René Anrique G., Ing.Agr., Ph.D Instituto de Producción Animal Universidad Austral de Chile

1. EFECTO DE LA ALIMENTACION EN EL CONTENIDO Y PRODUCCION DE SÓLIDOS LACTEOS(Seminario Sólidos lácteos, una mirada nutricional, genética y económica) René Anrique G., Ing.Agr., Ph.D Instituto de Producción Animal Universidad Austral de Chile

2. I. Calidad Composicional • materia grasa • proteínas • lactosa • minerales • vitaminas N=5 N=2 N=3 Definición NZ de sólidos (52-53% de los ST) Valor de los Sólidos

3. Importancia del contenido de “sólidos” • Determina el valor como alimento y/o como materia prima para fabricar productos lácteos • Ponderación creciente de sólidos en el valor de la leche cruda 3

4. De que depende su contenido en la leche? Genética Alimentación Otros factores influyentes: Estado de la lactancia y gestación Edad de la vaca Condición corporal al parto y en la lactancia Enfermedades de la ubre (mastitis) Frecuencia de ordeño Alimentación preparto Efectos estacionales 4

5. EFECTOS GENETICOS vs NO GENETICOS Peso de la genética : 55 % Peso de los factores no genéticos : 45 % (entre los efectos no genéticos la ALIMENTACIÓN es factor principal) PROTEINA vs GRASA La grasa es más influida por la alimentación que la proteína (proteína: máximo aumento posible : 0.2% (ej. 3.2 3.4%) La GENÉTICA determina el techo de proteína, la alimentación cuanto de ese techo efectivamente se obtiene Muller 2010 5

6. Complementar esta información ESTADO DE LACTANCIA El contenido de sólidos es más alto al parto, cae rápidamente hasta un mínimo en el peak y luego sube lentamente hasta el fin de lactancia GESTACION La grasa y proteína aumentan a partir de la 20ª semana de gestación. La proporción de vacas en gestación avanzada va a influir en el contenido de sólidos del rebaño 6

7. Cambios de composición durante la lactancia con alimentación balanceada En pastoreo estas tendencias se alteran Babcock Institute, USA 7

8. EDAD DE LA VACA Vaquillas tienen más % de proteína, con una baja de 0,05 % entre 1ª y 5ª lactancia CONDICIÓN CORPORAL DE LA VACA Vacas flacas (CC baja < 2,5) producen leche con menos sólidos (G y P) Vacas con una CC alta (+ 3,5) consumen menos y tienen menos % proteína en la leche 8

9. FRECUENCIA DE ORDEÑA Ordeñar 3 veces al día vs 2 produce una leve baja en el % de grasa y de proteína de la leche Ordeñar 1 vez por día aumentan los sólidos % (producción de sólidos baja menos (18-19%) que la producción de leche (24-28%) ALIMENTACIÓN PREPARTO Aumento de la Energía de la ración en preparto tiene marcado efecto en la producción de sólidos en el postparto (proteína ?) EFECTOS ESTACIONALES Verano: adicionalmente a la mayor fibra y menos proteína, por el calor baja el consumo y los sólidos-mayor fibra del pasto tiene efecto adicional 9

10. II. Situación Nacional

11. CONTENIDO DE SÓLIDOS DE LA LECHE NACIONAL 1 Proyecto Sólidos Lácteos Consorcio Lechero-UACH, 2 FIL, 2006 11

12. Evolución mensual de los sólidos a nivel nacional 12

13. Variación estacional por zonas del país Sur C-Sur Centro Sur C-Sur Centro 13

14. Producción de proteína según zona al aumentar el nivel de producción de leche (L/mes) Proyecto Sólidos Lácteos, Consorcio Lechero, 2010 14

15. III. Efectos de la alimentación

16. Alimentación y contenido de sólidos de la leche 1 Carbohidratos No Fibrosos (almidón, azúcares) 2 Proteína no fermentable (no degradable) Proteina fermentable (degradable forma Proteína microbiana) 16

17. QUE ES LO MAS IMPORTANTE • FAVORECER CONSUMO DE ENERGÍA • aumentar consumo MS y calidad de la ración • suplementación (forrajes, concentrado) • APORTE DE PROTEINA (CANTIDAD Y TIPO) • balance entre P fermentable (PD) y no fermentable (PND) • RESPETAR NIVELES DE FIBRA (FDN) • 28-32% en confinamiento • min. 35% en pastoreo por menor fibra efectiva • FAVORECER BUEN FUNCIONAMIENTO DEL RUMEN • evitar acidosis • Estos aspectos deben ser satisfechos lo mejor posible con una alimentación adecuada a sistemas base pastoreo como no pastoriles 17

