王邦俊 西南大学生命科学学院 Email: bangjunwang@swu 课程邮箱： xiandaishengwu@126 密码： w123456

1. 王邦俊 西南大学生命科学学院 Email: bangjunwang@swu.edu.cn 课程邮箱：xiandaishengwu@126.com 密码：w123456 现代生物学与健康

2. 第五讲　你选择有机食品吗？ 2013.11.06

3. 肠子，脑子，厨子：人类与食物的演化关系 （吃货的高级修养，颠覆你的饮食观） 作者：[美]约翰•S. 艾伦 著 陶凌寅 译 出 版 社：清华大学出版社 出版时间：2013年10月 定价：38.00 科普读物 在令人眼花缭乱的食谱和饮食文化背后，是不是 隐藏着一种有关食物的本能，一种全人类共有的 味觉体验？有没有一种“食物理论”决定着我们 会选哪些东西来吃，决定我们认为吃多少才算饱， 决定我们爱吃什么零食？神经人类学家约翰? 艾伦觉得有。在这本书里，他探索了味觉的演化 基础，以及每一种文化如何基于共同的认知基础 建造起了独特的饮食文化。 第一章酥脆 酥脆之源：昆虫 酥脆之源：植物 酥脆之源：熟食 咀嚼中的脑 嘎嘣脆 “酥脆”这个词儿 干脆的小结 第二章 双足、大头、小脸的超级杂食猿类 栖于树，食于树 脑与肉

4. THE OMNIVOROUS MIND Our Evolving Relationship with Food JOHN S. ALLEN omnivorous：eating both animal and plant foods. 杂食性 Harvard University Press Cambridge, Massachusetts London, England 2012 已经发到信箱

5. 第五讲　你选择有机食品吗？ 支持转基因 (GMO)V 反对转基因 (GMO)X 无所谓 O 不知道，观望中？

6. 有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。 有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于 有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。 除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或 有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。 1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有机耕作） 的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的， Chemical farming（化学耕作）则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且， cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。 百度百科

7. 有机的含义 从物质的化学成分来分析，所有食品都是由含碳化合物组成的有机物质， 都是有机的食品，没有非有机的食品，因此，从化学成分的角度， 把食品称做“有机食品”的说法是没有意义的 。 所以，这里所说的“有机”不是化学上的概念—分子中含碳元素， 而是指采取一种有机的耕作和加工方式。 有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准； 并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品。 有机食品（ Organic Food ）的主要特点 来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工， 不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物， 因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

8. 无公害食品 （一）定义：指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。

9. （二）无公害食品标识及含义 无公害农产品标志图案由麦 穗、对勾和无公害农产品字样 组成，麦穗代表农产品．对勾 表示合格．金色寓意成熟和丰收．绿色象征环保和安全 标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂无公害农产品是经过农业部

10. 绿色食品 （一）定义：绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

11. （二）绿色食品标识及含义 绿色食品标志图形由三部分构 成，即上方的太阳、下方的叶子和 蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保 护、安全。整个图形表达明媚阳光 下的和谐升级．提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。

12. （三）绿色食品分级 为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。

13. 有机食品 （一） 定义：有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。 1.国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。 2.国家环保局有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

14. 1. 由农业部中绿华夏有机食品中心（COFCC）设计并注册的有机食品标志 有机食品图形标志：采用人手和叶片为创意元 素。 我们可以感觉到两种景象： 其一是一只手向上持着一 片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望； 其二是两只手一上一下握在一起、将绿 叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念和实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。

15. 2.国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）公布的“有机论证”标志和注册的“有机（生态）产品”的质量认证标志2.国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）公布的“有机论证”标志和注册的“有机（生态）产品”的质量认证标志 有机产品标志由两个同心圆、图案以 及中英文文字组成。内圆表示太阳， 其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛 指自然界的动植物；外圆表示地球。 整个图案采用绿色，象征着有机产品 是真正无污染、符合健康要求的产品 以及有机农业给人类带来了优美、 清洁的生态环境。

