SUPE

1. SUPE KITCHEN AND RESTAURANT GUIDE FOR STARTERS F&B4YOU Project web-page http://fb4you.leogems.org/ Leonardo da Vinci project 2010 – 2012 SREDNJA GOSTINSKA IN TURISTIČNA ŠOLA IZOLA - SLOVENIA

2. SUPE AZI • Supele se prepară din diferite alimente, cum ar fi: carne, oase, legume, fructe, ierburi şi condimente • Se utilizează procesele de preparare care extrag cele mai bune substanţe din ingrediente

3. SUPE În funcţie de valoarea nutritivă, supele se împart în două grupe mari: - supe subţiri (valoare nutritivă scăzută) - se servesc de obicei ca prim fel la un meniu de trei feluri - supe groase(valoare nutritivă ridicată) - se pot servi ca o masă în sine

4. SUPE supă subţire primul fel la prânz supă groasă gustare sau cină uşoară

5. SUPE 5 categorii de supe 1 supe subţiri 2 supe groase 3 supe reci 4 supe semipreparate 5 supe naţionale tradiţionale

6. SUPE 1 – SUPE SUBTIRI • Supă de vită • Supă de pui • Supă de peşte • Supă de vânat • Bouillon (supă de vită sau pasăre, foarte subţire) • Consommé (supă cu cantitate dublă de carne)

7. SUPE 2 –SUPE GROASE • Supe cremă – supe de legume numite şi potage • Ragout şi supe de carne – preparate din diferite feluri de carne, măruntaie şi legume • Supe de legume – conţin un amestec de legume diferite • Supe fermentate – preparate din orez şi fulgi de orz sau ovăz. Aceste supe fac parte din hrana dietetică.

8. SUPE 3 – SUPE RECI • Supe de fructe- sunt preparate din unul sau mai multe feluri de fructe, mixate şi preparate cu vin alb, lapte sau apă minerală. • Supe cu lapte – sunt preparate din lapte, smântână şi gălbenuş de ou, îngroşate cu amidon sau orez

9. SUPE 4 – SUPE SEMIPREPARATE subţiri, groase şi instant • foartepractice, dar nu trebuie folosite prea des • urmaţi instrucţiunile de preparare scrise pe produs • îmbunătăţiţi gustul adăugând câteva legume proaspete sau carne

10. SUPE 5 – SUPE NAŢIONALE TRADIŢIONALE Supe şi ciorbe tradiţionale Regiunea noastră este celebră pentrudouă tipuri de ciorbă numite JOTA şi BOBIĆI. Pentru ambele ciorbe gătim carne de porc afumată. Pentru JOTA folosim varză murată, sfeclă, fasole şi cartofi, iar pentru BOBIĆI folosim fasole, porumb şi cartofi.

11. SUPE CUM SE SERVESC • Când servim supa, utilizăm castroane pentru supă, farfurii adânci şi boluri • Pentru a păstra cel mai bine gustul şi aroma, supele calde trebuie servite fierbinţi, iar supele reci nu trebuie să fie reci ca gheaţa