1 / 31

RUANG LINGKUP

RUANG LINGKUP. PANGAN. PAKAN. ZAT MAKANAN (NUTRIEN). Zat makanan adalah unsur atau senyawa kimia dalam pangan / pakan yang dapat menunjang reproduksi, pertumbuhan, laktasi atau kebutuhan hidup pokok. . KOMPONEN PANGAN/PAKAN. Zat makanan dapat digunakan tubuh: Sebagai sumber energi

aldon
Download Presentation

RUANG LINGKUP

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. RUANG LINGKUP

  2. PANGAN PAKAN ZAT MAKANAN (NUTRIEN) Zat makanan adalah unsur atau senyawa kimia dalam pangan / pakan yang dapat menunjang reproduksi, pertumbuhan, laktasi atau kebutuhan hidup pokok.

  3. KOMPONEN PANGAN/PAKAN • Zat makanan dapat digunakan tubuh: • Sebagai sumber energi • Sebagai bahan baku komponen tubuh • Pengatur reaksi kimia dalam tubuh • Tidak semua komponen pangan / pakan adalah • zat makanan (lignin, silika, anti nutrisi) • Terdapat komponen lain dalam pangan / pakan yang dapat mempengaruhi kesehatan (fungsionalfood): serat (fiber), phytochemicals (plant chemicals), zoonutrients (animal nutrients)

  4. NUTRISI ? Suatu proses yang saling berkaitan dalam memilih dan mengkonsumsi bahan makanan serta memanfaatkan zat makanan untuk kebutuhan hidup pokok dan kebutuhan produksi

  5. CONTOH: NUTRISI SAPI PERAH DAGING PECES PROSES KIMIA DAN FISIOLOGIS SUSU MEMILIH PAKAN

  6. KENAPA NUTRISI PENTING ? Manusia dan ternak perlu mendapatkan dan memanfaatkan pangan/pakan untuk menghasilkan karya atau produk TERNAK • Ternak sangat tergantung pada manusia • Komponen biaya pakan dalam usaha ternak sangat tinggi (80%) • Peningkatan produksi terkait sumberdaya yang terbatas

  7. MANUSIA Nutrisi terkait dengan gaya hidup yang sangat mempengaruhi kesehatan masyarakat Isu aspek nutrisi di Indonesia menyangkut defisiensi (kurang gizi), konsumsi berlebih, salah pilih pangan dan keracunan Gangguan nutrisi (penyakit) terkait dengan kurang gizi, kelebihan gizi, dan umur tua.

  8. DEFISIENSI NUTRIEN Marasmus (defisiensi energi, protein dan zat makanan lainnya) Kwashiorkior (defisiensi kualitas protein atau kuantitas protein) Rabun ayam ( defisiensi vitamin A) Gondok (defisensi iodium) Anemia (defisiensi Fe, vitamin B12, asam folat, dan lainnya) Kekurangan dan keracunan mineral Giji berlebih seperti kegemukan

  9. KELOMPOK ZAT MAKANAN • Air • Karbohidrat • Protein • Lipid • Vitamin • Mineral

  10. PERAN ZAT MAKANAN

  11. PAKAN Organik Inorganik SALURAN PENCERNAAN FAECES Enzim pencernaan SUBSTRAT POOL DALAM TUBUH Produk akhir dalam urine dan udara pernapasan TUBUH Kofaktor Panas KOMPONEN KERANGKA TUBUH Kerja Enzim Hormon Koenzim Hasil KOMPONEN TUBUH

  12. AIR • MENGANDUNG ATOM HIDROGEN DAN OKSIGEN • MERUPAKAN KOMPONEN UTAMA TUBUH (60%) • FUNGSI: • SEBAGAI MEDIUM DALAM TRANSPORT ZAT MAKANAN, GAS DAN LIMBAH METABOLISME • MERUPAKAN MEDIUM REAKSI KIMIA DALAM TUBUH • MENGATUR SUHU TUBUH

  13. KARBOHIDRAT MENGANDUNG ATOM KARBON, HIDROGEN DAN OKSIGEN. BAGIAN TERBESAR DARI PANGAN / PAKAN. MENYEDIAKAN KOMPONEN SERAT MELIPUTI GULA, PATI DAN SELULOSA • Fungsi: • Menyediakan glukosa sebagai sumber energi • Bahan penyusun komponen genetik (DNA) • Memelihara kesehatan saluran pencernaan (selulosa pada ruminan)

  14. PANGAN / PAKAN KAYA KARBOHIDRAT ROTI DAN KUEH RUMPUT

  15. PROTEIN • MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN, • HIDROGEN,NITROGEN DAN SULFUR • FUNGSI: • Sebagai sumber energi • Komponen utama penyusun tubuh (otot, tulang, kulit, rambut, bulu, kuku, tanduk) • Memungkinkan terjadinya komunikasi antar komponen tubuhsehingga berfungsi normal • Memelihara sistem kekebalan • Mengendalikan reaksi kimia dalam tubuh