16. 3.国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志3.国家技术监督检验局发布的国家有机食品标志 国家技术监督检验局发布的有机 产品标志分为两种，一般来说一 个农场在申请有机产品认证后， 要有1-3年的转换期才能正式获 有机食品转换期标志 得有机产品认证，在这1-3年内农 场要完全按照有机认证标准要求 进行生产，但其产品不能叫有机 产品，只能叫“有机转换产品”， 只能使用相应的有机转换标志。 有机食品正式标志

17. 有机食品、绿色食品、无公害农产品 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的 标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品， 包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。 绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制 并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。 绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品在生产过程中允许使用 农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求， 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者 初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥， 但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。 严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

18. 无公害食品、绿色食品、有机食品之间区别 这三类食品像一个金字塔，塔基是无公 害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有 机食品，越往上要求越严格。当代农 产品生产需要由普通农产品发展到无公 害农产品，再发展至绿色食品或有机食 品，绿色食品跨接在无公害食品和有机 食品之间，无公害食品是绿色食品发展 的初级阶段，有机食品是质量更高的绿 色食品。

19. （一）在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题（一）在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题 1.绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。 2.无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。 3.并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在发达地区更有重要的环保意义。 4.并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。 5.野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。

20. 有机食品与其他食品的区别主要有三个方面： 1.有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。 2.有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。 （转换期是指从开始有机管理到获得有机认证之间的时间,转换期产品不是有机产品（有独立的标章）。一年生作物的转换期一般不少于24个月；多年生作物的转换期一般不少于36个月。新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至少12个月的转换期。） 3.有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。

21. 有机食品生产的基本要求 生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划； 生产基地无水土流失及其他环境问题； 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染； 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外； 生产全过程必须有完整的记录档案。

22. 有机食品加工的基本要求 原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品； 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%； 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染； 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

23. 有机食品主要国内外颁证机构 中国的OFDC 美国的OCIA（全称"国际有机作物改良协会"） 德国的ECOCERT、BCS和GFRS 荷兰的SKAL 瑞士的IMO 日本的JONA 法国的IFOAM等。 按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。 一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

24. 各国有机认证标志

25. 认证难度 有机食品认证新标准十分严格，有机蔬菜的独立包装上除了需贴上有机认证标签、 认证单位之外还需要有17位数字构成的有机码，供消费者溯源辨真伪。 同时，该标准还规定，申请有机认证的每种产品，每出产一次都要接受一次检测。 另外，新规变动很大的一点就是“农残指标”“不得检出”，这一要求只能用“严苛” 来形容，20多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出。 有机食品的优势 价格比较 根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出 30%—80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。 无污染 食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。 由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量 一般要比普通食品低。 有益健康 《周日泰晤士报》称，为期四年、耗资1200万英镑的有机研究项目，并有可能 颠覆政府有关人员的说法：食用有机食品仅仅是一种生活方式。研究发现有机蔬菜和 水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和 心脏病的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的有益矿物质，如铁和锌。

26. 有机食品的安全问题 • 天然肥料污染（粪便、堆肥） • 粪便中所可能帶有的病菌（如 大肠杆菌）或寄生虫具有高度危险的易感性。 • - 因此不鼓励民众生食有机蔬菜，应当洗净后，由高温烹調的方式，以达灭菌的功用， • 这是叫为安全的饮食方式。 有机食品的营养？ 1958年，英国食品标准局委托伦敦卫生和热带医学院对有机食品的养性进行研究。 在随后的50年里，科学家先是进行了160次独立试验，对比有机食品和传统食品 在营养成分上的差异，但最后发现两者在维生素和矿物质这类对人类健康至关重要的 营养素方面根本就没有什么不同。随后进行的50次试验则聚焦在有机食品对 人体产生的影响上，但也没有找到充分证据说明它们有更高的营养价值。

