1 / 12

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_183. Lipidy – 2. část. Přírodní látky. Jednoduché lipidy. Acylglyceroly. Vosky. Tuky Oleje Estery vyšších mastných kyselin a glycerolu.

braith
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_183

  2. Lipidy – 2. část Přírodní látky

  3. Jednoduché lipidy Acylglyceroly Vosky • Tuky • Oleje • Estery vyšších mastných kyselin a glycerolu • Estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů

  4. Acylglyceroly • Estery vyšších mastných kyselin a glycerolu (funkční deriváty KK) • Glycerol (propan -1,2,3 – triol) může mít esterifikovanou jednu, 2 nebo 3 hydroxylové skupiny

  5. Acylglyceroly Tuky Oleje • Tuhé • Vyšší podíl nasycených mastných kyselin • Kapalné • Větší podíl nenasycených mastných kyselin

  6. Př. napište rovnici vzniku Tripalmitidu

  7. Př. napište rovnici vzniku Stearopalmitooleidu

  8. Napište rovnici vzniku • Smíšeného tuku • Jednoduchého oleje - Vzniklé produkty pojmenujte…

  9. Vlastnosti acylglycerolů • Čisté jsou bezbarvé látky bez chuti a zápachu • Žluknutí • Způsobené účinkem bakterií zejména v teplém a vlhkém prostředí • Oxidace na dvojných vazbách nenasycených KK a štěpení řetězce • Vznikají aldehydy, ketony a nižší KK – nepříjemný zápach

  10. Vlastnosti acylglycerolů • Ztužování tuků • Katalytická hydrogenace (adice vodíku, vysoký tlak, kat. Ni ) • Z olejů se získávají tuky, které mají výhodnější vlastnosti (jsou stálé proti žluknutí) • Vysychání olejů • Radikálová oxidační polymerace • Některé oleje na vzduchu po rozetření na větší plochu se přemění na pevnou a pružnou látku • Využití: výroba fermeží, nátěrový hmot

  11. Použité zdroje • Středoškolské učebnice chemie: • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. • RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0. • Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch

More Related