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Präsentation Proteine/Eiweiße

Präsentation Proteine/Eiweiße. Gliederung. Aufbau von Proteinen Aminosäuren Aminosäure-Verbindungen Proteine Proteinstrukturen Nachweißreaktion Vorkommen von Eiweißen im menschlichen Körpers Eiweißbedarf für den Menschen Quellen. 1.1 Aminosäuren. Einheitlich Aufgebaut.

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Presentation Transcript

  1. Präsentation Proteine/Eiweiße

  2. Gliederung • Aufbau von Proteinen • Aminosäuren • Aminosäure-Verbindungen • Proteine • Proteinstrukturen • Nachweißreaktion • Vorkommen von Eiweißen im menschlichen Körpers • Eiweißbedarf für den Menschen • Quellen

  3. 1.1 Aminosäuren • Einheitlich Aufgebaut C = Kohlenstoffatom NH2 = Aminogruppe COOH = Carboxylgruppe H = Wasserstoffatom R = Rest Ergibt 20 verschieden Aminosäuren

  4. 1.2 Aminosäure-Verbindungen • Aminosäuren können untereinander reagieren H2O Entstehung eines Dipeptides 100 Aminosäuren = 1 Protein

  5. 1.3 Proteine • Name Protein bedeutet: „an erster Stelle stehend“ • Proteinmolekühle sind sehr groß! = Makromolekühle • Kennzeichnende Elemente: • Kohlenstoff • Wasserstoff • Sauerstoff • Stickstoff • Proteinstrukturen sind sehr leicht zerstörbar (Beispiel: Hitze, PH-Wert Änderungen)

  6. 1.4 Proteinstruktur • Proteine unterscheiden sich nicht nur in der Art und Anzahl der Aminosäuren sondern vor allem in der Struktur der Aminosäuren • Primärstruktur • Einfachste Struktur • Mehrere Aminosäuren in Folge = Aminosäuresequenz Ser – Ala – Ser – Leu- Phe – Ala – Ala – Cys – Phe – Ser

  7. 1.4 Proteinstruktur • Sekundärstruktur (einfachste räumliche Struktur) • Kommt durch Wasserstoffbrückenverbindungen zustande • Periodisch wiederkehrende räumliche Anordnung der Kette • Schraubenstruktur • (Haare) • Faltblattstruktur • (Seidenspinner) • Die Aminosäure-Kette ist eingedreht • Aminosäureglieder kehren immer wieder in Gleicher Reihenfolge und Anzahl wieder • Die Aminosäure-Glieder sind zickzackförmig und nebeneinander • Aminosäureglieder kehren immer wieder in Gleicher Reihenfolge und Anzahl wieder • Können zusammen in Proteinen vorkommen

  8. 1.4 Proteinstruktur • Tertiärstruktur • Zusätzliche geschraubte und gefaltete Sekundärstruktur • Komplizierter und komplexer gefaltet • Nichtperiodische Faltung der Kette

  9. 1.Zusammenfassung • 100 Aminosäuren = 1 Protein • Alle Aminosäuren sind gleich aufgebaut! • Unterscheiden sich durch den Rest • Proteine unterscheiden sich hauptsächlich durch die Struktur • Primärstruktur • Sekundärstruktur • Tertiärstruktur

  10. 2.Nachweißreaktion • Xanthoproteinreaktion • Stoff in Reagenzglas füllen • Salpetersäure hinzufügen • Gemisch erhitzen Gelbfärbung • Biuret-Reaktion • Stoff in Reagenzglas füllen • Kupfersulfatlösung hinzufügen • Gemisch erhitzen Blaufärbung

  11. 3.Vorkommen von Eiweißen im menschlichen Körper • Organismen bestehen zu 12,5% aus Proteinen • Sind am Aufbau aller Zellstrukturen und der Enzyme beteiligt • Hauptbestandteil der Muskulatur • Roten Blutkörperchen • Antikörper • Beteiligt an der Blutgerinnung

  12. 4.Eiweißbedarf für den Menschen • Der Mensch benötigt 1g Eiweiß pro kg Körpergewicht täglich • Nahrungsmittel mit viel Eiweiß: • Fleisch • Fisch • Milchprodukte • Eier • Nüsse

  13. 5.Quellen • www.fvls.de • www.schlank.de • www.medizininfo.de • Biologie heute S II

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