27. 我国有机食品发展情况 中国的有机食品正处在快速发展时期，但主要用于出口。因为有机食品在国际市场上 大热，出口利润也相对较高，许多生产企业更倾向于出口。 全球有机食品市场正以20%至30%的速度增长， 而我国的有机食品产业保持了较好的发展态势。目前，我国有机和有机转换产品已有 约50大 类，400-500个品种，包括蔬菜、豆类、杂粮、水产品、野生采集产品。 截止2012年底，中绿华夏有机食品认证中心认证企业850家，产品实物总量 195.5万吨， 认证面积246.9万公顷， 其中种植面积12.6万公顷，放牧面积60万公顷， 水域面积24.9万公顷，野生采集面积149.4万公顷。

28. 世界有机农业的起源和发展动态 第一阶段：启蒙阶段(1900—1970年)有机农业的历史最早可以追溯到1909年，当时美国农业土地管理局长King考察了中国 的农业，指出中国农业兴盛不衰的关键在于中国农民善于利用时间和空间提高土地利用率， 并以人畜粪便和农场废弃物 堆积沤制成肥料等还田培养地力，奠定了有机农业的实践基础。 1924年由德困的鲁道夫·施泰纳(Rudolf Steiner)开设的“农业发展的社会科学基础”课程。 1935年，英国植物学家霍华德爵士（Sir Albert Howard)在《农业圣典》 书中论述了 土壤健康与植物、动物健康的关系，奠定了堆肥的科学基础。 第二阶段：发展阶段(1970—1990年) 1970年，美国的威廉姆·奥尔布雷克特(William Albrecht)提出了生态农业(ecological agriculture)的概念，将生态学的基本原理纳入了有机农业的生产系统。英国“土壤协会” 于20世纪70年代在国际上率先创立了有机产品的标识、 认证和质量控制体系。 第三阶段：增长阶段(1990—2000) 20世纪90年代后，世界有机农业进入快速增长期，已成为一种全球性的运动。 各国政府或机构纷纷颁布有机农业法规或标准，政府与民间机构共同推动有机农业的发展。 第四阶段：全面平稳发展阶段(2000年—现在) http://www.hljagri.gov.cn/ycjy/xzqz/201103/t20110324_382572.htm

29. 世界有机农业的起源和发展动态 二、世界有机农业的发展现状 1．全球有机农业生产 目前世界上约有120个国家存进行有机农业生产，全球有机农业生产和贸易份额约 占1％左右。从各国有机农田与总的农田面积的比例来讲，排名前十位的都是欧洲国家， 前三位分别为列支敦士登(26．40％)、奥地利(13．53％)、和瑞士(11．33％)。 通过认证的有机土地面积最大的国家仍然是澳大利亚达1230万公顷，其次是中国 (240万公顷)，阿根廷(220万公顷)和美国(160万公顷)。 2．全球有机产品市场 欧洲和北美两个市场占全球有机消费总额的97％，其余的3％也基本集中在日本和 澳大利亚。欧洲的有机产品销售额在2003年已经达到105～110亿欧元，增长率约5％ (数据来源：FiBL，2004)。德国为欧洲最大的有机产品消费市场(2003年有机销售额为 31亿欧元)，其市场销售额仅次于美国而位居世界第二。英国是世界第三大有机产品 消费国，并保持着不断的增长势头。瑞士的人均消费额被认为是欧洲甚至世界第一， 其人均年有机食品消费支出达到100欧元。2006年全球有机产品的销售额达到384亿美元， 同比2005年增长了50亿。最大的有机消费市场是北美洲其次是欧洲。     为何有机产品的需求仅集中在少数几个国家／地区呢?据分析，主要原因有两点： 首先，目前有机产品的高价使得其只能局限于高消费能力的市场。 这也是为什么发 展中国家的有机产品的消费人群主要集中在中产阶层或大城市中的原因。 其次，消费者的教育背景和对有机产品的认知程度也是关键因素。 例如有农业或食品教育背 景的消费者会更倾向于购买有机产品，因为这部分人群 更关注食品安全、环保或健康等问题。

