”Praktiskövning Skapa ett Flödesschema och lokalisera CCP och beskriv åtgärden som måste tas”

1. ”Praktiskövning Skapa ett Flödesschema och lokalisera CCP och beskriv åtgärden som måste tas” • Ni ska gör planritning för ett restaurang kök, samt rita ett flödesschema med de nedanför stående livsmedlen. Powerpointen från förra lektionen finns på hemsidan med förslagsbilder samt det vi diskuterade. - Ni ritar på ett A3 papper- Texten ni skriver ska läggas upp på er hemsida- Jag ska tydligt kunna se vart era CCP är på flödesschemat och hitta de i texten, så kom på ett system som fungerar. • Detta skall finnas med i det färdigställda arbetet1) Förklara och motivera varför det är viktigt att ha ett flödesschema över din verksamhet.2) Åskådliggör från mottagning till servering och ta ut CCP för följande=> • * Vetemjöl som det ska bakas bröd på • * Svartrot: förvaring, beredning och tillagning • * Lax: förvaring, beredning tillagning • * Köttbullar tillverkad av kyld blandfärs • * Inlagd sill som ska läggas upp på en buffé • * Prinsesstårta till personal fikat Vecka 8