1 / 9

Výživa a potraviny

Výživa a potraviny. Základní živiny v potravinách. http://www.bowmanandbrooke.com/foodsafety. Rozdělení potravin. Potraviny můžeme podle původu rozdělit na dvě skupiny: potraviny živočišného původu - maso, mléko, jogurt, vejce, máslo, sádlo,

aran
Download Presentation

Výživa a potraviny

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výživa a potraviny Základní živiny v potravinách http://www.bowmanandbrooke.com/foodsafety

  2. Rozdělení potravin Potraviny můžeme podle původu rozdělit na dvě skupiny: • potraviny živočišného původu - maso, mléko, jogurt, vejce, máslo, sádlo, • potraviny rostlinného původu - rohlík, chléb, olej, kakao, rýže, čočka, ořechy, ovoce, zelenina, houby. Hmota potravina se skládá z vody a sušiny. Množství sušiny (vody) v % hm. se zjišťuje vysoušením potravin v horkovzdušné peci.

  3. Pokus se odhadnou, v jakém poměru jsou zastoupeny základní živiny v potravinách živočišného původu. MASO VEJCE A MLÉČNÉ VÝROBKY Poznámka: Hodnoty v tabulkách se mohou podle různých zdrojů mírně lišit.

  4. Pokus se odhadnou, v jakém poměru jsou zastoupeny základní živiny v potravinách rostlinného původu. LUŠTĚNINY A OBILOVINY PEČIVO Poznámka: Hodnoty v tabulkách se mohou podle různých zdrojů mírně lišit.

  5. Pokus se odhadnou, v jakém poměru jsou zastoupeny základní živiny v potravinách rostlinného původu. OVOCE ZELENINA A HOUBY Poznámka: Hodnoty v tabulkách se mohou podle různých zdrojů mírně lišit.

  6. Pokus se odhadnou, v jakém poměru jsou zastoupeny základní živiny v potravinách živočišného původu. MLĚKO A NÁPOJE OŘECHY A SEMENA ROSTLIN Poznámka: Hodnoty v tabulkách se mohou podle různých zdrojů mírně lišit.

  7. Potraviny živočišného původu Pokud se podíváme na poměr BTS v těchto potravinách, zjistíme následující: • Mají vždy velmi nízký podíl sacharidů, obvykle do 1%. Trochu více sacharidů obsahují výrobky z mléka, například tvaroh, sýry, jogurty (asi 1 – 8%). • B a T jsou zastoupeny ve větším poměru, v mase a vejcích přibližně ve stejném. • Máslo, sádlo a oleje jsou tuky (lipidy) s minimálním podílem B a S. • Máslo se vyrábí z mléka, sádlo (např. vepřové) se vyrábí škvařením podkožního tuku zvířat.

  8. Potraviny rostlinného původu • Luštěniny, obiloviny a z nich vyrobené pečivo mají vysoký podíl sacharidů, někdy až 60 až 70% hm., zatímco B a T jsou zastoupeny méně. • Ořechy a semena mají nejvíce tuků (oleje). Lisováním se z nich získávají oleje. B a S jsou obvykle zastoupeny ve stejném poměru. • U zeleniny najdeme obvykle velmi málo B T i S vzhledem k hmotnosti. Většinu objemu zeleniny tvoří voda. • Ovoce má vyšší obsah sacharidů (10 – 14%), většinu objemu ovoce tvoří voda.

  9. Konec prezentace Děkujeme za pozornost.

More Related