18. PASTOREO vs CONFINAMIENTO: DIFERENCIAS NUTRICIONALES • EN PASTOREO • Consumo y producción por vaca es menor • vacas comen más lento y con bocados más chicos • cantidad de suplemento por vaca debe ser menor • Cierto desbalance es inevitable • Proteína: excesiva (P-O-I), deficitaria (V) (salvo año lluvioso) • Fibra: insuficiente (P-O-I) a excesiva (V) • Consumo de energía más limitante que proteína • Por lo anterior en primavera % proteína sube y grasa baja 18

19. EFECTO DE OTROS ALIMENTOS CLAVE • ENSILAJE DE PRADERA • Su proteína fermenta muy rápido y la energía es de entrega lenta • Con alto consumo puede bajar la proteína en la leche • Buena calidad del ensilaje resuelve el problemaLa meta debe ser: • alta digestibilidad al corte • premarchitamiento a más de 25% MS y con aditivo inoculante • Premarchito c.a. > Directo c.a. > Directo s.a. • CONCENTRADO • Aumenta la proteína; baja la grasa según consumo y composición • Concentrados base grano (efectivos en proteína, riesgo acidosis) • Con suministro < 5/vaca poco efecto de la composición • (almidón vs fibra digestible). • Para suministros mayores combinación con FD más segura • prevención acidosis: tipo de grano (rápidos vs lentos), • frecuencia de suministro, procesamiento 19

20. Premarchitamiento y % de proteína láctea 20

21. Efecto de la cantidad de concentrado sobre el contenido y la producción de sólidos (vacas en pastoreo) Vacas produciendo 20.5 L diarios solo con pradera Muller, 2009 21

22. RESPUESTA AL CONCENTRADO EN PASTOREO • Para tener una buena respuesta al concentrado (kg de leche por kg) es necesario restringir la oferta de pradera por vaca • Realista esperar respuesta de 1L/kg concentrado • Con alta oferta de pradera, no hay respuesta sobre 3-4 kg concentrado/vaca • Con oferta restringida, hay respuesta aún sobre 6 kg/vaca 22

23. Relación entre nivel de concentrado y disponibilidad de pasto en la producción de leche Oferta abundante Leche (kg/día) 28 26 Oferta restringida 24 22 Concentrado (kg MS/día) 20 0 1 2 3 4 5 6 Delaby et al. (2001) 23

24. Efecto de la forma de distribuir una misma cantidad de concentrado sobre el % de grasa de la leche 24

25. IV. Nuestra Situación

26. Predominan sistemas con parto de primavera y otoño • Producción invernal de leche, baja estacionalidad • Pradera pastoreada no supera 50% de la ración • promedio lactancia (MS) • Alta contribución del ensilaje Pradera: 45% Ensilaje: 21% Conc.: 24% Heno: 7% C. suplem: 3% Plan de desarrollo lechero Watts S.A. , 2010; 10 predios 6500 L/lactancia 26

27. Alimentación de invierno vs primavera: • en invierno tiende a ser mayor la grasa y • menor la proteína que en primavera • en primavera sube la proteína pero no los sólidos • estas diferencias se pueden atenuar vía alimentación 27

28. V. Cómo encarar el problema?

29. PARA MEJORAR EL % DE PROTEINA Aumentar el consumo de energía (cantidad y calidad de ración) Pastoreo: pradera, c. suplementarios, concentrado (base grano y /o fibra) Confinamiento: forrajes, concentrado (base grano y/o fibra) Con menos de 6 kg /vaca/día la composición del concentrado (almidón o fibra) no es importante Balance entre PD y PND No efectiva en pastoreo Evitar suplementación excesiva con grasa PARA MEJORAR EL % DE GRASA Respetar niveles de fibra (FDN) en la ración: Confinamiento: 28-32% (>70 % debe provenir de forrajes) Pastoreo: niveles más altos (> 35%) por menor fibra efectiva Baja fibra ( en primavera-otoño-invierno) Exceso de fibra ( en verano) 29

30. RECOMENDACIONES GENERALES POR ESTACION • PRIMAVERA • Pradera: favorecer consumo (balancear con eficiencia de uso) • (oferta de 2200-2600 kg MS/há hasta residuo de 1200-1600 kg MS/há) • Suplementación con concentrado • base grano o grano+fibra digestible • - grano f.rápida puede reducir fuertemente la grasa (T, C, MR, MM) • hasta 3-4 kg/vaca con oferta de pradera abundante (1 kg/cada 4-6 L • con tope de 8 kg). • hasta 6 kg/vaca con oferta de pradera restringida • Suplementación con forraje • Heno o paja: si fibra (FDN<menor a 35%) 1.5-2.5 kg para aumentar • fibra efectiva y m.grasa • Ensilaje de maíz: hasta aprox. 10 kg/vaca (respuesta de 0.7-1.0 • L/kgMS) 30

