاكتوز الخواص الفيزيائية الذائبية::تذوب فى الما ء البارد والساخن اللون :ابيضالشكل ::بودر التجارب الكيميائية:

32. السكريات الثنائية المالتوز الخواص الفيزيائية الذائبية::تذوب فى الما ء البارد والساخن اللون :ابيضالشكل ::بودر التجارب الكيميائية:

33. السكريات الثنائية السكروز الخواص الفيزيائية الذائبية::تذوب فى الما ء البارد والساخن اللون :ابيضالشكل ::بودر التجارب الكيميائية:

34. السكريات العديدة النشا الخواص الفيزيائية الذائبية::لايذوب فى الما ء البارد والساخن اللون :ابيضالشكل ::بودر التجارب الكيميائية:

35. المعمل الثالث خطة الكشف عن مجهول من مادة سكرية k.a.b

36. الكربوهيدرات أحادية عديدة ثنائية جلكوز فركتوز لاكتوز مالتوز سكروز النشا

37. تعلمنا 1- مولشالتجربة العامة للكشف عن الكربوهيدرات 2- بندك-وفهلنج: للكشف عن السكريات المختزلة للتفرقة بين السكريات الاحادية والثنائية : 3- اختبار بارفويد للتفرقة بين السكريات الاحاديةالجلكوزوالفركتوز4-اختبار سلوانوف: للتفرقة بين السكريات الثنائية اللاكتوز والمالتوز5-اختبار الاوزازون : للكشف عن النشا6-تأثير اليود :

38. خطة الكشف عن مجهول من مادة كربوهيدراتية 1-مولش (-)عدم تكون حلقة بنفسجية لاتوجدكربوهيدرات (+)حلقة بنفسجية تنتشر بالرج كربوهيدرات 2-تأثير اليود (-)عدم تكون لون ازرق المجهول سكر احادياو ثنائي (+)تكون لون ازرق المجهول سكر عديد( نشا ) 3-تجربة فهلنج (-)عدم تكون راسب احمر سكر غير مختزل سكروز (+)تكون راسب احمر سكر مختزل سكر احادياو سكر ثنائي

39. 4-تجربة بارفويد راسي احمر بعد 3 دقائق. سكر مختزل ثنائي (مالتوز-لاكتوز) تكون راسب احمر خلال 3دقائق. سكر مختزل احادي (جلكوز – فوكتوز) اختبار الاوزازون سلوانوف راسب اصفر بعد التبريد كرات قطن لاكتوز راسب اصفر بعد التبريد ابر مسطحة مالتوز (+) لون احمر فركتوز (-)لايظهر لون احمر جلكوز

40. المجهول رقم ( ) الخواص الفيزيائية الذائبية::تذوب فى الما ء البارد والساخن اللون :ابيضالشكل ::بودر التجارب الكيميائية:

41. المعمل الرابع اختبار المجاهيل k.a.b

43. المعمل الخـامس ثانياً:اللبيدات k.a.b

44. اللبيدات تعريف اللبيدات تعتبر اللبيدات هي استراتالاحماضالدهنية –لاتذوب في الماء وتذوب في المذيبات العضوية مثل الايثر البترولي والبنزين والاستون حمض عضوي + كحول = استر H2O+ -OCORR-CH2 R-COO H+ RCH2-OH

45. اقسام اللبيدات لبيدات مشتقة مثل الكوليسترولوالقيتامينات التي تذوب في الدهون لبيدات بسيطة مثل الدهون و الزيوت والشموع لبيدات مركبة مثل الفسوفولبيدات و الجالاكتوليبيدات أولاً: الدهون البسيطة : الدهون و الزيوت : ما هي الااسترات تنتج من اتحاد الجلسرين مع الأحماض الدهنية (أ): إذا كانت الأحماض الدهنية الداخلة في تركيب الأسترمشبعة فإن المادة الدهنية تكون في الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة مثل الزبدة و الدهون (ب): إذا كان الأحماض الدهنية الداخلة في تركيب الإسترغير مشبعة فإن الإستر الناتج يكون سائل في درجة حرارة الغرفة مثل الزيوت

46. H O H O H– C – O – HHO– C – R H – C – O –C– R O O H– C – O – HHO– C – R' H – C – O–C– R' 3 H2O O O H–C – O – HHO– C – R" H–C – O–C– R" H H (الكحول) + (حمض دهني ) (استر) زيت اودهن لجلسرين l

47. أ - الجلسرين التجارب المميزة للجلسرين 1- تجربة الذوبان: 1مل جلسرين +امل ايثر طبقتين لايمتزج +2 مل كحول على المزيج اختفاء الطبقتين يمتزج 1مل جلسرين +امل ماء بارد امتزاج السائلين 2- تجربة التأكسد: 2مل ثاني كرومات البوتاسيوم +1مل من حمض الكبريتيك المخفف + قطرات من الجلسرين تسخين حدوث فوران بسيط وظهور لون اخضر

48. 3 - تجربة الاكرولاين: هذا الكشف مميز للجلسرين سواءكان في الحالة المنفردة او متحد مع الاحماض الدهنية مثل الزيوت والدهون يتفاعل الجلسرين مع المواد الماصة للماء ليعطي الالدهيدات غير المشبع المسمى (الاكرولين) CH2OH-CH-OH-CH2OH CH2=CH-CHO +2H2O الماء + الدهيدغيرمشبع جلسرين طريقة عمل التجربة : 1مل حمض كبريتيك مركز +قطرات من الجلسرين تسخين مباشر رائحة الاكرولين النقاذة

49. 4-كشف دنستان: (للكشف عن الجلسرين ) طريقة عمل التجرية املبوركس + قطرات من الفينونفثالين ظهور لون وردي +قطرات من الجلسرين حتى يختفي اللون الوردي تسخين يعود اللون بعد التسخين تبريد يختفي ثانية بالتبريد    عــودة اللون الوردي إختفــاء اللون الوردي اللون الوردي

50. 5-التصبن : طريقة عمل التجربة : 1مل زيت (الملح الصوديوم للحمض الدهني ) +10مل هيدروكسيد البوتاسيوم 20% تسخين لمدة 15 -20 دقيقة يتحول الزيت الى صابون +3 NaOH 3 C17H35COONa + CH2-OH CH-OH CH2-OH CH2-OOC-C17H35 CH-OOC-C17H35 CH2-OOC-C17H35 ثلاثى استيارات الجلسرول استر استيارات الصوديوم الصابون جليسرول