1 / 21

Produção de Xilitol

Produção de Xilitol. Kelli C. H. de Bittencourt Patricia de Mello Tostes Thaís Rosa Bento. Índice. 1. Xilitol 1.1. A descoberta 1.2. Xilitol na Industria Alimentícia 1.3. Aplicações Clinicas 2. Produção de Xilitol. Índice. 1. Xilitol 1.1. A descoberta

aquila
Download Presentation

Produção de Xilitol

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Produção de Xilitol Kelli C. H. de Bittencourt Patricia de Mello Tostes Thaís Rosa Bento

  2. Índice 1. Xilitol 1.1. A descoberta 1.2. Xilitol na Industria Alimentícia 1.3. Aplicações Clinicas 2. Produção de Xilitol

  3. Índice 1. Xilitol 1.1. A descoberta 1.2. Xilitol na Industria Alimentícia 1.3. Aplicações Clinicas 2. Produção de Xilitol 2.1. Processo Químico 2.2. Processo Biotecnológico

  4. Xilitol

  5. Índice 1. Xilitol 1.1. A descoberta 1.2. Xilitol na Industria Alimentícia 1.3. Aplicações Clinicas 2. Produção de Xilitol 2.1. Processo Químico 2.2. Processo Biotecnológico

  6. A descoberta Descoberto em 1891 pelos químicos Emil Fischer e Gabriel Bertrand. Foi obtido na forma de xarope, a partir da reação da xilose (açúcar obtido da madeira) com amálgama sódica (liga de mercúrio e sódio). Esse álcool apresenta-se como um pó cristalino e branco, sem odor. Suas características químicas proporcionam sensação de frescor quando dissolvido na saliva, efeito explorado em pastilhas, chicletes e balas.

  7. Índice 1. Xilitol 1.1. A descoberta 1.2. Xilitol na Industria Alimentícia 1.3. Aplicações Clinicas 2. Produção de Xilitol 2.1. Processo Químico 2.2. Processo Biotecnológico

  8. Xilitol na Industria Alimentícia Vantagens: • Evita o efeito de escurecimento durante a caramelização, o que ocorre com outros açucares. • Não é fermentado por microorganismos, não necessita de pasteurização, nem adição de conservantes;

  9. Índice 1. Xilitol 1.1. A descoberta 1.2. Xilitol na Industria Alimentícia 1.3. Aplicações Clinicas 2. Produção de Xilitol 2.1. Processo Químico 2.2. Processo Biotecnológico

  10. Aplicações Clinicas • Indicado para substituir os açúcares na dieta de diabéticos; • Recomendado para obesos; • Usado no tratamento de desordens metabólicas (anemia hemolítica) • Possui propriedades cariogênicas (prevenção de cáries);

  11. Prevenção de otite média aguda (infecção aguda do ouvido médio); • Protege contra a osteoporose (fragilidade dos ossos, causada pela redução de sua calcificação ou de sua densidade); • Reduz o teor de sais no líquido que recobre as células do revestimento interno dos pulmões, aumentando a atividade antibiótica natural do corpo contra as bactérias, prevenindo infecções pulmonares.

  12. Índice 1. Xilitol 1.1. A descoberta 1.2. Xilitol na Industria Alimentícia 1.3. Aplicações Clinicas 2. Produção de Xilitol 2.1. Processo Químico 2.2. Processo Biotecnológico

  13. Métodos de Produção de Xilitol • Processo Químico; • Processo de Biotecnológico.

  14. Processo Químico Processo patenteado em 1977 por Asko Melaja e Lauri Hamalainen, inclui quatro etapas básicas: • 1. Hidrólise ácida (quebra de moléculas por adição de água promovida por ácidos) de material vegetal rico em xilana;

  15. Processo Químico • 2. Purificação do material resultante até a xilose pura; (etapa crítica) • 3. Hidrogenação catalítica (adição de hidrogênios a certas ligações da molécula) da xilose, formando xilitol; • 4. Cristalização do composto para separação

  16. Processo Químico

  17. Processo Biotecnológico • Matéria Prima: Resíduos Agrícolas • Levedura: Candida guillermondii

  18. Processo Biotecnológico

  19. Processo Biotecnológico Vantagens: • Redução dos custos em relação aos processos químicos pois dispensa a purificação da xilose e pode-se utilizar enzimas e microorganismos específicos que atuam somente na conversão de xilose em xilitol o que leva a um maior rendimento e facilita na separação • Apresenta características que minimizam o impacto ambiental, como diminuição da toxicidade dos efluentes e o uso de recursos renováveis (biomassa vegetal)

  20. Bibliografia • Mussato, S. I.; Roberto, I. C. - Produção Biotecnológica de Xilitol a Partir da Palha de Arroz - Biotecnologia Ciência & Desenvolvimento, nº 28 - setembro/outubro 2002. • Lima, L.H. D. A.;Berlinck, C. N. - Xilitol, O Adoçante do Futuro - Ciência Hoje, julho de 2003. • Silva, D. V.; Felipe, M. G. A -Inhibitory Effect of Acetic Acid on Bioconversion of Xylose in Xylitol by Candida guilliermondii in Sugarcane Bagasse Hydrolysate - Brazilian Journal of Microbiology, 2004.

More Related