1 / 8

S A C H A R I D Y IV. Monosacharidy PaedDr. Jiřina Ustohalová

S A C H A R I D Y IV. Monosacharidy PaedDr. Jiřina Ustohalová. Obsah. Přehled monosacharidů Vlastnosti Biologicky významné sacharidy Souhrnný snímek. Přehled monosacharidů. triosy. D – glyceraldehyd aldotriosa. dihydroxyaceton glyceron. tetrosy. D – erythrosa aldotetrosa.

ainsley-puckett
Download Presentation

S A C H A R I D Y IV. Monosacharidy PaedDr. Jiřina Ustohalová

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. S A C H A R I D YIV.MonosacharidyPaedDr. Jiřina Ustohalová

  2. Obsah • Přehled monosacharidů • Vlastnosti • Biologicky významné sacharidy • Souhrnný snímek

  3. Přehled monosacharidů triosy D – glyceraldehyd aldotriosa dihydroxyaceton glyceron tetrosy D – erythrosa aldotetrosa D – erythrulosa ketotetrosa pentosy D – ribosa (Rib) aldopentosa D – ribulosa ketopentosa

  4. hexosy D – glukosa (Glc) aldohexosa D – fruktosa (Fru) D – mannosa (Man) D – galaktosa (Gal) U disacharidů používáme zkrácené názvy (jako u peptidů) Zkracování 3 písmeny – Glc, Gal, Rib, d – Rib, Fru Místo vazby označujeme číslem ( 1 4) Konfigurace se udává písmeny řecké abecedy: α, β Maltosa α Glc - ( 1 4) – Glc Laktosa β Gal - ( 1 4) – Glc

  5. Vlastnosti monosacharidů fyzikální - krystalické látky - rozpustné v H2O - různá sladkost - otáčejí rovinu polarizovaného světla chemické 1) oxidačně-redukční reakce HZ1 katalyzátor Br2, H2O D – glucitol D – Glc D – glukonová kyselina 2) tvorba glykosidů + CH2OH + + H2O α – D – glukosa methyl α – D – glukosid methyl β – D – glukosid

  6. 3) Tvorba esterů a etherů 4) Kvašení (vlivem mikroorganismů) lihové: C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2 mléčné: C6H12O6 2C3H6O3 Důkaz redukčních vlastností – Tollensovým, Fehlingovým činidlem Glc + Ag (NH3)2OH Ag0 + kyselina glukonová + NH4OH Glc + CuII+ Cu+ + kyselina glukonová

  7. Biologicky významné monosacharidy D – glyceraldehyd D – dihydroxyaceton D - ribosa D - deoxyribosa Glc - - hroznový cukr - okamžitý zdroj energie - hladina v krvi 3.3 – 5,6 mol/l - karamelizuje při 200 0C - vyrábí se hydrolýzou škrobu - používá se na výrobu ethanolu, glycerolu, kyseliny citronové, vitamínu C - je vázána v sacharóze D - Fru - ovocný cukr - málo sladký - je nestravitelný pro většinu tkání (může být využit po přeskupení v játrech na glukózu) - je vázán v sacharóze D - Gal - je součástí krevních polysacharidů, rostlinných slizů - je vázána v laktóze L - Gal - je obsažena v agaru (polysacharid) jejich fosfáty jsou meziprodukty metabolismu sacharidů jsou stavební jednotky NK

  8. Souhrnný snímek • Chemické složení sacharidů • Chemické složení derivátů sacharidů • Funkční skupiny sacharidů • Hlediska rozdělení sacharidů • Hlediska rozdělení monosacharidů • Vzorce – souhrnný, Fischerův, Tollensův, Haworthův • Chirální C • Optické izomery • Levotočivé, pravotočivé cukry • α, βanomery • Enantiomery • Racemát • Epimery • Přehled monosacharidů • Vlastnosti monosacharidů • Biologicky významné monosacharidy

More Related