DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO

1. IMPLEMENTACIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE QUESOS EN LA HACIENDA SANTA ROSA CON EL OBJETO DE MAXIMIZAR UTILIDADES DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE COMERCIO INGENIERÍA EN FINANZAS Y ADITORÍA CONTADOR PÚBLICO AUDITOR CPA. Econ. Gustavo Moncayo Dr. Patricio Gálvez Director Codirector CLAUDIA PÉREZ ORDÓÑEZ

2. La Hacienda cuenta con 189 cabezas de ganado.

3. RESEÑA HISTORICA La Hacienda durante todos estos años ha mantenido niveles de producción altos con estándares de calidad óptimos para el consumo. ORGANIGRAMA

4. DIAGRAMA DE ISHIKAWA

6. ANÁLISIS SITUACIONAL Y AMBIENTAL MACRO AMBIENTE MICRO AMBIENTE FACTOR POLÍTICO FACTOR ECONÓMICO PROVEEDORES ANALISIS INTERNO Capacidad Administrativa Capacidad Financiera Capacidad Tecnológica Capacidad de RRHH COMPETENCIA CLIENTES FACTOR TECNOLÓGICO ESTUDIO DE MERCADO FACTOR LEGAL

7. MICRO AMBIENTE

8. CAPACIDAD FINANCIERA COMPOSICIÓN DE LOS ACTIVOS ESTRUCTURA ESTADO DE RESULTADOS

9. MATRIZ GENERAL ELECTRIC

10. MAPA ESTRATEGICO

11. EL QUESO El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada. EL 90 % de total de las industrias se concentran en las provincias del centro norte de la sierra (Pichincha, Cotopaxi, Imbabura, Carchi) Los quesos se clasifican, según su tiempo de maduración y contenido de humedad.

12. queso yogurt margarina suero

13. DESCRIPCION DEL QUESO A ELABORAR

14. DIAGRAMA DE FLUJO

15. ESTIMACION DEL VOLUMEN DE PRODUCCION La demanda aumenta en marzo o abril, cerca de la Semana Santa, cuando la tradición católica prohíbe el consumo de carne, al ingreso a clases. Y disminuye cuando el precio se incrementa por factores externos.

16. LECHE QUESO FACTORES DE PRODUCCION

17. INVERSION CAPITAL DE TRABAJO

18. ESTIMACIÓN Del costounitario Utilidad y precio de venta El precio del queso no es el mismo durante todo el año. Varía de acuerdo con la estación, la producción, el comportamiento del mercado y los procesos que se emplean. • El costo de venta de cada queso es de $1.95 • El precio de venta actual en el mercado se encuentra entre $2.5 y $3.25 • Se ha estimado un % de utilidad del 32%. • Resultando como precio de venta al público el valor de $ 2.56 • COMPONENTES DEL PRECIO. • La calidad. • La Oferta. • La Demanda. • La Oportunidad. • El Tipo de venta (por mayor o menor).

19. ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS LECHE PURA ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS QUESOS ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS CONSOLIDADO

20. ANALISIS VERTICAL ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS ANALISIS VERTICAL ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS CONSOLIDADO

21. MAXIMIZACION UTILIDADES Al observar las utilidades de la línea de producción actual de la Hacienda Santa Rosa, que es la venta de leche pura se puede determinar que cuenta con una utilidad considerable de $ 9.792 dólares; pero al incrementar la línea de producción de quesos el PyG refleja una utilidad de $3.464 dólares, lo que para la Hacienda Santa Rosa representa una maximización de utilidades en un 35,38%, con lo que se ha confirmado que la empresa puede crecer y desarrollarse mediante esta estrategia.

22. INDICADORES FINANCIEROS INDICA LA UTILIDAD NETA OBTENIDA INDICA LAS GANANCIAS EN RELACIÓN CON LAS VENTAS UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS UTILIDAD PUEDE CUBRIR SUS COSTOS Y GASTOS FIJOS

23. PUNTO DE EQUILIBRIO Margen de contribución: 25,92% Porcentaje máximo en el cual las ventas esperadas pueden disminuir y aún puede generarse utilidad.

24. ANALISIS DE SENSIBILIDAD • ESCENARIOS PUNTO DE EQUILIBRIO • Aumentando los precios. • Disminuyendo los costos fijos. • Disminuyendo los costos variables. • Una combinación de las anteriores.

25. CONCLUSIONES En la Hacienda Santa Rosa, es necesario plantear un direccionamiento estratégico que permita establecer claramente hacia dónde quiere llegar la Hacienda, cuales son las herramientas que va utilizar para conseguirlo y establecer indicadores para medir continuamente la consecución o no de los objetivos propuestos y así incrementar su rentabilidad y participación en el mercado. La industria del queso, no dejará de ser importante al ser uno de los alimentos integrantes de la canasta básica ecuatoriana; y su crecimiento es notorio gracias a sus maravillosas aportaciones nutricionales, por lo que la diversificación de la línea de productos lácteos (implementación de la línea de producción de quesos) en la Hacienda Santa Rosa, es una estrategia que le permite, obtener beneficios empresariales como el crecimiento y desarrollo, y además beneficios económicos como la maximización de utilidades.

26. RECOMENDACIONES Se recomienda a la Hacienda Santa Rosa, implementar un Direccionamiento Estratégico, que le permita cumplir con la misión, alcanzar la visión, los objetivos corporativos y dar un seguimiento y control de las metas propuestas. Implementar y desarrollar en el corto plazo la línea de producción de quesos para mejorar la estructura de la Hacienda Santa Rosa, mediante la maximización de utilidades, con el análisis de factores externos para la determinación del precio según temporada. Se recomienda, realizar todos los trámites necesarios y el financiamiento del mismo para la implementación de la línea de producción de quesos en la Hacienda Santa rosa.

27. EL ESTUDIO DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE QUESOS EN LA HACIENDA SANTA ROSA, HA ARROJADO RESULTADOS MUY FAVORABLES YA QUE INCREMENTARÁ EL NIVEL DE INGRESOS, MEJORARÁ SU PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO Y SU POSICIONAMIENTO, POR LO QUE OPTIMIZARÁ LA ESTRUCTURA FINANCIERA Y MEJORARÁ LA IMAGEN DE LA HACIENDA.

28. GRACIAS POR SU ATENCION