30. 3．国际有机农业法规与政策 国际有机农业和有机农产品的法规与管理体系主要分为三个类型， 一是国际标准及规定，二是国家标准及法规，三是认证机构标准及规定。 在上世纪80年代，国际有机农业运动联盟(1FOAM)制定并首次发布了 “有机生产和加工的基本标准”。 三、世界有机农业发展趋势 1．全球有机生产和市场需求持续增长 一些有机农产品生产大国，如阿根廷、巴西、中国等的国内有机消费市场也正在逐渐 形成，有机产品将会进军主流销售渠道，而主要的消费人群是追求高质量和健康食品的 中上层人士。一些大型食品公司，如麦当劳、雀巢公司等已经讲入有机领域。 2．从关心环保到关注环保和食品安全    有机农业发展初期的主要目的是为了拯救环境，解决农业可持续发展问题。 自20世纪90年代以来，特别是欧洲发生疯牛病事件以来，消费者由关心环境问题 转向关注环境和食品的安全健康问题。据调查，56％的美国公民认为有机食品更为健康； 60％的丹麦人经常购买有机蔬菜、牛奶；德国慕尼黑市场上30％的面包是有机的。 3．以标准和认证为障碍的壁垒 UNCTAD(联合国贸易与发展会议)、FAO(联合国粮农组织)以及IFOAM(国际有机农业 运动联盟)等国际性机构和组织正在积极朝着协调各国及各机构有机法规的方向努力， 以避免潜在贸易壁垒，促进全球有机产品自由贸易。

31. 也许通过有机产业，你也能成为亿万富翁！ 1988年，杭州师范学院外语系英语专业毕业， 被分配到杭州电子工学院，任英文及国际贸易讲师。 1991年，创办海博翻译社。 1994年底，马云首次听说互联网。 1995年4月，创办给企业做主页的杭州海博网络公司。 1999年3月，创办阿里巴巴网站。

32. 有机食品短片 http://v.youku.com/v_show/id_XNjIxNjMyMTQ0.html 书籍

33. A book that changed the world In her new book [Rachel Carson] tries to scare the living daylights out of us 吓得六神无主 and, in large measure, succeeds. Her work tingles刺痛, 震颤 with anger, outrage and protest. It is a 20th-century “Uncle Tom’s Cabin.” 汤姆叔叔的小屋 — Walter Sullivan, “Books of the Times,” New York Times, 27 September 1962, p. 35

34. 《寂静的春天》1962年在美国问世时，是一本很有争议的书。《寂静的春天》1962年在美国问世时，是一本很有争议的书。 它那惊世骇俗的关于农药危害人类环境的预言，不仅受到 与之利害攸关的生产与经济部门的猛烈抨击，而且也强烈 震撼了社会广大民众。你若有心去翻阅本世纪60年代以前的 报纸或书刊，你将会发现几乎找不到“环境保护”这个词。 这就是说，环境保护在那时并不是一个存在于社会意识和 科学讨论中的概念。确实，回想一下长期流行于全世界 的口号——“向大自然宣战”、“征服大自然”，在这儿， 大自然仅仅是人们征服与控制的对象，而非保护并与之和谐 相处的对象。人类的这种意识大概起源于洪荒的原始年月， 一直持续到20世纪。没有人怀疑它的正确性，因为人类文明 的许多进展是基于此意识而获得的，人类当前的许多经济与 社会发展计划也是基于此意识而制定的。Rachel Carson第一次 对这一人类意识的绝对正确性提出了质疑。这位瘦弱、 身患癌症的女学者，她是否知道她是在向人类的基本意识 和几千年的社会传统挑战？ Rachel Carson在《寂静的春天》一书中以女性作家特有的 生动笔触，详尽细致地讲述了以DDT为代表的杀虫剂的广泛 使用，给我们的环境所造成的巨大的、难以逆转的危害。 正是这个最终指向人类自身的潜在而又深远的威胁，让公众 突然意识到环境问题十分严重，从而开启了群众性的 现代环境保护运动。不仅如此，卡逊还尖锐的指 出了， 环境问题的深层根源在于人类对于自然的傲慢和无知，因此， 她呼吁人们要重新端正对自然的态度，重新思考 人类社会的发展道路问题。