31. PRIMAVERA • Suplementación con ración completa mezclada (TMRp) 1 • complementa el perfil nutricional de la pradera • efectiva en mejorar producción y % de sólidos ( 5-7%) • según cantidad suministrada • se evita riesgo de acidosis • similar conversión (kg MS/L leche que al suplementar • concentrado TMRp: ración completa mezclada (forraje-conc-min) como suplemento 31

32. VERANO • Aumenta la fibra, baja la proteína y el consumo • Gran diferencia entre verano seco y húmedo • Verano húmedo • favorecer consumo de pradera de calidad • menor justificación de dar concentrado • Verano seco • suplementar con forrajes (ej. nabos, alfalfa), ensilaje de calidad • (baja fibra): pradera, maíz • concentrado: con más proteína y menos fibra que primavera 32

33. OTOÑO • Baja la fibra y azúcares y aumenta la proteína • Más desequilibrio E/P que en primavera • Puede bajar la grasa igual que en primavera • Gran diferencia entre otoño húmedo y seco • Favorecer consumo de pradera (extender período de pastoreo) • Evitar exceso de proteína en el pasto (manejo de fertilización) y en la • ración • Concentrados base grano más efectivos para contrarrestar efectos • de exceso de proteína del pasto. 33

34. INVIERNO • Ensilajes de pradera premarchitos • ventaja sobre directos (aditivo necesario en ambos casos) • mejora contenido de energía (más azúcar residual) (gráfico) • mayor aprovechamiento de su proteína (menos proteólisis) • refuerza producción de leche y sólidos (ver cuadro) • Ensilajes de maíz vs pradera • cierta ventaja por contenido de grano si % MS supera 25% y • almidón el 20% • Concentrado • base grano (almidón) para reforzar proteína (control de acidosis) • mezcla con fibra digestible diminuye riesgo de acidosis 34

35. INVIERNO • Contenido de PND de la ración (30-35% de la proteína total) • parar reforzar producción de proteína microbiana • Forrajes suplementarios (ballicas de rotación, pastoreo, otros) • mejora contenido de proteína • acceso a pradera (ej. 2 horas) con buena disponibilidad • mejora producción y % de proteína 35

36. Ejemplo de rebaño mejorador en proteína (Protein improver program– Irlanda) • CONDICIONES A LA PARTIDA • 50 vacas, 6151 l/lact. parto de otoño, 3.26% P, 3.86% G (7.12% S) • Meta: 3.6% P en 5 años, vía alimentación, genética y manejo • Aspectos clave de la alimentación • Extender lo más posible el período de pastoreo • Usar ensilaje de alta calidad • Predominio de cereales en los concentrados 36

37. ALIMENTACIÓN INVERNAL • Ensilaje alta calidad (5-6 semanas rezago; 24 h remarchitamiento + • inoculante (> 25% MS, baja fibra). • Aporte de paja para regular fibra (0.5-1 kg/vaca/día) junto con ensilaje • Concentrado a base de grano (22% PC, 34% almidón) • 2-8 kg/vaca primípara; 2-10 kg/vaca adulta (varias veces al día) • Pastoreo por horas lo antes posible a salida de invierno después de • ordeño de la mañana (ens. restringido para más apetito por pradera) • Oferta 2500 kg MS/ha, Residuo 1600 kg MS/ha permite: • Ahorro de ensilaje (28%) • Mas producción (3.1 L /vaca) y proteína (6%) 37

38. ALIMENTACIÓN PRIMAVERA-VERANO • Salida definitiva a pastoreo con oferta 3500 kg MS/ha • y residuo de 1600 kg MS/ há (plato). • ALIMENTACION OTOÑO • Extender lo más posible el período de pastoreo 38

39. VI. Conclusiones • Los sólidos no se mejoran de manera efectiva atacando factores aislados • Mejoras en el corto plazo son factible vía alimentación (por cantidad, calidad • y balance nutricional) • Los factores más influyentes que se debe encarar conjuntamente son: • alimentación y nutrición • manejo • salud animal • genética • Los efectos estacionales son importantes e influyen de manera inversa • sobre la grasa y la proteína, lo cual dificulta el aumento de sólidos • En alimentación invernal, el énfasis debe estar en la calidad de los ensilajes 39

40. VI. Conclusiones • En pastoreo, el énfasis debe estar en aumentar el consumo de pradera • desde temprano en la temporada y extender lo con pradera de calidad • en otoño • La suplementación con concentrados debe tener relación con la oferta • de pradera para un uso eficiente de esta y del concentrado • Los concentrados, principalmente enereticos son una manera efectiva • de aumentar consumo de energía y reforzar % y producción de • proteína; la fuente de energía (fibra vs almidón) es poco importante • aunque el almidón tiende a estimular más la proteína. • Pradera debe manejarse para estar en óptima calidad a la utilización 40

41. GRACIAS!