  16. PANGAN / PAKAN KAYA PROTEIN KEDELE DAGING, TELUR

  17. LIPID • MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN DAN • HIDROGEN • FUNGSI: • MENYEDIAKAN ENERGI (2.25 X KARBOHIDRAT) • PENYUSUN MEMBRAN SEL • MENGATUR PROSES DALAM SEL • MEMBANTU PERKEMBANGAN STRUKTUR OTAK, SISTEM SYARAF DAN SISTEM REPRODUKSI • MEMBENTUK KOLESTEROL,STEROID • BERPERAN SEBAGAI CADANGAN ENERGI TUBUH, • MELINDUNGI ORGAN VITAL DAN SEBAGAI INSULATOR

  18. VITAMIN MENGANDUNG KARBON, OKSIGEN DAN HIDROGEN. ADA YANG MENGANDUNG POSFOR DAN SULFUR. BUKAN MERUPAKAN SUMBER ENERGI • Fungsi: • Diperlukan dalam jumlah sedikit • Melindungi tubuh dan membantu mencegah masuknya penyakit dan pengaruh toksin • Merangsang pertumbuhan dan reproduksi • Mengatur proses kimia dalam tubuh • Membantu membangun dan memelihara jaringan • Membantu penggunaan energi dari karbohidrat, protein dan lemak

  19. PENGELOMPOKAN VITAMIN VITAMIN LARUT DALAM AIR VIT. C DAN VIT. B VITAMIN LARUT LEMAK VIT. A, D, E DAN K

  20. MINERAL • BAHAN YANG SECARA ALAMA ADA DALAM TANAH • MERUPAKAN KOMPONEN ORGANIK DALAM TUBUH SELAIN AIR • TERDAPAT 16 MINERAL YANG TELAH DINYATAKAN ESENSIAL • TIDAK DIGUNAKAN LANGSUNG SEBAGAI ENERGI • TERLIBAT DALAM REAKSI YANG MENGHASILKAN ENERGI

  21. FUNGSI MINERAL • KOMPONEN MATRIKS TULANG & GIGI (Ca, P, Mg, Zn) • Membantu mengangkut zat makanan dalam darah • Mengatur detak jantung, khususnya Ca, Na dan K • Mengatur berbagai proses kimia dalam tubuh, kesimbangan ion dan air (Na, Cl) • Membantu jalannya reaksi kimia (Zn dan Se)

  22. DEFINISI ZAT MAKANAN ESENSIAL (ESSENTIAL NUTRIENT): Adalah zat makanan yang harus ada dalam pangan / pakan, karena tubuh tidak mampu mensintesis atau disintesis tapi tidak mencukupi kebutuhannya. ZAT MAKANAN NONESENSIAL (NONESSENTIAL NUTRIENT): Adalah zat makanan yang dapat disintesis tubuh dalam jumlah mencukupi jika jumlahnya kurang dalam tubuh

  23. NUTRIEN MIKRO VS MAKRO

  24. ISTILAH PAKAN PAKAN SUMBER SERAT (ROUGHAGES) PAKAN KAYA ENERGI ATAU PROTEIN (KONSENTRAT) PAKAN PELENGKAP (SUPPLEMENT) Untuk pengayaan kadarnya (protein, lemak, mineral, vitamin) IMBUHAN PAKAN (FEED ADDITIVE) Bahan secara alami bukan komponen pakan (antibiotik, hormon, enzim)

  25. KOMPOSISI PAKAN Karbohidrat Lipid Protein Asam Nukleat Asam Organik Vitamin Air Pakan/ Pangan Bahan Organik Bahan Kering Bahan Inorganik Mineral

  26. KOMPOSISI PAKAN Pakan Air Bahan Kering Abu Bahan Organik Protein Kasar Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen LemakKasar Serat Kasar Gula Pati Glikogen Fruktan Peptin Hemicellulosa Cellulosa Hemicellulosa Lignin Cutin Trigliserida Phosfolipid Steroid Waxes Caroten Xanophil Protein murni Asam amino Amida Peptida Purin Asam Nukleat

  27. KOMPOSISI PAKAN Air Air Abu Bahan Kering Abu Protein Protein Bahan Organik Lemak Bahan Organik Tanpa N Lemak SK Karbo-hidrat SK BetaN BetaN

  28. TABEL KOMPOSISI PAKAN

  29. KOMPOSISI TUBUH

  30. HUBUNGAN KADAR LEMAK DENGAN KADAR AIR TUBUH

  31. Terima Kasih

More Related