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Sezione Piccoli Mezzani Degustazione del Parmigiano Reggiano

Scuola dell’infanzia paritaria “f. budri” mortizzuolo a.s. 2013/14 progetto parmigiano reggiano La mia esperienza sensoriale. Sezione Piccoli Mezzani Degustazione del Parmigiano Reggiano. Che colora ha? Cosa noti con lo sguardo? Se lo spezzo cosa posso osservare? Com’è la superficie?

briana
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Sezione Piccoli Mezzani Degustazione del Parmigiano Reggiano

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Presentation Transcript

  1. Scuola dell’infanzia paritaria “f. budri” mortizzuolo a.s. 2013/14progetto parmigiano reggianoLa mia esperienza sensoriale Sezione Piccoli Mezzani Degustazione del Parmigiano Reggiano

  2. Che colora ha? Cosa noti con lo sguardo? Se lo spezzo cosa posso osservare? Com’è la superficie? Come reagisce alla pressione delle mie dita? Che odore senti? Quali odori riconosci? Quale parte della bocca è più colpita dal sapore? Quale utilizzo maggiormente? Che sapori e gusti sento? Che aromi percepisco? Alcuni dei bambini hanno risposto alle domande e hanno detto che il colore di questo Parmigiano è giallo come il sole. Che spezzandolo fa le briciole e c ha dei puntini grandi. La superficie è liscia ed e’ morbido, molto morbido. Sentono odore di sale e riconoscono l’odore del latte. Si sente il gusto soprattutto nella parte di fianco della bocca. Riconoscono un certo gusto di funghi. L’aroma percepito di più è il sale. Scheda di analisi sensoriale Parmigiano Reggiano 14 mesi

  3. Che colore ha? Cosa si nota con lo sguardo? Se lo spezzo cosa posso osservare? Com’è la superficie? Come reagisce alla pressione delle mie dita? Che odore sento? Quali odori riconosco? Quale parte della bocca è più colpita dal sapore? Quale utilizzo maggiormente? Che sapori e gusti sento? Che aromi percepisco? Hanno risposto così alle domande: Il colore è giallo più scuro, si nota che è più duro e anche questo fa le briciole. La superficie è più ruvida e dura. Sentono profumo di frumento di mucca e il gusto si sente nella lingua, pizzica! L’aroma percepito è il sale e continuano a ripetere che pizzica. Hanno riferito alle maestre che non è buono è buonissimo e squisitissimo. Scheda di analisi sensoriale Parmigiano Reggiano 22 mesi

  4. Fotografie dell’esperienza sensoriale

  5. Guardiamo..

  6. Tocchiamo..

  7. Annusiamo..

  8. Assaggiamo..

  9. Gustiamo..

  10. Buonissimo..Squisitissimo..

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