Kalcium és D vitamin szerepe táplálkozásunkban

1. Kalcium és D vitamin szerepe táplálkozásunkban Miháldy Kinga Dietetikus Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet munkatársa 2011. október 19.

2. Kalcium és D vitamin szerepe táplálkozásunkban • Kiemelt szerep a csont- és fogképzésben, illetve erősítésben (99% extraellurális) • Kiemelt szerep az ideg- és izomműködésben • Fontos szerep a véralvadásban 8-10 éves korban: 800-1200 mg Felnőtteknek: 800-1000 mg Várandósoknak: 1000-1200 mg Postmenopausás oszteoporosis megelőzésére: 1200-1500 mg Napi kalciumszükséglet:

3. Legfontosabb kalciumforrások • Tej, tejtermékek • Zöld leveles zöldségek • Gyümölcsök (banán, bogyós gyümölcsök) • Halak, olajos hal konzervek • Olajos magvak (szezámmag, dió)

4. Kiegyensúlyozott táplálkozás Táplálkozási piramis: 2011- es ajánlás napi 0,5 liter tej vagy tejtermék (alacsony zsírtartalmú is lehet)

5. Kalcium hasznosulását károsan befolyásoló tényezők I. Élelmiszerek • Só • Koffein • Szénsavas üdítőitalok • Alkohol • Oxálsavat tartalmazó élelmiszerek (Pl.: rebarbara, csokoládé, spenót, sóska) • Fitinsavban gazdag élelmiszerek (Pl.: búzakorpa, barna rizs, sárgaborsó, szója)

6. Kalcium hasznosulását károsan befolyásoló tényezők II. • D vitamin hiány • Mozgás szegény életmód • Dohányzás • Táplálkozási zavarok (anorexia) • Felszívódási zavarok

7. Néhány élelmiszer kalcium tartalma100 grammban • Tehéntej, teljes 148 mg • Tehéntej, fölözött 160 mg • Trappista sajt 109 mg • Bakonyi barna kenyér 30 mg • Petrezselyem zöld 1000mg • Burgonya téli 9 mg nyári 7 mg • Karfiol 26 mg • Banán 110 mg • Körte 15,7 mg • Szilva 16 mg • Csirkemell 5 mg • Sertés hús közepes zsírtartalmú 13,2 mg Napi ajánlás: 8-10 éves korban: 800-1200 mg Felnőtteknek: 800-1000 mg Várandósoknak: 1000-1200 mg Postmenopausás oszteoporosis megelőzésére: 1200-1500 mg

8. Milyen tejet igyunk? • A kalcium tartalmat nem befolyásolja a tej zsírtartalma. • Hőkezelés nem változtatja meg a kalcium tartalmat.

9. Köszönöm figyelmüket!