1 / 17

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

VY_32_INOVACE_05_PVP_246_Hol. Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“. Co jsou o ligosacharidy ?. sacharidy složené ze dvou až deseti molekul monosacharidů vázaných glykosido vo u vazbou

zuriel
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VY_32_INOVACE_05_PVP_246_Hol Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5„EU peníze středním školám“

  2. Co jsou oligosacharidy? • sacharidysloženézedvouaždesetimolekulmonosacharidůvázanýchglykosidovou vazbou • podlepočtumonosacharidovýchjednotek (zbytků) dělíme : disacharidy, trisacharidy, tetrasacharidy….. • nejvýznamnější jsou disacharidy

  3. O-glykosidová vazba

  4. Disacharidy • nejvýznamnější a nejpočetnější • molekulyspojenézedvoumonosacharidovýchjednotek • rozděleníneredukující redukující

  5. Neredukujícídisacharidy • přítomnostglykosidovévazbymeziatomem C(1)jednémolekuly a atomem C(1)druhéaldosynebo C(2)ketosy (nemá volnou poloacetalovouhydroxylovou skupinu)

  6. Sacharóza (řepný cukr) • vzniká spojením D-fruktózy a D-glukózy • bezbarvá, ve vodě rozpustná látka • neredukující disacharid • získává se z cukrové řepy, popř. třtiny • používá se v potravinářství jako sladidlo

  7. Redukujícídisacharidy • glykosidovávazbameziatomem C(1)jednohomonosacharidu a atomem C(4)druhéhomonosacharidu (má volnou poloacetalovou skupinu)

  8. Maltóza (cukrsladový) • vzniká spojením dvou D-glukóz • redukující cukr • vzniká hydrolýzou škrobu • je obsažena v klíčkáchobilnin a sladu • meziprodukt při výrobě piva

  9. Laktóza (mléčnýcukr) • vzniká spojením D-galaktózy a D-glukózy • redukující • je přítomna v mléce savců • používá se na výrobu dětských pokrmů

  10. Polysacharidy • nejrozšířenější sacharidy, patří mezi biopolymery (přírodní makromolekulární látky) • monosacharidové jednotky tvořící polysacharid mohou být: • stejného typu, homopolysacharidy • různého typu, heteropolysacharidy • vznikají v organismech z jednoduchých sacharidů: n C6H12O6 (C6H10O5)n + n H2O • stavební a zásobní látky rostlin i živočichů

  11. Vlastnosti • některé rozpustné ve vodě, jiné v ní bobtnají a tvoří viskózní roztoky, další jsou nerozpustné • nemají redukční vlastnosti, protože glykosidové vazby vznikají mezi poloacetalovými hydroxyly • nemají sladkou chuť

  12. Homopolysacharidy • Celulóza • složka buněčných stěn vyšších rostlin, nejrozšířenější organická látka • lineární polysacharid, tvořený D-glukózovými jednotkami spojenými glykosidyckými vazbami, • řetězce tvořené molekulami glukosy jsou mezi sebou spojeny vodíkovými vazbami, toto spojení zajišťuje pevnost a pružnost celulózy • nerozpustná ve vodě, pro člověka nestravitelná, složka vlákniny • získává se ze dřeva jako surová celulóza - buničina a slouží jako surovina při výrobě papíru a v textilním průmyslu

  13. Homopolysacharidy • Škrob • zásobní látka rostlin, ve vodě tvoří koloidní roztoky • skládá se z mnoha molekul D - glukózy: • Amylózy - obsahuje D-glukózové zbytky vázané a(1 4) glykosidickými vazbami, rozpouští se ve vodě • Amylopektin – obsahuje D-glukózové zbytky vázané a(1 4) i a(1 6) glykosidickými vazbami, ve studené vodě se nerozpouští, ale bobtná • získává se z brambor a obilovin, slouží k výrobě D-glukózy, lepidel, ethanolu, pudinků, důležitá složka potravy • důkaz škrobu : s jódem dává modré zbarvení

  14. Homopolysacharidy • Glykogen • zásobní látka živočichů • obsažen především v játrech a ve svalech • je rozpustný ve vodě • Chitin • základní složka kutikuly členovců, buněčných stěn hub a některých řas • Pektiny • zásobní polysacharidy složité struktury • obsaženy např. v jablkách, slupkách citrusů • při zahřívání tvoří gely, čehož se využívá při výrobě džemů

  15. Heteropolysacharidy • jsou součástí buněčných stěn mikroorganismů, mezibuněčné hmoty a tělních tekutin

  16. Použitá literatura: • Karlson, Peter. Základy biochemie: vysokošk. učeb. 1. vyd. Praha: Academia, 1965 • Kolář, Karel, Kodíček, Milan a Pospíšil, Jiří. Chemie II pro gymnázia: organická a biochemie. 1. vyd. Praha: SPN, 1997. ISBN 80-7235-283-0. • KOTLÍK, B. RŮŽIČKOVÁ, K. Chemie II v kostce pro SŠ, organická chemie a biochemie.Havlíčkův Brod : Fragment, 1997. ISBN 80–7200–057–8. • Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

More Related