Sabores de Minas

1. Sabores de Minas Uma viagem pelas cozinhas de Minas Gerais

2. MINAS TRADIÇÃO

3. “A primeira manifestação cultural de um povo é o que ele come”

17. Criação e objetivos

18. Tradição X contemporaneidade • Cozinha de raiz X internacionalização • Cozinha camponesa • X cozinha cordon bleu

19. Leituras e Releituras 2 vertentes • Receitas tradicionais • Novas receitas com ingredientes típicos

20. Filmes apresentação

21. O começo da caminhada

22. Estradas e paradas

23. 7 volumes paradas nas estradas • Renovação com amostragem em macro regiões • 3ª etapa cidades polo – raio 30 a 50 km • Próximas etapas do guia - mapa de produtos e tradições e classificação de produtos e estabelecimentos - GUIA SABORES E MINAS

24. Pra onde vamos? “ Diversidade sem unidade é caos, unidade sem diversidade é monotonia, diversidade com unidade é harmonia” Humberto Roden

25. Diversidade com cultura“TERROIS” Vinhos, champagnes, conhaques e eau de vie Queijos Peixes e frutos do mar Embutidos Azeites Tortas, quiches, pães Doces e geléias de frutas ESPECIAIS- Escargots, Foie Gras, Flor de sal Cachaças e licores Queijos, mussarelas e requeijões Peixes Embutidos Biscoitos e quitandas Doces - pasta, cristalizados e barra Sub produtos de milho e mandioca BIOMA – CERRADO

26. Diversidade x cultura Nos paises desenvolvidos a cultura gastronômica é levada a sério e o turismo agradece recebendo milhares de visitantes que são seduzidos pelos sabores e principalmente pela organização do receptivo. Roteiros dos vinhos, dos champagnes ou espumantes, dos queijos e vários outros menores na França, Itália, Portugal, Espanha, etc.

27. Redesenhando Minas • Estrada Real – Cozinha tradicional mineira influência portugueses e negros • Cerrado e Sertão novos terrois com semelhanças e particularidades • Rotas diferenciadas dos queijos Minas, Queijos finos, requeijões, queijos do Jequitinhonha(cabaças), e várias outras regiões produtoras em todo o estado • Rotas diferenciadas de cachaça (Terrois) • Rotas de café e sub produtos(destaque para o norte) • Rotas dos peixes ( Lagos, São Francisco, outros rios • Pratos tradicionais regionalizados com produtos específicos(Brejauba, guariroba, açafrão, etc)

28. Números fantásticos • Mais de 120.000 km percorridos • 6 anos de estrada ( mais de 1 ano dentro do carro) • Mais de 1.000 receitas degustadas • Cerca de 1.000 localidades visitadas em todo o estado de minas ( entre cidades, distritos e povoados)

29. Torresmo, cachaça, queijo, doces, frango com quiabo, tutu com lingüiça,tropeiro, pão de queijo, pamonha, broa, goiabada com queijo, rapadura e pé de moleque, etc etc etcVamos lutar para transformar nossos produtos e pratos tradicionais em patrimônio imaterial municipal, estadual e federal,para preservar as tradições e assim dar o primeiro e definitivo passo para o reconhecimento de nossa gastronomia como cultura elevando-a ao patamar das outras artes

30. Você ainda tem dúvidas de que gastronomia é cultura? Assim como o modernismo de Humberto Mauro, a arquitetura de Niemeyer, os movimentos da “nova cozinha brasileira” e do reconhecimento da gastronomia como cultura são mais duas demonstrações inequívocas da vanguarda mineira!

31. SABORES DE MINAS “O caminho para o desenvolvimento integrado da cultura e do turismo gastronômico”

32. NOVACOZINHA MINEIRA

33. Caldinho de feijão na cachaça com chantilly do sertão e farofa de torresmo

34. Romeu e Julieta

35. MINAS FUTURO

36. Chef Eduardo Avelar eduardoavelar@uai.com.br (31) 9853-1777