I Taller de Evaluación del Plan Nacional para el Desarrollo de la Pesca Artesanal

1. INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO I Taller de Evaluación del Plan Nacional para el Desarrollo de la Pesca Artesanal EVALUACION DE ACTIVIDADES DE CAPACITACION DESARROLLADAS POR EL ITP (Enero 2004 – Junio 2006) Lima, 21 de Julio de 2006

2. MISION INSTITUCIONAL En el sector pesquero artesanal Trasladar sistemáticamente la información y conocimientos tecnológicos generados como resultados de las actividades de investigación y desarrollo del ITP en las áreas tecnológica y sanitaria, de conformidad con las necesidades y requerimientos nacionales con la finalidad de contribuir a la productividad y competitividad del sector pesquero artesanal.

3. PROGRAMA DE APOYO A LA PESCA ARTESANAL OBJETIVO GENERAL • Propiciar la capacitación del pescador y procesador artesanal a fin de incrementar su nivel de productividad en el marco del desarrollo integral de la pesca artesanal OBJETIVOS ESPECIFICOS • Propiciar la diversificación de la producción pesquera y la generación de mayor valor • Contribuir a mejorar las condiciones higiénico sanitarias en la actividad pesquera artesanal • Contribuir al incremento del consumo percápita de pescado en base a la pesca artesanal

4. DIAGNOSTICO DE NECESIDADES GENERALES PARTICULARES • Aplicación de Programas de Higiene y sanidad • Aspectos biológicos, químicos y nutricionales del pescado • Deterioro • Conservación y uso de hielo • Evaluación de calidad • Limpieza y desinfección • Utilización de residuos • Aplicación de Normas Sanitarias (D.S. N° 040-2001-PE; D.S. N° 07-2005-PRODUCE) • Métodos de salado y secado • Principios de congelamiento • Fundamentos de conservería • Seguridad sanitaria en productos curados

5. TEMAS DE CAPACITACION • Mejoramiento de las técnicas de captura sobre la calidad de la pesca • Manipulación y preservación a bordo de los recursos pesqueros • Uso de hielo en la pesquería • Principios de aislamiento y diseño de bodegas de embarcaciones artesanales • Descarga de las capturas y transporte.

6. TEMAS DE CAPACITACION • Manipulación y preservación de pescado en DPA’s. • Diseño sanitario de desembarcaderos artesanales. • Aplicación de programas de higiene y saneamiento en la actividad pesquera artesanal. • Gestión para la higiene Costo – beneficio

7. TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS SALADOS PRACTICAS TRADICIONALES NUEVAS PRACTICAS

8. TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS SECOS BUENAS PRACTICAS DE PROCESAMIENTO PRACTICAS TRADICIONALES

9. TEMAS DE CAPACITACION • PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AHUMADOS

10. TEMAS DE CAPACITACION NUEVAS PRACTICAS • PROCESAMIENTO DE ENSILADO DE RESIDUOS PRACTICAS TRADICIONALES

11. TEMAS DE CAPACITACION • OTROS: Procesamiento de especies continentales : fresco-refrigerados, congelados, ahumados (Trucha, esp. Amazónicas).

12. TEMAS COMPLEMETARIOS DE CAPACITACION • MOTIVACION, LIDERAZGO Y VISION DE FUTURO • Propiciar el autoanálisis para conocer las potencialidades personales. • Fortalecer las capacidades humanas orientadas al éxito. • Superación de dificultades a través de la motivación y autoestima. • Consecución de metas y objetivos con visión de futuro.

13. CAPACITACION ARTESANAL 2004 CURSOS DE CAPACITACION 2004 - 2006

14. CAPACITACION ARTESANAL 2005 CURSOS DE CAPACITACION 2004 - 2006

15. CAPACITACION ARTESANAL - Enero - Junio 2006 CURSOS DE CAPACITACION 2004 - 2006

16. RESULTADOS ALCANZADOS • Metas superadas en número de eventos (46) y beneficiarios al Plan Operativo Institucional. • Más de 1 680 beneficiarios. Apoyo al genero: Activa participación de la mujer. • Mejoramiento en la calidad de las capturas para CHD (Ejemplo : Anchoveta) • Entrenamiento de profesionales extensionistas pesqueros (OPD’s, DIREPROS, DNPA, otras) • Mejoramiento de las metodologías de capacitación. • Perfiles de proyectos para pequeñas empresas • Fomento a la creación de PYMES pesqueras • Transferencia de nuevas tecnologías de procesamiento • Difusión de las Normas Sanitarias vigentes • Apoyo de PADESPA PERU/AECI para el dictado de Cursos en Ilo.

17. PRINCIPALES INCONVENIENTES • Financiamiento insuficiente para acciones de seguimiento de la capacitación • Flota pesquera antigua y sin equipamiento adecuado • Difícil acceso a financiamiento de bienes de capital para implementación de PYMES • Alguna infraestructura de procesamiento inadecuada • Cierto grado de resistencia al cambio

18. PROPUESTAS • Intensificarla capacitación en manipulación y procesamiento para una mejor utilización del recurso anchoveta para el CHD. • Intensificar acciones de capacitación y asistencia técnica en el manipuleo y preservación de pescado a bordo y en tierra. • Acentuar la difusión de las buenas prácticas de higiene y sanidad en la actividad pesquera artesanal • Contribuir al desarrollo de la pesquería artesanal continental (Amazonia, procesadores de trucha, etc) • Asistencia técnica a empresas y gremios de pescadores y procesadores artesanales. • Suscribir Convenios con los Gobiernos Regionales y Locales para el financiamiento de Cursos de Extensión Técnica

19. INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO Km 5,2 Carretera a Ventanilla - Callao Teléfono : 577-0116 577-0118 Fax : 577-0019 577-0202 E-mail : postmast@itp.org.pe Web : www.itp.org.pe