35. DDT 又叫滴滴涕、二二三，化学名为双对氯苯基三氯乙烷(Dichlorodiphenyltrichloroethane)， 化学式(ClC6H4)2CH(CCl3)。中文名称从英文缩写DDT而来。它是一种杀虫剂， 也是一种农药，为白色晶体，无味无嗅，不溶于水。 化学性质稳定，在常温下不分解。对酸稳定，强碱及含铁溶液易促进其分解 。 DDT具有中等的急性毒性，但DDT以及其主要代谢产物DDE，由于具有较高的亲脂性， 因此容易在动物脂肪中积累，造成长期毒性。此外，DDT还具有潜在的基因毒性、 内分泌干扰作用和致癌性，也可能造成包括糖尿病在内的多种疾病。 1939年，瑞士化学家保罗-穆勒（Paul Mueller）发现DDT可以迅速杀死蚊子、 虱子和农作物害虫，并比其他杀虫剂安全。随后于1940年获得了第一个瑞士专利。 1942年，商品DDT面市，用于植物保护和卫生方面。 第二次世界大战和战后时期，世界很多地方传染病流行， DDT的使用令疟蚊、 苍蝇和虱子得到有效的控制，并使疟疾、伤寒和霍乱等疾病的发病率急剧下降。 1948年，DDT由于在第二次世界大战中做出巨大贡献，其发明者穆勒获诺贝尔生理医学奖。 DDT在大规模使用约30年后，由于其对环境污染过于严重，于1972年被西方国家禁用。 我国在1983年禁止DDT作为农药使用。DDT在中国的主要用途：一是防污漆，二是防疟疾。 2009年5月17日起，我国禁止生产、流通、使用和进出口DDT（用于疟疾防治除外）。 （2009年时，全世界范围内只有中国、印度和朝鲜是合法生产DDT的国家！）

36. 持久性有机污染物 什么是持久性有机污染物（POPs，Persistent Organic Pollutants） • 指那些难以通过物理、化学或生物途径降解的有害化合物。 联合国环境规划署提出的第一批12种POPs名单 艾氏剂、氯丹、狄氏剂、异狄氏剂、七氯、灭蚁灵、毒杀芬、滴滴涕、六氯代苯(六六六)、多氯联苯、二恶英和呋喃

37. 今日中国，一方面是持续的经济增长，另一方面则是环境的持续恶化。今日中国，一方面是持续的经济增长，另一方面则是环境的持续恶化。 环境污染带来的问题早就不是潜在问题而是触目惊心的现实。 据《迈向环境可持续的未来——中华人民共和国国家环境分析》报告显示，2012年中国 最大的500个城市中，只有不到1%达到了世界卫生组织推荐的空气质量标准； 世界上污染最严重的10个城市之中有7个在中国(太原、米兰、北京、乌鲁木齐、 墨西哥城、兰州、重庆、济南、石家庄、德黑兰)。近三分之二的城市空气达不到 我们自己制定的(较低的)国家二级 标准。河流湖泊全面污染，已经危及日常用水。 由于环境污染，癌症患者急剧增多，且有明显低龄化趋势。癌症村如雨后春笋般 在中国的大地上涌现，成为与经济起 飞奇迹相伴随的另一大奇迹。 与如此恶劣的环境恶化相比，中国社会各阶层的环境保护意识都远远没有跟上。 多数人希望通过科学和技术的发展来解决这些问题，而 没有意识到这些问题恰恰根源于 我们现代性的存在方式。环境问题的彻底解决，要求一个从观念、制度到生产生活方式的 彻底改变，而第一步，是对问题本身有充分 的意识。　　 50年前出版的这本书对美国人而言或许有些过时，对中国人来说却显得是一篇委婉的 时事报告文学。环境是属于全体人民的， 但归根结底是属于青年人的。 愿青年读者，通过阅读本书优美的英文，不仅提高了英文水平， 而且感受到作者苦心孤诣的生命讴歌和未来忧思，从而反省现代人的存 在方式， 肩负起拯救人类未来的伟大责任。 《寂静的春天》是美国女作家Rachel Carson的代表作， 也是50年以来全球最具影响的著作之一！ 。

