1 / 50

Vitaminas

Vitaminas. Definição “Moléculas orgânicas que devem ser incorporadas da dieta pela impossibilidade dos organismos de sintetizar-as ou pela baixa velocidade com que isto acontece”. Vitaminas hidrosolúveis Vitaminas liposolúveis. Vitaminas Hidrossolúveis. B 1  Tiamina

ahmed-baxter
Download Presentation

Vitaminas

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Vitaminas Definição “Moléculas orgânicas que devem ser incorporadas da dieta pela impossibilidade dos organismos de sintetizar-as ou pela baixa velocidade com que isto acontece” • Vitaminas hidrosolúveis • Vitaminas liposolúveis

  2. Vitaminas Hidrossolúveis • B1Tiamina • Lipoato (sua classificação como vitamina é questionada) • B2 Riboflavina • B3 Niacina • B5 Ácido Pantotênico • B6  Piridoxina • B8  Biotina (vitamina H) • B9  Ácido fólico • B12  Cobalamina • C  Ácido ascórbico

  3. B1: Tiamina Estrutura química

  4. Lipoato Estrutura química

  5. B1 (tiamina) e Lipoato Para que são necessários?

  6. B1 (tiamina) e Lipoato Para que são necessários? -cetoglutarato desidrogenase (um complexo de três enzimas) -cetoglutarato Succinil-CoA Exemplo: no ciclo de Krebs são cofactores do complexo da -cetoglutarato desidrogenase na oxidação do -cetoglutarato a succinil-CoA Cofactores: - TPP (tiamina pirofosfato, derivado da vit. B1) -FAD - Lipoato

  7. B1: Tiamina IRN (ingestão de referência do nutriente): 1,0 mg/dia nos homens e 0,8 mg/dia nas mulheres Fonte: cereais integrais, fígado, carne de porco, levedura, laticínios e legumes

  8. B2: Riboflavina Estrutura química

  9. B2: Riboflavina Para que é necessária? Succinato desidrogenase Succinato Fumarato Exemplo: no ciclo de Krebs é coenzima da succinato desidrogenase na oxidação do succinato a fumarato. Em termos gerais é uma co-enzima necessária em reações de óxido-redução

  10. B2: Riboflavina IRN (ingestão de referência do nutriente): 1,3 mg/dia nos homens e 1,1 mg/dia nas mulheres Fonte: leite, ovos e fígado

  11. B3: Niacina Estrutura química H

  12. B3: Niacina Para que é necessária? Malato desidrogenase Malato Oxaloacetato Exemplo: no ciclo de Krebs na oxidação do malato a oxaloacetato. Em termos gerais é uma co-enzima necessária em reações de óxido-redução

  13. B3: Niacina IRN (ingestão de referência do nutriente): 17 mg/dia nos homens e 13 mg/dia nas mulheres Fonte: cereais integrais, carne, pescado e o aminoácido triptofano

  14. B5: Ácido pantotênico Estrutura química

  15. B5: Ácido pantotênico Para que é necessário?

  16. B5: Ácido pantotênico Para que é necessário? -cetoglutarato desidrogenase (um complexo de três enzimas) Succinil-CoA Exemplo: no ciclo de Krebs na oxidação do -cetoglutarato a succinil-CoA

  17. Catabolismo de ácidos graxos: -oxidação B5: Ácido pantotênico Para que é necessário? Exemplo: no transporte de ácidos graxos para a mitocôndria, é requerido para a formação de Acil-CoA, substrato da carnitina acil-transferase I

  18. B5: Ácido pantotênico IRN (ingestão de referência do nutriente): não se conhece com precisão a quantidade requerida. Sugere-se para adultos uma ingestão de 4-7 mg/dia Fonte: presente na maioria dos alimentos. Ovos, fígado e leveduras são boas fontes

  19. B6: Piridoxina Estrutura química

  20. B6: Piridoxina Para que é necessária? O piridoxal fosfato é uma coenzima requerida pela glicogênio fosforilase na degradação do glicogênio

  21. Amino-transferases B6: Piridoxina Para que é necessária? O piridoxal fosfato é uma coenzima requerida pelas aminotransferases na transferência de grupos amino para cetoácidos

  22. B6: Piridoxina IRN (ingestão de referência do nutriente): 1,4 mg/dia nos homens e 1,2 mg/dia nas mulheres Fonte: cereais integrais (trigo ou milho), carne, pescado e aves

  23. B8: Biotina Estrutura química

  24. Passo limitante da velocidade da síntese de ácidos graxos: formação de malonil-CoA a partir de acetil-CoA, reação catalisada pela Acetil-CoA carboxilase ADP + Pi ATP O ll C O ll C O ll CH3- -SCoA -SCoA -CH2-C Acetil-CoA (2C) Malonil-CoA (3C) CO2 B8: Biotina Para que é necessária? Como coenzima da Acetil-Coa carboxilase, enzima chave na síntese de ácidos graxos

  25. B8: Biotina IRN (ingestão de referência do nutriente): em adultos foi estabelecido um valor provisional de 100 a 200 g/dia Fonte: presente na maioria dos alimentos, em especial gema de ovo, leveduras e nozes

  26. B9: Ácido fólico Estrutura química

  27. COO-  CH  CH2  CH2  S H3N+ CH3 COO-  CH  CH2  CH2  SH H3N+ B9: Ácido fólico Ácido fólico Dihidrofolato redutase Metionina Ácido dihidrofólico Dihidrofolato redutase Homocisteina Ácido tetrahidrofólico (THF) Metionina sintase N5-metil-THF Reserva monocarbonada Síntese de purinas Síntese de aminoácidos Para que é necessário?

