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Abattoir : Formation des inspecteurs vétérinaires à l’ENSV

Abattoir : Formation des inspecteurs vétérinaires à l’ENSV. Formation initiale. Outils de maitrise en matière de sécurité sanitaire des aliments (analyse des dangers, HACCP, plan de maitrise sanitaire, guide de bonnes pratiques…) Techniques d’audit et contrôle officiel du PMS

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Abattoir : Formation des inspecteurs vétérinaires à l’ENSV

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Presentation Transcript

  1. Abattoir : Formation des inspecteurs vétérinaires à l’ENSV

  2. Formation initiale • Outils de maitrise en matière de sécurité sanitaire des aliments (analyse des dangers, HACCP, plan de maitrise sanitaire, guide de bonnes pratiques…) • Techniques d’audit et contrôle officiel du PMS • Inspection sanitaire en abattoirs d’animaux de boucherie (cf formation continue) • Visites d’abattoir • Stage en abattoir

  3. Formation initiale • Droit • Bien-être et protection animale • Analyse socio-économique des filières animales

  4. Formation continue : formations spécifiques abattoirs • Inspection sanitaire en abattoirs d’animaux de boucherie • Inspection sanitaire en abattoir de volailles • Bien-être animal : conditions d’abattage des animaux de boucherie (VO et techniciens) • Management appliqué pour les vétérinaires officiels en abattoir

  5. Formation continue : formations intéressants les abattoirs • Outils pour analyser les risques en inspection • Maitrise du risque lié aux salmonelles en filière avicole • Transport d’animaux : bien-être, traçabilité, certification • Droits administratif et pénal appliqué à l’inspection vétérinaire

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