Rozdělení inventáře a stolový a sedací inventář

1. Rozdělení inventáře a stolový a sedací inventář SOŠ Josefa Sousedíka Vsetín Zlínský kraj

2. Inventář na úseku obsluhy Inventářem rozumíme předměty používané při obsluze. Máme se seznámit s jednotlivými druhy inventáře a také s jeho používáním a ošetřováním. Pro každý pokrm nebo nápoj máme používat odpovídající inventář a to pokud jde o materiál, druh, velikost, tvar apod.

3. Můžeme dělit inventář např.: dle materiálu – porcelánový, skleněný, kovový, dřevěný, plastový…… dle použití – stolový a sedací, prádlo, drobný stolní inventář, příbory, inventář na pokrmy, inventář na nápoje, pomocné stoly dle příležitosti – běžný, slavnostní, jedno obrátkový… dle odbytového střediska – restaurační, kavárenský, vinárenský, barový…

4. Rozdělení inventáře • Stolový a sedací inventář • Restaurační prádlo • Malý stolní inventář • Pomocný inventář • Velký stolní inventář: a) inventář na pokrmy b) inventář na nápoje c) příbory • Pomocné stoly • Pomocné vozíky

15. Stoly Rozeznáváme: • kavárenské • jídelní • konferenční • zahradní

16. Stoly 80 80 80 120 76 Jejich tvary mohou být čtvercové, obdélníkové, kulaté apod. Bývají vyrobeny z různých materiálů: dřeva, kovu, plastu apod. Typizované stoly mají rozměry -

17. Sedací nábytek 45 Patří zde: židle křesla boxy sedačky lavice barové židle

18. Zdroje • Literatura: •  SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, 1996, 217 s. ISBN 80-7168-333-7. • Internet: • https://www.google.cz/search?q=restaura%C4%8Dn%C3%AD+stoly&client=firefox-a&hs=MBd&rls=org.mozilla:cs:official&channel=fflb&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=TG8nUuTON6_n7Aa7jIGwCw&ved=0CFMQsAQ&biw=1280&bih=631 • Použití klipartů • Odkazy ze dne 6. 9. 2013 • Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Anna Kachtíková