Download
1 / 13
150 likes | 485 Views
Kolhydrater. Tre grupper . Kolhydrater . Innehåller kol, väte och syre Ger cellen energi Delas in i tre grupper: socker, stärkelser, cellulosa. Socker sid 122 . Enkla sockerarter C 6 H 12 O 6
E N D
Kolhydrater Tre grupper
Kolhydrater • Innehåller kol, väte och syre • Ger cellen energi • Delas in i tre grupper: socker, stärkelser, cellulosa
Socker sid 122 • Enkla sockerarter • C6H12O6 • T ex druvsocker(glykos, bildas i växters gröna blad), fruktsocker(fruktos, finns i frukter) och galaktos. • Strukturformel s.123
Sammansatta sockerarter • Består av flera enkla sockerarter • T ex rörsocker(sackaros, vårt vanliga strösocker), maltsocker(maltos, från sädeskorn) och mjölksocker(laktos, finns i mjölk) • Strukturformel sid.124
Sockerarter • Enkla, druvsocker, fruktos, galaktos • Sammansatta, • Sackaros; rörsocker(glukos+fruktos) • Laktos; mjölksocker(glukos+galaktos) • Maltos; maltsocker(glukos+glykos) • Amylos; stärkelser(glukosmolekyler) • Cellulosa;(glykosmolekyler) • Sammansatta sockerarter sönderdelas till enkla sockerarter i tarmen. • Konstgjorda sötningsmedel ger ingen energi.
Stärkelse sid 125 • Finns i sädeskorn och potatis • Stärkelse byggs upp av upp till 1000 druvsockermolekyler. • Stärkelsen spjälkas först till maltsocker och sedan till druvsocker.
Cellulosa sid 125 • Finns i växternas cellväggar • Består liksom stärkelse av druvsockermolekyler men är längre och rak. • Det vi använder som ved och tex pappersmassa är cellulosa.
Proteiner • Består av kol, syre, väte och kväve • Hår, hud och naglar • Cellmembran och muskler • Enzymer(saxar som klipper stärkelser) och hormoner(signalämnen) • För transport (hemoglobin, syre till cellerna) • Immunförsvar(vita blodkroppar) • Ögonfärg(melanin)
Finns i ; • Kött, fisk, ägg, ärtor, mjölkprodukter, bönor • Proteiner byggs upp av aminosyror(proteiner plockas sönder(spjälkas) till aminosyror och byggs upp på nytt till det protein som vi behöver) • Finns 20 st olika aminosyror varav 8 st är essentiella. • 1 gr/ kg kroppsvikt varje dag • Kroppen kan inte tillverka protein själv.
Proteinet spjälkas • I magen till fria aminosyror av enzymet pepsin • Kan kombineras ihop till t ex hemoglobin(syretransportör) eller keratin(hår) • Aminosyran Lysin(AAA, AAG)(benstommen) viktig för människan och ytterst viktig för vegetarianer • Aminosyran tryptofan(UGG) – bygger seratonin(belöningshormon) som gör att vi är tillfreds med oss själva.
Fett • Energirikt(dubbelt mot kolhydrater) • Kan lagras under huden • Skyddar våra organ • Fettlösliga vitaminer • Animaliskt och vegetabiliskt fett • Innehåller kol, väte och syre som kolhydrater
Innehåller • En glyceroldel samt tre fettsyredelar • Fettsyrorna kan se olika ut och ger fett med olika egenskaper • Mycket svårsmält för kroppen då det ej kan lösas i vatten som kolhydrater • Bryts inte ner i magen utan i tunntarmen med hjälp av galla från gallblåsan • Gallan spjälkar loss fettsyredelarna och gör dessa tillgängliga för kroppen.
Gallan - Funktion • Gallan innehåller stora mängder gallsalter som har förmågan att emulgera fettsyror. Med det menas att fettets starka ytspänning bryts och fettsyran löses i vattnet, de stora klumpar av fett som når tolvfingertarmen löses således upp i mikroskopiska fettdroppar som i sin tur kan angripas av lipaser (fettupplösande enzymer). På så vis går inte fettet förlorat utan kan tas upp i tunntarmen.