  28. B9: Ácido fólico IRN (ingestão de referência do nutriente): 200 g/dia Fonte: vegetais verdes, fígado, cereais integrais

  29. B12: Cobalamina Estrutura química

  30. B12: Cobalamina Para que é necessária? Metil malonil-CoA Succinil-CoA Propionil-CoA ADP ATP biotina Coenzima B12 CO2 Propionil-CoA carboxilase Metil malonil-CoA mutase Age como coenzima da metil malonil-CoA mutase, uma enzima envolvida na -oxidação de ácidos graxos impares. Sua deficiência produz um acúmulo deste tipo de ácidos graxos.

  31. B12: Cobalamina IRN (ingestão de referência do nutriente): 1,50 g/dia Fonte: somente fontes animais como fígado, carne, laticínios. Vegetarianos estritos estão em perigo de déficit

  32. C: Ácido ascórbico Estrutura química

  33. C: Ácido ascórbico Para que é necessário? No transcurso da síntese de colágeno, o ascorbato serve como cofator na formação de hidroxiprolina e hidroxilisina

  34. C: Ácido ascórbico Radical ascorbil Dehidroascorbato Para que é necessário? A doação de um elétron pelo ascorbato (AscH-) gera o radical ascorbil (Asc.-) que pode ser oxidado a dehidroascorbato (DHA). O radical ascorbil é um radical pouco reativo, o que explica seu efeito antioxidante já que um radical reativo pode interagir com ascorbato gerando um radical ascorbil bem menos reativo

  35. C: Ácido ascórbico IRN (ingestão de referência do nutriente): 40 mg/dia Fonte: cítricos, tomate e vegetais verdes

  36. Exemplos de deficiências de vitaminas hidrosolúveis Beribéri: doença por deficiência de tiamina (vitamina B1). edemas  neuropatías periféricas Pelagra: doença causada por deficiência de niacina (vitamina B3). dermatite  diarréias  demência

  37. Exemplos de deficiências de vitaminas hidrosolúveis Beribéri: deficiência de vitamina B1 Pelagra: deficiência de vitamina B3

  38. Vitaminas Lipossolúveis Normalmente são absorvidas com outros lipídios. Não é necessário de ingeri-las diariamente, pois são dissolvidas e armazenadas nos tecidos adiposos do corpo. Divide-se em: • A Retinol • D Colecalciferol • E Tocoferol • K

  39. A: Retinol Estrutura química

  40. A: Retinol Para que é necessário?

  41. A: Retinol IRN (ingestão de referência do nutriente): 700 g/dia nos homens e 600 g/dia nas mulheres Fonte: manteiga, gema de ovo, fígado e óleos de peixe, vegetais verdes, amarelos ou laranjas que possuam -carotenos

  42. D: Colecalciferol

  43. D: Colecalciferol Para que é necessário? Trato intestinal: o diidroxicolecalciferol estimula a absorção de cálcio e fosfato para dentro das células epiteliais do intestino delgado, a traves do aumento da síntese de uma proteína transportadora Osso: promove a calcificação da matriz óssea, estimulando a formação do osso. Parte deste efeito é devido ao aumento da concentração plasmática de cálcio, devido ao aumento da incorporação a nível intestinal

  44. D: Colecalciferol IRN (ingestão de referência do nutriente): não existe já que é sintetizada no organismo Fonte: óleos de peixe e sintetizado pelo organismo. Deriva do colesterol, não presente em plantas

  45. Exemplos de deficiências de vitaminas liposolúveis Deficiência de vitamina D:  raquitismo

  46. E: Tocoferol Estrutura química

  47. E: Tocoferol Para que é necessário? -tocoferol = -TocH radical -tocoferoxi = -Toc. lipídio peroxidado = LO2. hidroperóxido lipídico = LO2H -TocH + LO2. -Toc. + LO2H LO2.+ -Toc. -TocOOL (tocoferilquinona, não é um radical)

  48. Ação de espécies reativas de oxigênio (EAO) sobre lipídios: uma reação em cadeia (feedback +!!!) Abstração de H Iniciação Formação de dienos Lipídio com ác. graxos insaturados Radical lipídico HO. H2O Peroxiradical lipídico Propagação Adição de O2 Continua a propa-gação + Radical lipídico Hidroperóxido lipídico

  49. K Estrutura química

  50. K Para que é necessária? A capacidade da protrombina em se ligar ao cálcio para gerar trombina depende da existência na protrombina de um resíduo de carboxiglutamato. A adição de um grupo carboxila no glutamato transforma ao glutamato num quelante forte do cálcio. A reação de carboxilação acontece no fígado na presencia da vitamina K.Alguns compostos como a WARFARINA são utilizados como venenos de ratos devido a que são antagonistas da vitamina K. Ca2+

More Related