38. 2013年中国污染最重的城市 环保部2013年6月19日发布了全国5月74个城市的空气质量状况。 十大污染城市排行榜前十分别是： 石家庄、唐山、邢台、邯郸、济南、保定、郑州、北京、衡水、天津。 2013年第三季度全国74城市有70个出现污染天气 新华社北京10月22日电 环保部公布2013年9月份及第三季度京津冀、长三角、珠三角区域及 直辖市、省会城市和计划单列市等74个城市空气质量状况。 结果显示，第三季度全国74城市有70个出现污染天气， 15个城市达标天数比例不足50％。 空气 质量相对较差的前１０位城市分别是 邢台、石家庄、唐山、邯郸、济南、衡水、天津、保定、郑州和廊坊。

42. 哥本哈根：将成世界首个零碳排放城市 2009年8月出台的《哥本哈根气候规划2009》提出了分两个阶段实施的二氧化碳 减排目标：2005至2015年第一阶段减少碳排放20%，第二阶段到2025年， 使哥本哈根成为世界上第一个二氧化碳零排放城市和全球气候之都。 • 丹麦是世界上风力发电比例最高的国家。 • 城市绿色交通，包括电力车、氢动力车以外，特别是推行“自行车代步”。 • 哥本哈根市内，所有交通灯变化的频率是按照自行车的平均速度设置的。 • 交通工具：自行车居首、公共交通第二、私人轿车最末。

43. 瑞士：世界上最认真倒垃圾的国家 苏黎世州政府颁发的垃圾分类手册就厚达108页！ 瑞士一般家庭的日常生活垃圾处理分为10多种，其中玻璃瓶、塑料瓶、电池、灯管、 金属等，在倒掉之前必须冲洗干净放在一起，待积累到一定数量后，统一带到 专门的分类大柜收集。 还有一种叫绿色垃圾，指日常生活产生的植物垃圾，如摘剩的蔬菜，剥下的菜皮， 倒掉的茶叶等，这类垃圾要用专门的绿色垃 圾塑料袋来装，然后倒入垃圾站指定的 绿色垃圾箱里面。 报纸和杂志这类垃圾要捆得整整齐齐后，放在垃圾站。 瑞士的垃圾分类回收不仅在城市是这样，再偏远的农村也是这样。

44. 农药的替代品 - 生物防治 Biological Control

45. 害虫生物防治的定义和内容 一、生物防治的概念 1. 生物防治：利用天敌控制植物病害、虫害、螨害和农田杂草的一门科学。 有害生物 简化为：利用天敌控制有害生物的一门科学。 李静 害虫生物防治PPT

46. 2. 害虫生物防治 传统上：利用害虫天敌控制害虫（害螨）的 理论和实践的科学。 扩展后：利用生物有机体或其天然（无毒） 产物控制害虫的科学。 第一节 害虫生物防治的定义和内容

47. 广义：利用生物或其代谢产物（激素或提取物）控制有害物种群的发生、繁殖或减轻其为害的方法。广义：利用生物或其代谢产物（激素或提取物）控制有害物种群的发生、繁殖或减轻其为害的方法。 狭义：一般指利用有害生物天敌来消灭有害生物。包括以虫治虫、以微生物治虫、以鸟治虫、以其他动物或植物治虫等。

48. 第二节 害虫生物防治的意义 农林作物在生长过程中，不可避免的会遭受病虫杂草的危害。 虫害 13% 病害 12% 33% 杂草 8%

49. 第二节 害虫生物防治的意义 目前，多数的病虫防治主要靠化学农药，也习惯使用农药。因化学农药有“立竿见影”的效果，见效快，在保产、保丰收方面起着重要的作用。 发展中与发达国家的人口增长 1960年各种化学药剂的使用量

50. 第二节 害虫生物防治的意义 但农药并不是万能的，长期大面积、在大量施用化学农药，也带来许多负面影响。 农药残留 抗药性 再猖獗 化学农药污染了水源、农田环境、残留于农产品，对人体健康造成威胁。