Università degli Studi di Pavia

1. Università degli Studi di Pavia Facoltà di Lettere e filosofia, Scienze politiche, Giurisprudenza, Ingegneria, Economia Corso di Laurea Interfacoltà in Comunicazione, Innovazione, Multimedialità Dal Marketing all’ Enogastronomia per una promozione territoriale all’insegna dello sviluppo locale e sostenibile Relatore: Chiar.mo Prof. Anton Peter Margoni Correlatore: Chiar.ma Prof.ssa Luisa Bonesio Tesi di laurea di: Arianna Elizabeth Sala a.a. 2010-2011

2. TERRITORIO E’ UN SISTEMA VIVENTE RISORSE ATTORI

3. SVILUPPO SOSTENIBILE OTTIMIZZARE I RISULTATI NEL PRESENTE E MANTENERE IL PATRIMONIO DI RISORSE NEL TEMPO

4. CAMBIAMENTO DEL TURISMO Turismo acquista il profilo, l’identità, la cultura delle attività locali Turismo rurale Turismo sostenibile Turismo Enogastronomico • Svago • Approfondimento culturale • Godimento dei valori ambientali

5. TURISMO ENOGASTRONOMICO Salvaguardia le peculiarità uniche di un territorio esaltandone le potenzialità Territorio Cultura Valori Popolazione Stili di vita Tradizioni Patrimonio storico CIBO = MEDIUM Turista

6. PRODOTTI TIPICI PRODOTTI TIPICI ITALIANI Marchi di qualità RISORSA ECONOMICA

7. ASSOCIAZIONI ITALIANE • Cibo = portatore di piacere, cultura, tradizioni, identità e di uno stile di vita rispettoso del territorio • Lotta contro la standardizzazione dei gusti e delle culture • Importanza dell’educazione • Istituzione dei Presidi • Indole di una persona per la ricerca e la scoperta gastronomica • Cibo = simbolo promotore di un territorio  saperi artigianali, materie prime, contesto storico e geografico, scenario religioso e folkloristico

8. MARKETING TERRITORIALE Sviluppo locale e sostenibile

9. Produzione imprenditoriale = realizzazione di attività strategiche e operative per rendere visibile e attraente l’area TERRITORIO = PRODOTTO • Lo rendono unico e inimitabile • Fanno risaltare specificità e risorse • Lo posizionano sul mercato • Gli donano un valore aggiunto rispetto alle concorrenza OFFERTA TERRITORIALE

10. COMMUNICATION MIX Comunicazione  influenza e consolida nel pubblico un determinato sentimento verso il territorio  scelta di un buon communication mix Comunicazione delle produzioni locali Comunicazione dei luoghi di produzione Vantaggio reciproco

11. MARKETING ESPERIENZIALE CONSUMATORE posto al centro delle decisioni di marketing Importanza delle ESPERIENZE Customer Experience Marketing (Schmitt) Economia delle esperienze (Pine & Gilmore) Esperienza = situazione indotta ai sensi, al cuore, alla mente in seguito all’affrontare o subire eventi Cliente paga per vivere in prima persona degli eventi memorabili per essere coinvolto a livello personale esperienza = rappresentazione teatrale Progressione del valore economico

12. ESPERIENZE TURISTICHE TURISTA Vacanza = spettacolo da sceneggiare • Esperienza che lo gratifichi • Saziare i suoi sensi del gusto • Emozionarsi immergendosi nella cultura e nelle abitudini di una località • Turista ha un ruolo attivo • Viene coinvolto in tutte le parti dello spettacolo • Torna a casa soddisfatto • Inserisce l’esperienza nella propria memoria attiva • Genera un passaparola positivo IMPORTANZA DEL SENSE

13. LA VALTELLINA Terra ricca di risorse agroalimentari conosciute e apprezzate in tutto il mondo Prodotti tipici Promuovere immagine e brand della Valtellina Cultura Tradizioni • Tre presidi Slow Food: • Bitto Storico • Grano Saraceno • Violino di Capra Bresaola Pizzoccheri

14. IL DISTRETTO CULTURALE PIANO PLURIENNALE  valorizza rapporto tra paesaggio, produzione tradizionale e identità culturale Visibilità e riconoscibilità della Valtellina e dei suoi prodotti

15. Comunicazione giornalistica • Comunicazione sul territorio • Animazione territoriale INTEGRATA ALLA PROMOZIONE TURISTICA E AGROALIMENTARE Un esempio di progetto del distretto TRACCIABILITA’ DEI PRODOTTI TIPICI CON TECNOLOGIA QR CODE

16. Sviluppo locale • Sostenibilità • Marketing rispettoso del territorio Azienda enogastronomica Promuove il territorio tramite prodotti tipici Ricerca, seleziona, trasforma le materie prime Brevetto dei Pizzoccheri essiccati Ha permesso la diffusione nel mondo Prodotti che confermano l’unicità di un territorio come la Valtellina Preservare le tradizioni Rispettare l’ambiente Sfruttare le risorse Rispettare persone che ci lavorano

17. MEZZI DI PROMOZIONE

18. Valtellina • Aziende come la Sala Cereali devono essere • divulgatori di qualità e appartenenza • mediatori tra le risorse del territorio e le persone • distributori di frammenti di tradizione, storia e cultura. L’enogastronomia può portare a uno sviluppo locale e sostenibile utilizzando politiche di marketing adeguate. Mancanza di consapevolezza e conoscenza del vantaggio che ciò può portare

19. CONCLUSIONI DEMOCRAZIA PARTECIPATIVA Siamo abitanti e visitatori del mondo Occuparsi di una località come se fosse un prodotto da promuovere e un’esperienza da creare MARKETING Promuovere iniziative che possono insegnare le realtà che ci circondano e cosa si possa fareper migliorarle EDUCAZIONE SVILUPPO LOCALE Difendere il paesaggio e le attività che tradizionalmente lo contraddistinguono per non privarci della capacità di produrre il cibo SOSTENIBILITA’

20. “Il futuro è dei buongustai, coloro ai quali importa del cibo e vogliono che le sue meraviglie siano assicurate anche alle generazioni future. Non sono i ricchi; sono gli attenti, i consapevoli. Chi apprezza il cibo tutela il pianeta.” (Colin Tudge “Feeding people is easy”) GRAZIE PER L’ATTENZIONE